Saint-Mont | |
Szőlő a lupiumban (Gers). | |
Megnevezés (ek) | Saint-Mont |
---|---|
Fő jelölés (ek) | Szent hegy |
Megnevezés (ek) típusa | AOC |
Azóta elismert | 2011 |
Ország | Franciaország |
Szülő régió | Dél-nyugati szőlőültetvény |
Kistérség (ek) | Pireneusi Piedmont |
Elhelyezkedés | Gers |
Időjárás | mérsékelt égövi óceáni mediterrán tendenciával degradálódott |
Talaj | agyag-mészkő / Kavics / Tawny homok |
Ültetett terület | 1200 hektár |
Domináns szőlőfajták | tannat N, fer servadou N, cabernet franc N, cabernet sauvignon N, arrufiac B, petit courbu B, petit manseng B és gros manseng B |
Előállított borok | fehér , rozé vagy piros |
Termelés | 60 000 hektoliter |
Láb hektáronként | hektáronként legalább 4500 szőlő |
Átlagos hektáronkénti hozam | hektáronként legfeljebb 50 hektoliter |
A Szent-hegy egy francia bor, amelyet Gers megye nyugati részén ellenőrzött eredetmegjelöléssel (AOC) védenek .
A bencés szerzetesek, akik a XI . Században megalapították a Saint-Mont kolostort, elhozták a terroir fogalmát egy szőlőben, amely már évszázadok óta jelen van.
Az elmúlt húsz évben A borászoknak sikerült helyreállítaniuk Saint- Montban a Saint-Jacques-de-Compostelle zarándokai alatt megszerzett hírnevet . Saint-Mont 1981 -ben megkapta a kiváló minőségű , körülhatárolt bor eredetmegjelölését . AOC2011. május.
Ezeket a borokat, mielőtt egy INAO rendelet védi őket , Armagnac desztillálására és gyártására szánják. Minőségük javítása André Dubosc, a bortermelő család leszármazottjának munkája volt, aki fiatal borászokból álló csapattal olyan borokat készített, amelyek megfelelnek a specifikációknak. Ezt a minőségpolitikát 1979-ben felgyorsította a Plaisance , Aignan és Saint-Mont három pincéjének egyesülése . Kombinálják potenciáljukat (technológiai, borászati és kereskedelmi), valamint kezdőbetűiket (PL a Plaisance, AI az Aignan és a MONT Saint-Mont esetében). A pincék e csoportja Plaimont-gyártókká vált , amelynek székhelye a gersi Saint- Montban található. Ez a borászati egység jelenleg az AOC több mint 90% -át adja.
Mivel 2012. június, az AOC Saint-Mont parcellája történelmi műemlékként szerepel. Ez a szőlőterület a XIX . Század elején ültetett , ellenállt a filoxéra , egy olyan betegségnek, amely a XIX . Század végén megtizedelte a francia szőlőt . Homokos talajjal felruházva ezt a mintegy húsz különböző szőlőfajtát tartalmazó telket, köztük hét azonosítatlan szőlőfajtát generációk óta védik a borászok, így fenntartva az ősi termesztési módszereket, amelyek mára eltűntek (ültetvény kettős lábakban elrendezve négyzet). A francia állam azzal, hogy ezt a helyszínt történelmi emlékként tünteti fel, meg akarja őrizni a pireneusi Piemont biológiai sokféleségének tanúbizonyságát .
Körülbelül 1200 hektár termőterülete Mont-de-Marsantól délkeletre található, és a Gers megyében 46 településen terül el .
Az elnevezés burkolatok szőlők lejtőin található három terroirs: agyagos mészkő molasz keleti homokszínű homok a nyugati, és a Maucor kavicsos lapot a hegyek határos Adour .
Ennek a szőlőtermő régiónak leromlott óceáni típusú éghajlata van , amelyet enyhe és párás tél, valamint meleg, gyakran viharos nyár jellemez . Az éves csapadékmennyiség 700 mm és 900 mm között változik . Nyáron a hőmérséklet gyakran meghaladja a 35 ° C-ot . A tél változó, gyakran fagyos hőmérséklet mellett, de az éghajlat még mindig enyhe és száraz. A Pireneusok közelsége frissességgel átitatott mikroklímát ad a fellebbezésnek .
A szőlőskert Gers településeken terül el:
A vörösek legalább 60% tannát és legalább 20% szervadou vasat tartalmaznak , kiegészítve Cabernet Franc- nal és Cabernet Sauvignonnal .
A fehéreket arrufiac , petit courbu , petit manseng és gros manseng alkotják .
A Saint-Mont megnevezés a pireneusi Piedmontból származó őshonos szőlőfajták típusát választotta. Fontos munkát végeztek ennek a biológiai sokféleségnek a megőrzése érdekében a borászok. Ezt a munkát az ampelográfiai szőlőfajta-konzervatórium fellebbezésén belüli jelenléte teszi teljessé, amely 40 pireneusi Piedmontból származó szőlőfajtát sorol fel, közülük 12-t még nem azonosítottak.
A téli metszést gyakorolják, tavasszal lebontják, nyáron zöld szüretet, ősszel kézi szüretet végeznek. Ezenkívül az előírások kötelezővé teszik az összes vörösbor kézi betakarítását.
Ez a megnevezés tartalmazza a fehéret , a rózsát vagy a vöröset . A termelés nagy részét a vörösbor adja. Ez a megnevezés három terroir egyikéből származhat, vagy a terroirok keverékének eredménye. Bőséges és elegáns borok, apró fekete gyümölcsök jegyeivel, frissességgel vannak ellátva. A Saint-Mont Blancs friss és kiegyensúlyozott, citrusfélék, sárga gyümölcsök és ásványi anyagok aromáját fejezi ki. A rozé viszont élénk, gyengéd és finom, híres friss vörös gyümölcsillat.
A fő produkciót a Saint-Mont megnevezés három emblematikus helyének egyesítése végzi. A Plaisance , az Aignan és a Saint-Mont borászai összeültek a Plaimont Producteurs szakszervezetben. Különböző helyszínek is megalapozták a Saint-Mont történetét, mint például a Sabazan-kastély ( XV . Század) és annak 15 hektárnyi szőlőültetvénye, a Szent GB-kastély, amely egykor a francia ellenállás melegágya volt , hét borász vette át. vagy a Saint-Mont kolostor agyagos talajával .
Vörösborok kísérik a húsokat és felvágottakat. Közülük némelyik tannikusabb, ha öt és tizenöt év közötti öregedéssel jár. A rozét leginkább aperitifként élvezhetik.
A fehérek jól passzolnak egy tenger gyümölcseihez és kagylótálhoz. Összetettebb fehéreknél márványsajt.
A Saint-Mont nevű terület gasztronómiai szempontból gazdag. Sok szőlőtermesztő a libamáj termelője vagy a bigorrei fekete disznó tenyésztője is .
A Plaimont termelő cég képviseli a Saint-Mont értékesítésének 98% -át, amelynek 45% -át Franciaországban, több mint a felét külföldön 25 országban értékesítik.
1997 óta Plaimont szervezi a „Saint-Mont vignoble en fête” -t.