Normandiai baromfi

Normandiai baromfi
A Normandiai baromfi című cikk szemléltető képe
A Crèvecoeur tyúk, fodros fekete tyúk szarv alakú címerrel, a normann tyúkok egyik fajtája
Származási hely Normandia
Termék típusa baromfi
Fajták Caumont csirke , csirke Crevecoeur , Hen Cotentine , Hen A Merlerault , csirke Pavilly és csirke Gournay

A baromfi Normandia a tenyésztés és a normann gasztronómia terméke ebben az ősi francia tartományban .

A normann terroir eredetisége

Normandia különösen alkalmas baromfitenyésztésre. Először is, mert a lejtőkkel körülvett réteknek és almaültetvényeknek köszönhetően egymástól független gazdaságok egyaránt védettek a széltől, miközben frissességgel teli terrot tartanak. Ez a nagyon mérsékelt éghajlat és a nagyon gazdag talajjelleg nagyon fontos szerepet játszik a baromfi minőségében azáltal, hogy minőségi füves tanfolyamokat biztosít számukra az év minden szakában. A nyári időszakban például a baromfihoz nagyon zsíros fű és számos féreg jut. Ez a diéta olyan húst ad nekik, amely soha nem zsíros, de kissé márványos. Ugyancsak 1985-ben ezt a terroirt méltónak találták a Labou Rouge-ra.

Ez a baromfi tenyésztéshez kapcsolódó normán gazdaságokban tapasztalt történelmi hírnév a 19. század folyamán és az 1960-as évekig tartott. ̼ „Sok helyi fajta létezése a század elején (6 fajta még létezik) a népszerűségről tanúskodik. ennek a termelésnek, amelyet fontos regionális baromfi piacokon értékesítettek ” .

A versenyek

A normann baromfifajták közül különösen emlékszünk Caumontra (a legritkább normann fajta) és Crèvecœurra , mindkettő Calvadosból , Cotentine ( Manche ), Merlerault ( Orne ), Pavilly ( Pays de Caux ) és Gournay ( Pays de Bray ).

Címkék

Az IGP a következők számára van fenntartva:

Származási osztályok

Az IGP 3130 települést érint, amelyek a Seine-Maritime, Eure, Calvados, Manche, Orne, Eure-et-Loir, Somme, Oise, Sarthe, Mayenne, Ille-et-Vilaine, Yvelines, Val-Oise megyékben találhatók.

Gasztronómia

Hagyományos normandiai receptek ezeket baromfi tejföl , calvados vagy almabor Normandiából. Ez a helyzet a Vallée d'Auge csirkével vagy a hen au blanc- szal . A kacsa au sang - vagy kacsa à la rouennaise - vörösboros mártással tálalható.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. A normann terroir eredetisége
  2. INAO fájl
  3. "  Baromfi, tojás és nyúl Normandiában  "
  4. Lásd a földrajzi jelzések és eredetmegjelölések nyilvántartásba vételéről szóló, 1996. június 12-i 1107/96 / EK bizottsági rendelet 4. oldalának felsorolását a 2081/92 / EGK rendelet 17. cikkében előírt eljárás szerint. Tanács (HL L 148., 1996.6.21., 1. o.)
  5. Norman mezőgazdasági és élelmiszeripari termékek hivatalos minőségi vagy eredetmegjelölés alatt, az IRQUA Normandie weboldalon , 2013. július 10-én konzultáltak
  6. Az IGP Normandie-t igénylő baromfik listája
  7. Baromfi Normandia listája osztályok által érintett OFJ

Lásd is

Külső hivatkozás