Secale cereale
Secale cereale RozsUralkodik | Plantae |
---|---|
Osztály | Magnoliophyta |
Osztály | Liliopsida |
Rendelés | Cyperales |
Család | Poaceae |
Alcsalád | Pooideae |
Törzs | Triticeae |
Kedves | Secale |
Rendelés | Poales |
---|---|
Család | Poaceae |
A rozs ( Secale cereale L.) a Secale nemzetségnek a Poaceae (fűfélék) családjába tartozó egynyári növény , amelyet gabonaként vagy takarmányként termesztenek . A szalma gabonafélék része . Ez egy rusztikus gabona, amelyet a szegény és hideg területeken alkalmaznak. Termesztése továbbra is fontos Kelet-Európában, de másutt marginális lett.
A Secale nemzetség számos, Közép-Ázsiában őshonos fajt tartalmaz .
A rozs allogám faj .
A nád hosszabb és rugalmasabb, mint a búzaé (1,20–1,40 m a hagyományos fajtáknál és 1,60 m a hibrideknél).
A virágzat egy fül , szerkezete hasonló a búzaéhoz. Rövidebb, még szakállas, 30–40 háromvirágú tüskésbetétből áll , amelyek mediánja steril, ezért csak két magot hordoz . A nem tapadó lemmák éréskor kinyílnak, felfedve a gabonát.
A gabona hosszúkásabb caryopsis, mint a búzaé.
A rozs történetének eredete még mindig nem világos. A rozs vad ősét nem határozták meg pontosan, de a mai Törökország keleti és középső részén, valamint a környező területeken vadon növő füves fajok egyike . A háziasított rozsot kis mennyiségben találták Kis - Ázsia számos neolitikumában , például a Can Hasan III-ban ( Preceramic Neolithic B ), de egyébként a régészeti bizonyítékokból gyakorlatilag hiányzik egészen a bronzkorig , ahol kezdjük megtalálni a olmützi , Csehország , az 1800-1500 BC. Lehetséges, hogy a rozs Kis-Ázsiából nyugatra vándorolt, kis mennyiségben keverve a búzával, és hogy csak később termesztették magának.
A rozst a kelták és a németek termesztették, akik rozsos süteményeket ettek. Bár ennek a gabonának a régészeti maradványait római környezetben találták a Rajna és a Duna mentén, valamint a Brit-szigeteken , az idősebb Plinius megveti a rozst, leírva, hogy " nagyon rossz étel, csak hasznos. Az éhezés elkerülése érdekében ", és jelzi, hogy búzával keverik „ keserű ízének enyhítésére, és akkor is nagyon kellemetlen a gyomor számára” ( Természettudomány 18.40).
Mivel a középkor , a rozs már széles körben termesztik Közép- és Kelet- Európában és a volt a fő kenyér gabona a legtöbb területen keletre a francia - német határ és az északi Magyarországon .
A követelés egy jóval korábbi termesztési rozs a epipaleolithic helyén a Tell Abu Hureyra az Eufrátesz völgyében északi szíriai ellentmondásos. A kritikák a radiokarbon dátumozás következetlenségeire összpontosítanak, és az azonosításra kizárólag a szem, nem a héj alapján kerül sor .
Ma is a rozs a fő gabona néhány európai országban, a rozskenyér pedig az alapvető élelmiszer. Az orosz a világ egyik vezető rozstermelője.
Franciaországban különösen a Közép-hegység délnyugati részén találhatók . A rozs termesztése főleg hideg régiókra és / vagy szegény talajokra vonatkozik; a " segalák " hideg földek, gyenge és savas talajúak , kedvezőek a rozs termesztésére.
Ahhoz, hogy kellő mértékben ellenálljon a hidegnek, a rozst korán vetik (korábban: Szeptember 15). Termesztése általában megelőzi a búza termesztését; A rozs egy „másodlagos” gabona, amely második helyre kerül, azonban egyes régiókban a búza betakarítása nem elég korai, hogy időt hagyjon a rozs elvetésére ( Massif Central , Lévezou, Ségala stb.).
A rozs a kis felületű gazdálkodási rendszerek iránt érdeklődik, valójában nagy magassága (legfeljebb 1,80 m ) lehetővé teszi nagy mennyiségű szalma termelését . Ő is az az érdeke, biogazdálkodás a kontroll gyomok a vetésforgó .
Ha a rozs nem kínálja azt az előnyt, hogy minden évszakban termeszthető legyen, akkor legalább az a nagy érdeme, hogy az első tavasszal minden más faj előtt kiváló minőségű takarmányt biztosít, amely bizonyos értelemben elsődleges. A terep és kevés követelményt a természet a talaj, megérdemlem, hogy korábban széles körben használják a Landes a legelő csordák télen. Valójában a legszegényebb talajokban nő, ahol nehéz lenne ugyanolyan értékű terméket beszerezni egy másik növénytől.
A rozsot általában szeptemberben-októberben vetik, akár egyedül, akár mászó hüvelyesek kíséretében, amelynek szárát alátámasztja. Az első esetben vastagon kell vetnünk, hektáronként 70 kg vetőmagmennyiséggel (azaz kb. 200 mag / m2, ami 7 gramm magnak felel meg), hogy lehetővé tegyük a finom és lágy szárak termelését; a második esetben, vagyis a bükke vagy a borsó szárának támogatásához hektáronként 30 kg magot használnak fel. A kaszálás már áprilisban megkezdődhet és májusig folytatódhat; kivirágzás után azonban nem szabad meghosszabbítani, mivel a takarmány nagyon gyorsan megkeményedik, és ezt követően a szarvasmarhák alig fogadják el.
Megkülönböztethetünk téli, féltéli, félig alternatív, alternatív, félig tavaszi, tavaszi fajtákat.
A zöldtakarmányok kézműves előállításához vagy a gabona előállításához olyan régi fajtákat lehet használni, mint: Brie tél, Oroszország nagy része, Schlanstedt, multicaule stb. A többszárú rozs vagy az orbáncfenyő rozs a bőséges talajművelés mellett azzal az előnnyel jár, hogy június végén vethetők, tél előtt vágják el a zöldtakarmányt, és betakarítják a magokat l 'Next év.
A szántóföldi termesztésben szintetikus rozsot használnak, modern fajtákat, amelyek többféle keresztezésből származnak (de természetesek, ezért biogazdálkodásban felhasználhatók ) különböző fajtákból, amelyek közül a legjobb példányokat választják ki és szaporítják a kiválasztott szempontok szerint: Caroas (maró fajta), Carotop , Cantor, Dukato, Conduct, Marcello, Cilio (kissé rövidebb szalma, mint a hibridek) vagy hibridek (Guttino, Palazzo, Askari, Festus, Fugato, Rasant), amelyek jobban ellenállnak a fekvésnek és az őszi rozsnak .
Rozs, teljes kiőrlésű | |
Átlagos tápérték 100 g-onként |
|
Energiafelvétel | |
---|---|
Joules | 1245 kJ |
(Kalória) | (245 kcal) |
Fő összetevők | |
Szénhidrátok | 60,7 g |
- Keményítő | 52,4 g |
- Cukrok | 0,890 g |
Élelmi rost | 13,2 g |
Fehérje | 9,5 g |
Lipidek | 1,7 g |
- Telített | 0,310 g |
- Omega-3 | 0,065 g |
- Omega-6 | 0,750 g |
- Omega-9 | 0,410 g |
Víz | 13,7 g |
Összes hamu | 1,9 g |
Ásványok és nyomelemek | |
Bór | 0,700 mg |
Kalcium | 37 mg |
Klór | 20 mg |
Króm | 0,0066 mg |
Kobalt | 0,0031 mg |
Réz | 0,392 mg |
Vas | 2,8 mg |
Fluor | 0,150 mg |
Jód | 0,0072 mg |
Magnézium | 91 mg |
Mangán | 2,9 mg |
Foszfor | 340 mg |
Kálium | 510 mg |
Szelén | 0,0014 mg |
Nátrium | 3,8 mg |
Cink | 2,9 mg |
Vitaminok | |
B1-vitamin | 0,368 mg |
B2-vitamin | 0,170 mg |
B3-vitamin (vagy PP) | 1,8 mg |
B5-vitamin | 1,5 mg |
B6-vitamin | 0,233 mg |
B8-vitamin (vagy H) | 0,0050 mg |
B9-vitamin | 0,143 mg |
E-vitamin | 2 mg |
Aminosavak | |
Aszparaginsav | 680 mg |
Glutaminsav | 2570 mg |
Alanine | 520 mg |
Arginin | 490 mg |
Cisztin | 190 mg |
Wisteria | 500 mg |
Hisztidin | 190 mg |
Izoleucin | 390 mg |
Leucin | 670 mg |
Lizin | 400 mg |
Metionin | 140 mg |
Fenilalanin | 470 mg |
Proline | 1250 mg |
Serine | 450 mg |
Treonin | 360 mg |
Triptofán | 110 mg |
Tirozin | 230 mg |
Valine | 530 mg |
Zsírsavak | |
Palmitinsav | 290 mg |
Sztearinsav | 20 mg |
Olajsav | 410 mg |
Linolsav | 750 mg |
Alfa-linolénsav | 65 mg |
Forrás: Souci, Fachmann, Kraut: Az ételek összetétele. Táblázatai tápérték, 7 -én kiadás, 2008, MedPharm Scientific Publishers / Taylor & Francis, ( ISBN 978-3-8047-5038-8 ) | |
A zöld rozs kiváló étel, amelyet az ökrök, a tehenek és különösen a lovak nagyon szeretnek. Vannak takarmányfajták. Korai stádiumban legeltethető, érés előtt kaszálható, zölden kiosztva az állatoknak, becsomagolva vagy silózva. A rozs korai legeltetése bizonyos körülmények között tavasszal akár egy hónappal korábban is lehetővé teszi a csúcstejtermelést.
A rozs siló termesztett önmagában vagy kétszeres (társítva takarmány borsó , a bükköny vagy faba bab , stb), lásd: A siló # Éretlen gabonafélék és az egész növény .
A rozs hektáronként 2–6 tonna szárazanyagot adhat, a talaj termékenységétől függően. Valóban a legmagasabb, legfeljebb 2,50 m-es szalma gabona.
Alapanyag hagyományos tetők készítéséhez vagy a székek újratelepítéséhez . A lábtörlők és a kézműves termékek gyártásához is használják . Korábban ömlesztve használták ágybetét matracok készítéséhez, szőnyegekben olyan tárgyak készítéséhez, mint sapka, talp, különféle edények, méhkaptár , dekorációs vagy különféle tárgyak (ösvények asztal, sajt stb.) Bemutatásához vagy intarziához. Használható szigetelőanyagok összetételében. A Talpone a burkolat szalma rozs védelme leginkább kitett esőkabát a házak francia XIX th században .
A betakarító kötőanyag feltalálása előtt rozsszalma szálakat használtak gabonakötegek megkötésére.
A Sainte-maure-de-touraine kecskesajt rozsszalma van a tengelyében.
Az ergot a növény gyakori kártevője, amelyet LSD előállítására használnak . Nagyon súlyos betegséget, ergotizmust okoz .
Termelés ezer tonnában. 2012., 2013., 2018. ábra | ||||||
Németország | 3,878 | 27% | 4,689 | 28% | 2 201 | 19,5% |
Lengyelország | 2 888 | 20% | 3 359 | 20% | 2 167 | 19,2% |
Orosz Föderáció | 2 132 | 15% | 3 360 | 20% | 1,916 | 17% |
Fehéroroszország | 1,082 | 7% | 648 | 4% | 503 | 4,5% |
Kína | 678 | 5% | 650 | 4% | 1,045 | 9,3% |
Ukrajna | 677 | 5% | 638 | 4% | 394 | 3,5% |
Dánia | 384 | 3% | 527 | 3% | 482 | 4,3% |
pulyka | 370 | 3% | 365 | 2% | 320 | 2,8% |
Spanyolország | 257 | 2% | 383 | 2% | 388 | 3,4% |
Kanada | 337 | 2% | 208 | 1% | 236 | 2,1% |
Más országok | 1 855 | 13% | 1,932 | 12% | 1,621 | 14,4% |
Világ | 14,538 | 100% | 16 687 | 100% | 11,274 | 100% |
A FAO adatai szerint a világ rozstermelése több mint 30% -kal esett vissza 2013 és 2018 között, amelyet a három fő termelő ország (Németország, Lengyelország, Orosz Föderáció) nagyon hirtelen csökkenésével magyaráznak.
Európában a rozsot egykor gyakran érintette a rozs oscina , egy sárga kócsag , amelyet a fűző három három hosszanti és hasán azonos színű keresztirányú sávok díszítettek, kissé irizáló szárnyakkal. A XIX . Század óta ismert ellensége a fekete Yalysie volt, egy ichneumon karcsú szár, amely a csatornába belépve eléri a légy lárváit és petét rak a gyomorba.
A republikánus naptár francia, az 1 st napján Messidor , hivatalos nevén a nap Rye
Franciaország 2014-ben a rozs nettó exportőre a francia szokások szerint. A tonnánkénti ár körülbelül 150 euró volt.