Szülőföld | Franciaország |
---|---|
Vidék | Savoie , Franche-Comte |
Tej | tehén |
Tészta | Mosott héjú lágy sajtok |
A Vacherin Bauges is nevezik Vacherin de Savoie egy francia sajt nagyon régi, mert már használták a középkorban. Az Aillon- völgyben ( Bauges ) és az Abondance felé, Haute-Savoie-ban termelik .
Egy 1314-ben kelt dokumentum (amelyet Évian-les-Bains város Történeti Levéltárában őriznek ) megemlíti a vacherin előállítását a Montagne des Mémises fennsíkon . A producer a kanonokok a Meillerie Priory .
A Vacherin puha vagy akár folyékony pasztával rendelkezik, és természetes fehér vagy szürkésen mosott héja van . Nagyon krémes sajt, amelyet luc- vagy juhar kéreggyűrű vesz körül , ami különleges ízt kölcsönöz neki.
Henger alakú, 21 cm átmérőjű és 4 vagy 4,5 cm vastag, kissé repedezett megjelenésű.
Ez érlelt két hétre.
Ez a sajt sima és krémes ízű.
Télen, decembertől februárig fogyasztható.