Cedric Grolet

Cedric Grolet A kép leírása, az alábbiakban is kommentálva Cédric Grolet, cukrász a Meurice-nál. Kulcsadatok
Születés 1985. augusztus 28
Firminy ( Franciaország )
Állampolgárság Francia
A lakóhely szerinti ország Franciaország
Szakma Cukrász
Elsődleges tevékenység Cukrász a Meurice
Kiképzés Puy-en-Velay
Díjak A legjobb éttermi cukrász a világon (2017), a legjobb cukrász a világon (2018)

Cédric Grolet , született 1985. augusztus 26A Firminy ( Loire ), egy francia cukrász. 2012 óta cukrász a Le Meurice-nál .

Többször megválasztotta a "Legjobb cukrász szakácsot", különös tekintettel a brit 50 legjobb ranglistán 2018-ban a " Legjobb cukrász szakácsra", ő a legjobban követett cukrász a közösségi hálózatokon  : Instagram- fiókja egymillió feliratkozót halad át 2018-ban.

Életrajz

Teherautó-sofőr és otthon maradt anya fia, négy gyermek közül a legidősebb, Praisles faluban nőtt fel. A cukrászsütemény-csokoládé-fagylalt készítő CAP-je után, amelyet Puy-en-Velay -ben szerzett 2002-ben, 2004-ben további elismerést kapott, majd a híres Yssingeaux-i Nemzeti Felső Cukrásziskola (ENSP) szakmáinak műszaki igazolását szerezte. Amint befejezte cukrászati ​​tanulmányait, számos versenyen elkezdte megkülönböztetni magát.

Amikor 2006-ban Párizsba érkezett, Cédric Grolet csatlakozott Fauchon csapataihoz, ahol öt évig maradt. Christophe Adam , Benoit Couvrand és Christophe Appert szakácsok gyorsan észrevették, és elkíséri őket a világ négy sarkába, hogy képzést nyújtson az új Fauchon butikok munkatársainak. Egy év végén bejut az áhított kutatási és fejlesztési pozícióba is.

2011-ben Cédric Grolet csatlakozott a Le Meurice-hoz, mint sous-chef, és cukrász lett. Miután a Le Chef magazin 2015-ben megválasztotta az „Év legjobb péksüteményét”, a következő évben megkapta a Relais Desserts díjat a legjobb péksütésért. Cédric Grolet a Gasztronómia és a Bor Trófeák legjobb péksüteményének kitüntetését is megkapta. ünnepség 2016-ban Lyonban és az év cukrász díja az Omnivore fesztiválon.

A következő évben New York Cityben a világ legjobb éttermi cukrászának nevezték ki .

2018. március 20-án a Cédric Grolet által készített Pâtisserie du Meurice butik megnyitja a rue de Castiglione épületét a Meurice szálloda mellett, hogy péksüteményeit az étterem vásárlóin kívül másoknak is eladhassa.

A 2019. november 22, Cédric Grolet megnyitja második üzletét, a pékség- és cukrászüzletet, a Cédric Grolet Opéra -t a párizsi avenue de l'Opéra 35. szám alatt, miközben tovább dolgozik a Le Meurice-ban. Nyitó nap, több száz ügyfél sorakozik több órán át az új értékesítési pont előtt.

Különösen továbbra is elismert a "trompe-l'oeil faragott gyümölcsök" , a citromhasználat, valamint a " karizmatikus  " kép iránt, amely  távol áll a hagyományos szakácsokétól , és bizonyos beavatkozások során elhagyja a toque vagy a kötény kliséit. nyilvános.

Televízió

Díjak

Szponzorálás

Az ENSP támogatója 2016 óta.

Könyvek

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Marie Adam-Affortit , "  8 ok, hogy engedjünk a Le Meurice szálloda süteményeinek  ", a Le Point ,1 st július 2015( online olvasás , konzultáció 2017. május 12-én )
  2. Szerkesztőség: 100% Nancy , "  Cédric Grolet az Instagram legjobban követett cukrászmestere  " , Cent százalékban Nancy ,2018. július 10(megtekintve : 2019. november 24. )
  3. Magali Moulinet, "  Grolet, a pékség, ami megőrjít  ", L'Obs ,2019. december 5, P.  106–107 ( ISSN  0029-4713 )
  4. Laurence Haloche, "  Cédric Grolet, az édes mestersége  ", a Le Figaro Magazine ,2020. november 13, P.  141 ( online olvasás ).
  5. Ezechiel Zerah , "  The Cédric Grolet saga - A dunce bosszúja (1/12)  " , az ATABULA-n - Általános kiadás ,2018. január 7(megtekintés : 2020. augusztus 15. )
  6. "  PORTRÉ: Cédric Grolet, cukrász a Hotel Meurice Párizsban  " Canal Gourmandises Párizs - Weboldal-TV Gastronomique ,2014. november 28( online olvasás , konzultáció 2017. május 12-én )
  7. "  Cédric Grolet
    Cédric Grolet választotta
    meg az év cukrászsüteményét 2015-ben  "     , az Envie Outre magazinban (hozzáférés : 2017. május 12. )
  8. Sylvie Leroy , "  Le Meurice: Cédric Grolet az év cukrász szakácsának választotta  " , a www.journaldespalaces.com webhelyen (elérhető : 2017. május 12. )
  9. „  Relais Desserts - A kiválóság díjai 2016  ”, Gourmets & Co ,2016. szeptember 14( online olvasás , konzultáció 2017. május 12-én )
  10. Grazia.fr , "  Az év séfje  , akit Lyonban jelöltek ki a gasztronómiai trófeákért ", Grazia.fr ,2016. október 24( online olvasás , konzultáció 2017. május 12-én )
  11. „  Florent Ladeyn, Creator 2017  ” , a www.omnivore.com címen (hozzáférés : 2017. május 12. )
  12. „  Cédric A legjobb cukrász a világon a francia és az ő neve Cédric Grolet  ” , a 20minutes.fr (konzultálni 2017-22 )
  13. „  Cedric Grolet cukrászat megéri az utazást?”  » , A LExpress.fr oldalon ,2018. március 16(megtekintve : 2019. november 24. )
  14. "  La Pâtisserie du Meurice by Cédric Grolet  " , a Dorchester Collection-től (hozzáférés : 2019. november 24. )
  15. Madame Figaro , "  Cédric Grolet első péksége és cukrászdája most nyitotta meg kapuit  " , Madame Figarón ,2019. október 28(megtekintve : 2019. november 24. )
  16. Demotivator , „  Cédric Grolet péksége nyitott ma!  » , On Demotivateur (hozzáférés : 2019. november 24. )
  17. "  replay - france-2  " , a www.france2.fr webhelyen (hozzáférés : 2017. május 12. )
  18. "  " GRAND REPORTAGES "és" REPORTAGES Découverte "2016. MÁRCIUS 20. VASÁRNAP, 13.30  , TF1 Pro ,1 st március 2016( online olvasás , konzultáció 2017. május 12-én )
  19. TelecableSat , "  Nagyon-nagyon jó doki: Párizs, az édes megkoronázása  " ,2016. április 29(megtekintve 2017. május 12. )
  20. Romain Cheyron , "  Top Chef 2016: Charles fizeti tapasztalatlanságáért, és elhagyja a kalandot  ", Télé-Loisirs ,2016. március 14( online olvasás , konzultáció 2017. május 12-én )
  21. Marie-Amélie Druesne , „  Top Chef 8: Ki Cédric Grolet, ma este vendégkarmester?  », Télé-Loisirs ,2017. február 15( online olvasás , konzultáció 2017. május 12-én )
  22. "  Fedezze fel a Bachelor of French péksütemények - Alain Ducasse Education  ", Alain Ducasse oktatás ,2016. április 13( online olvasás , konzultáció 2017. május 12-én )

Külső linkek