Az illékonyság az anyag párolgási képességének mértéke . Ez egy fontos paraméter az üzemanyag minőségének meghatározásához .
A kifejezés főleg folyadékokra vonatkozik ; ugyanakkor felhasználható olyan szublimációs folyamat leírására is, amely szilárd anyagokkal , például szárazjéggel (szilárd szén-dioxid) és ammónium-kloriddal társul, amelyek szilárd halmazállapotból szilárd halmazállapotúvá haladhatnak, anélkül, hogy folyékonyakká válnának.
Az illékonyság meghatározható az y gázfázis mólfrakciójának és a folyékony fázis mólfrakciójának, x arányának egyensúlyi helyzetben:
.A relatív illékonyság fogalmát a keverék desztillációval történő szétválasztásának egyszerűségére jellemzik . A relatív volatilitást a következők határozzák meg:
.A desztillációt akkor tekintjük jó elválasztási folyamatnak, ha a relatív illékonyság nagyobb, mint 1,05.
A "devolizálás" az a művelet, amelynek során egy anyagot (például bitumenes szenet) megszabadítunk a benne található illékony vegyületekből.