A galambhús a vadgalambból vagy a galambok tenyésztéséből származik .
A galambot az ókor óta fogyasztják, a régészet mezopotámiai agyagtáblákat mutatott be, amelyek húsán alapuló recepteket írnak le.
- Ketté nyitjuk a galambot, a vizet a helyére tesszük, zsírt, sót tetszés szerint, hagymát, samidut, póréhagymát, fokhagymát és gyógynövényeket adunk hozzá, amelyeket korábban a tejbe áztattunk. "
- akkád ékírásos tábla , Kr. E. 1700 körül. J.-C.
2006-ban Kína volt a világ legnagyobb fogyasztója, ezt követte Thaiföld. Észak-Amerikában a galambot elsősorban az ázsiai közösség fogyasztja. Az arab világban is fogyasztják. Európában az olaszok és a franciák a galambhús fő termelői és fogyasztói. 2004-ben Franciaországban 3500 tonna volt a fogyasztása, vagyis 8 millió fiatal madár, minimális, ha összehasonlítjuk más baromfival .
Húsa "sovány, finom húsú és alacsony zsírtartalmú" .