Barèges-gavarnie

Barèges-gavarnie
A Barèges-gavarnie cikk illusztráló képe
Barégeois juh
A Barèges-gavarnie cikk illusztráló képe
Származási hely Játék ország
használat Étel
Termék típusa Agrobiznisz
Fajták Juhhús
Osztályozás 2003-ban ellenőrzött eredetmegjelölés ; Védett eredetmegjelölés 2008-ban
Weboldal http://www.aop-bareges-gavarnie.com/
Földrajzi elhelyezkedés a térképen: Franciaország
(Lásd a térképen a helyzetet: Franciaország) Barèges-gavarnie
Földrajzi elhelyezkedés a térképen: Hautes-Pyrénées
(Lásd a helyzetet a térképen: Hautes-Pyrénées) Barèges-gavarnie

Barèges-Gavarnie az eredetmegjelölést a francia hentes juh hasított . 2003 óta ellenőrzött eredetmegjelöléssel, 2008 óta pedig oltalom alatt álló eredetmegjelöléssel őrzik .

Történelmi

A tenyésztők a Toy ország állnak az eredete ennek a mezőgazdasági termék. Ez a Gave de Pau magas völgye, ahol a lakók kvázi autarkiában éltek. A helyi barégeoise juhfajta fokozatosan megkülönbözteti magát unokatestvérétől, a Lourdes- tól a völgyek keresztezésének hiányával. A gazdák szerveződnek összevonásával utazás nyári legelőre.

A gazdaságukból származó jövedelem csökkenésével szembesülve a helyi juhtenyésztők kénytelenek voltak jobban értékelni munkájukat azzal, hogy megoldást találtak az importált juhhús versenyére. Annak tudatában, hogy a minősége a helyi barège-i fajtából fajta beadtak az INAO elismerése iránti kérelem a Barèges-Gavarnie eredetmegjelölés a AOC 1995 nyertek megőrzése szeptember 14-én, 2003-ban és az Európai OEM követte 1 -jén március 2008 .

Ezt a mezőgazdasági termelést a francia slow food egyesület is megvédi „  ízes őrszem  ” rendszerén keresztül.

Terroir

Földrajzi

A Hautes-Pyrénées megyétől keletre található Luz-Saint-Sauveur kantonról szól  ; tizennyolc önkormányzata van. A Pireneusok ezen magas hegyvidéki területe a barégeoise juhfajta legelőinek ad otthont . Ez a 25 000 ha magaslati gyep a terület mezőgazdasági területének 60% -át képviseli. 600 és közel 3000 m között vannak elosztva.

Éghajlati és orográfiai

A régió óceáni éghajlata kontinentális tendenciát mutat. Kivételes napsütést és viszonylagos aszályt eredményez.

Négy emeletet különböztetnek meg a helyi viszonyok szerint. A völgyfenék dombjai egész évben jól öntözhetők, és elősegítik a jó füves növekedést, lehetővé téve több széna vágását. A hegy szintje, 1000 és 1800 méter között, ahol az ember az eredeti erdőt legelőkké alakította. A szubalpin szint, 1800 és 2500 m között, a növényzetnek elegendőnek kell lennie egy rövid nyári időszakra. Ez az a terület, ahol az állatok nyáron rövid, de nagyon változatos és illatos növényzeten táplálkoznak a sok napsütésnek köszönhetően. Fent a kő általában dominánssá válik a lágyszárú réteg kárára.

A fellebbezési terület körülhatárolásakor tizenhat nyári legelőt határoztak meg, összesen 25 000  ha- t a szubalpin szinten. Csak az a terület, ahol az állományoknak nyarat kell tölteniük.

Tenyésztés

A Barégeoise fajta

Állattenyésztés kizárólag azokra a juhok szaporodnak barège-i fajtából . Ez a helyi fajta jó szívósságot teremtett ahhoz, hogy egész nyáron a szabadban élhessen a magasságban. Ez egy jó gyalogos, és elegendő gyapjúval rendelkezik ahhoz, hogy elfogadja a nappali és az éjszakai hőerősségeket.

A barèges-Gavarnie húsból származó állományokban csak a meghatározott fajtájú állatokat szabad tartalmazni. Állatok megvásárlásakor az állomány felépítése vagy a tenyészállomány megújítása érdekében a nőstényeket be kell jegyezni a Barégeoise fajtanyilvántartásba. A hímek nem regisztrálhatók, de a fajták megfelelőségét a vásárlás előtt ellenőrizni kell.

Étel

Télen a szarvasmarhákat a területen betakarított szénával etetik. Külső takarmány vásárlása 20% -os határig engedélyezett, és minden erjesztett élelmiszer (szilázs, csomagolás) tilos. Nyáron az állatok kizárólag azzal táplálkoznak, amit a hegyekben találnak, szinte szabadon engedve.

Tenyésztési gyakorlatok

Termék

A levágást a hús minőségének tiszteletben tartásával végzik. A tetemeknek legalább 24 órán át száradniuk kell.

A hús vörös, felesleges zsír nélkül, finoman márványozott, gyengéd és ízletes.

Források

Hivatkozások

  1. "  Barèges-Gavarnie  " , az Országos Eredeti és Minőségi Intézet (INAO) helyszíne,2008(megtekintés : 2014. január 6. )
  2. "  Őrszemek Franciaországban.  » , A Slow Food Association honlapja (konzultálva 2014. január 6-án )
  3. „  Itt, a szívében, a Pireneusokban, a Toy országban.  » , A Barèges-Gavarnie juhok Szakmaközi Szövetségének helyszíne (konzultáció 2014. január 6-án )
  4. "  rendelet n ° 2008-1067, október 17, vonatkozó 2008. évi az ellenőrzött származási" Barèges-Gavarnie "  " , Site "legifrance.gouv.fr",2008(megtekintés : 2014. január 6. )

Megjegyzések

  1. Az észak a hegyi legelő helyi neve (maga a helyi név), a természetes magaslati rét.

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Külső hivatkozás