Óriás pöfék

Calvatia gigantea

Calvatia gigantea Óriás pöfék Osztályozás

Uralkodik	Gombák
Osztály	Basidiomycota
Osztály	Agaricomycetes
Alosztály	Agaricomycetidae
Rendelés	Agaricals
Család	Agaricaceae
Kedves	Calvatia

Faj

Calvatia gigantea
( Batsch ) Lloyd, 1904

A óriás Vesse-ha ( óriáspöfeteg ), más néven Lycoperdon óriás , óriás Boviste vagy vezetője a halál , egy látványos faj a gomba a család a Agaricaceae . Fehér golyó formájában kerül forgalomba, amely elérheti vagy meghaladhatja a futball-labda méretét. Helmut és Renate Grüner (szerk. Solar) tudományos dokumentációja szerint súlya akár egy 20 méteres vagy akár 25 kg-ot is elérhet  egy méter magas méretnél.
Elég ritkának számít, ami nem akadályozza meg, hogy bizonyos réteken vagy aljnövényzetekben néha lenyűgöző csoportokban fejlődjön ki.

Fiatal, ehető. Az elkészítés legegyszerűbb módja, ha néhány szeletet felvágunk, és egy serpenyőben főzünk, mint a borjúszelet.

Rendszertan

Calvatia gigantea (Batsch) Lloyd 1904

Szinonimák

• Bovista gigantea (Batsch) szürke 1821
• Langermannia gigantea (Batsch) Rostk. 1839
• Lasiosphaera gigantea (Batsch) F. Šmarda 1958
• Lycoperdon giganteum Batsch 1786

Leírás

A gömb alakú szár nélküli sporofora nagy lehet, olyan példányokat mutat be, amelyek átmérője elérheti a 80 centimétert és súlya 20 kg (a tenyésztett példányoknál inkább ).
Gyorsan növekszik, néha egyik napról a másikra. 5000 milliárd spórát képes előállítani (5,1 10 12 bazidiospóra egy 38 x 37 x 22 cm méretű test számára).

Élőhely

Az óriás pöffeszkedő szereti a friss ürülékkel dúsított réteket, például a kérődzők vagy a gallinaceaét .

Szag

Fiatal, mint a friss liszt illata, kilélegzik.

Étkezés és gasztronómia

Fiatal és amíg húsa nagyon fehér, ehető (nyers vagy főtt). Sütőben vagy kockában serpenyőben megsüthetjük, szeletként kenyerezhetjük, sőt grillezhetjük is. Körülbelül 2 óra macerálás után salátában nyersen is fogyasztható, feldarabolva és kevés sóval és citrommal megszórva.

Mint minden gomba, nagyon alacsony kalóriatartalmú és sok rostot tartalmaz, diéta esetén ez a szempontból jó étel. De sok vadgombához hasonlóan kis mennyiségben tartalmaz méreganyagokat is , és bizonyos nagyon mérgező fémeket (köztük például a higanyot és a metilhiganyot ) képes megkötni , ezért nem ajánlott nagy mennyiségben vagy hetente többször enni. Ez halmozódik különösen higanyt értékekkel akár 19,7 ppm száraz tömegre során mért egy tanulmány, amely vizsgált minták 32 gombafajok vett talaj skandináv a priori nem szennyezett .

Más fajokhoz (például agarikához) képest úgy tűnik, hogy kevésbé halmozódik fel metilhigany, mint a higany (agarikban, a higany és a metilhigany nagyon bioakkumulátoraiban, szennyezetlen talajon 20-50-szer több higanyt találhatunk, mint a környező talajban).

Kultúra

Ez a gomba még mindig kevéssé ismert, és még nem is termesztik igazán, de mivel rendszeresen visszatér bizonyos talajokhoz, néhány gazdálkodó szereti megtermékenyíteni őket növekedésük elősegítése érdekében.

Történelem

Korábban nagyon féltünk a gombáktól, és kerülgettük a fogyasztást. Ezért a méhek megnyugtatására taposóként , tűzindítóként vagy füstölésként használták .

Tényleges vagy tervezett felhasználás

• Géntechnika és biotechnológia  : Ez a faj méretével és extracelluláris lipáz- termelő képességével érdekel egyes genetikusokat , ami indokolta mélyreható tanulmányozását és lehetséges felhasználását a géntechnológiában. Így bebizonyosodott, hogy szénre és nitrátokra optimalizált táptalajon, a tápközeg kezdeti pH-ján és hőmérsékletén a lipáz termelése 87% -kal növelhető, hogy elérje a tenyészet 22,4 egység / ml-ét, ami komplementervé teszi a lipáz termelésének egyéb eszközeivel. Az e gomba által termelt lipáz semleges pH (7,0) t mellett 30 ° C-on aktív, felezési ideje semleges pH mellett 75,7 perc 45 ° C-on és 22,9 perc 55 ° C-on. Keményítő jelenlétében a táptalajban amilázt (alfa-amiláz (EC 3.2.1.1)) is kiválaszt.
  
• Tisztítás  : Ez a faj katechint lebontó enzimet is termel  ; két izometrikus formát azonosítottak. Ez az ismeretlen enzimatikus rendszer lehetővé teszi hidrolizálható és kondenzált tanninok és egyszerű fenolos vegyületek lebontását (pH 7,5–8,0 és 40–45 ° C-on; ez a gomba ezért felhasználható bizonyos fenolos vegyületek és mérgező polifenolok biológiai lebontására ( bizonyos esetekben gyakran előfordul). ipari szennyvizek vagy bizonyos típusú szennyezett ipari puszták ) és a sűrített tanninok.
• Farmakológia  : A kutatások szerint a Calvacia gigantea tartalmaz calvacint , egy rákellenes gyógyszert.
• Azt vizsgálták, a termelés mikrobiális fehérjék , és a közös tisztítása a sörfőzde hulladék és elfolyó .

Elhelyezkedés

Jelenleg Nyugat- és Közép-Európában, Észak-Amerikában is megtalálható.

Képtár

• Óriás pöfeteg fényképezett a Belgorod régióban ( Oroszország )

• Calvatia gigantea

• Óriás vesse

• Körülbelül 30 cm-es minta 1.650  kg - ra , a belga Quenastban gyűjtött

• A Quenast egy negyedével amputált mintája megfigyeli a belső tér és az atrófiás láb homogenitását

Megjegyzések és hivatkozások

1. Óriás puffball 183. oldal Karine Balzeau-ban és Philippe Joly, Gombát keresve - 2.. szerk.: Terepi útmutató a természet megértéséhez - Erdőink gombái, tudják, hogyan ismerjék fel őket , gyűjtemény A természetbarát , Dunod kiadások, 2014.
2. A gomba nagy útmutatója, 204. oldal, Sand, 2003. június, ( ISBN  2-7107-0709-8 )
3. Dewei Li , „  Öt billió bazidiospora a Calvatia gigantea termőtestében  ”, Mycosphere (The Connecticut Agricultural Experiment Station, Valley Laboratory, 153 Cook Hill Road, Windsor, CT 06095, USA) ,2011( online olvasás )
4. T. Roschnik, R Stijve, higany- és metil-higany-tartalom a különböző gombafajokban. 1976-04-01; 974-ben; Control Lab. a Nestle Products Tech. Assistance Co. Ltd., La Tour-de-Peilz, Svájc SO Mitteilungen aus dem Gebiete der Lebensmitteluntersuchung und Hygiene 65 (2) 209-220; 16 ref.
5. 5 kg-os gomba? Kis játékos!
6. Dimitris Papaparaskevas, Paul Christakopoulos, Dimitris Kekos és Basil J. Macris, Az extracelluláris lipáz termelésének optimalizálása a Rhodotorula glutinis-ból  ; Biotechnology Letters, 1992, 14. kötet, 5. szám, 397–402. Oldal ( Kivonat )
7. D. Kekos és BJ Macris, előállítása és jellemzése A származó amiláz óriáspöfeteg  ; Alkalmazott és környezeti mikrobiológia, 1983. március, p. 935-941 0099-2240 / 83 / 030935-07 $ 02.00 / 0 Copyright 0 1983, American Society for Microbiology Vol. 45, 3. sz
8. D. Kekos, M. Galiotou-Panayotu és BJ Macris, Biotechnology Néhány táplálkozási tényezők befolyásoló α-amiláz termelést óriáspöfeteg  ; Applied Microbiology and Biotechnology 26. évfolyam, 6. szám (1987), 527-530, DOI: 10.1007 / BF00253026
9. M. Galiotou-Panayotou, P. Rodis, BJ Macris és D. Stathakos, Biotechnológia A katekinek lebontásában szerepet játszó új enzim tisztítása a Calvatia gigantea által  ; Applied Microbiology and Biotechnology 28. évfolyam, 6. szám (1988), 543-545, DOI: 10.1007 / BF00250409 ( Kivonat )
10. M. Galiotou-Panayotou és BJ Macris, Rövid hozzájárulás A sűrített tanninok lebomlása a Calvatia gigantea által  ; Alkalmazott mikrobiológia és biotechnológia 23. kötet, 6. szám (1986), 502-506, DOI: 10.1007 / BF02346069
11. óriás pöfék
12. (en) Kalvacin
13. (in) "A kalvacin egy bázikus glikoprotein, amelyet az ehető óriás pöfékből izolálnak"
14. Shannon, LJ és Stevenson, KE (1975), A Calvatia gigantea és a Candida steatolytica Ib sörfőzdék növekedése mikrobiális fehérjetermeléshez és BOD-redukcióhoz. Journal of Food Science, 40: 830–832. doi: 10.1111 / j.1365-2621.1975.tb00568.x

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

• Mikológia
• Puffball

Külső linkek

• (en) Fungorum referenciaindex  : Calvatia gigantea ( + MycoBank )
• (en) BioLib hivatkozás  : Langermannia gigantea (Batsch) Rostk.

Bibliográfia

• (en) Glenn S. Bulmer és Everett S. Beneke, Tanulmányok a Calvatia gigantea-ról. I. A Basidiosporák csírázása  ; Mycologia; Repülési. 53. szám, 2. szám (1961. márc. - ápr.), Pp. 123-136; Szerk .: Amerikai Mikológiai Társaság