William kitchiner

William kitchiner Kép az Infoboxban. William Kitchiner, gravírozás a mezzotintóval a Charles Turner (1827) Életrajz
Születés 1775
Anglia
Halál 1827
Temetés Szent Kelemen dánok
Állampolgárság angol
Tevékenységek Művész , feltaláló

MD William Kitchiner (1775–1827) angol optikus , távcsövek feltalálója , amatőr zenész és kiváló szakács . A neve a XIX .  Században vált elismert szóvá , Cook Oracle pedig Angliában és az Egyesült Államokban bestseller volt . A korabeli ételírókkal ellentétben ő maga főzte, aztán mosogatott és elvégezte az összes háztartási feladatot, amelyről írt. Hordozható ízléses szekrényével , egy mustárral és szószokkal ellátott összecsukható szekrénnyel utazott . A Wow-Wow szósz megalkotója is .

A Cook orákulája

A könyv teljes címe Apicius Redivivus, vagy a Cook Oracle . Ugyancsak szerepel a "  The Cook's Oracle: A sima főzésről szóló bizonylatokat tartalmazza a leggazdaságosabb terv a magáncsaládok számára stb." (Cook's Oracle: Legolcsóbb egyszerű főzési receptek családok számára stb.) Tizenegy ketchup receptet tartalmaz , köztük kettőt minden gomba , dió és paradicsom ketchuphoz, és egyet minden uborkás ketchuphoz, osztrigához, kagylóhoz és kagylóhoz.

A könyv az egyik legkorábbi utalás a chipsre , tartalmaz egy receptet a "   Szeletelt vagy forgácsos burgonyában sült burgonyához ", amely a "nagy burgonya meghámozásából" áll, körülbelül negyed centiméter vastag szeletekre vágja vagy felaprítja. körbe őket, ahogy citromot hámoznál; óvatosan szárítsa meg őket tiszta ruhában, és zsírban vagy marhahúsban süsse meg ”.

Egyéb művek

Megjegyzések és hivatkozások

  1. (in) Étel és ital, "  Crisps buoyed Britain Britain in icts legs legsötétebb óra  " , Telegraph (hozzáférés: 2015. február 5. )
  2. (in) William Kitchiner, a szakács Oracle: Tartalmazza kapott bevételek Plain Félkész a legtöbb ... , Dr Constable & Company (Edinburgh) és Hurst, Robinson & Company (cheapside)1822( online olvasható ) , p.  208.

Függelékek

Bibliográfia

Külső linkek