Chignin (AOC)
| Chignin | |
.JPG) A szőlőültetvények a Bauges lábánál . | |
| Megnevezés (ek) | Chignin |
|---|---|
| Fő jelölés (ek) | Savoya bor vagy szója |
| Megnevezés (ek) típusa | AOC |
| Azóta elismert | 1973 |
| Ország | Franciaország |
| Szülő régió | Savoie dűlő |
| Elhelyezkedés | Savoy |
| Időjárás | mérsékelt éghajlatú kontinentális , hegyi hatással |
| Ültetett terület | 200 hektár |
| Domináns szőlőfajták | jacquère B, gamay N, mondeuse N és pinot noir N |
| Előállított borok | fehér és piros |
| Termelés | 7 420 hektoliter |
| Láb hektáronként | minimum 5000 növény / ha |
| Átlagos hektáronkénti hozam | 62–69 hl / ha vörösben, 68–75 hl / ha fehérben |
A Savoie Chignin vagy a chignin egy fehérbor, amelyet a Savoie-i Chignin községben állítanak elő . Földrajzi névről szól a Savoya (vagy Savoya) ellenőrzött származási borának címkéjén belül .
Történelmi
Az AOC vin de Savoie- t 1973- ban szerezték meg .
Szőlőskert
Bemutatás
A termőterület az önkormányzat 830 hektárjából 230 hektár . Az előállított borok főleg fehérborok (6800 hektoliter). A vörösborok bizalmasabbak (550 hektoliter). A rozé borok termelése minimális (70 hektoliter). Teljes termelése 7420 hl. A szőlőt a falu déli vagy délnyugati fekvésű lejtőin termesztik. A jacquère szőlőt fehérborhoz használja; a vörös bor gamay , pinot noir és mondeuse szőlőfajtái .
Geológia
Hívott helyek
- A partok
- Főváros
- A Villard
- Tormery
- Montlevin
- A Viviers
- A vonatállomás
Szőlőfajta
A fehér, a fő szőlőfajta Jacquère B, a járulékos szőlőfajták Aligoté B, Altesse B, Chardonnay B, Mondeuse B és korai piros veltelini Rs.
Piros színben a fő szőlőfajták a Gamay N, a Mondeuse N és a Pinot Noir N, kiegészítve a Cabernet Franc N, a Cabernet Sauvignon N és a perzsa N. kiegészítő szőlőfajtákkal .
Terroir és borok
„A szőlő tetején található mészkőfák lejtői főleg fehér szőlőfajtákat tartalmaznak, amelyekben nagyrészt a jacquère dominál. A fekete szőlőfajták, a Mondeuse, a Gamay és a Pinot Noir, előnyben részesítve az alsó lejtőket és a Rhône-völgyére emlékeztető mészkő márga terroirokat. ".
Bortípusok, gasztronómia és tálalási hőmérséklet
Az AOC „gyönyörű tartású, lila köntösű vöröseket állít elő, amelyek a preferált szőlőfajtától függően csábító aromás vörös- vagy fekete gyümölcsöket kínálnak: málna szarvasgombával a hétvégére; cseresznye vagy eper a gamay számára; szeder vagy aszalt szilva a pinot noir számára ”. Tökéletes a savoyardi hideg húsok, valamint a fehér húsokon alapuló ételek kíséretében, 12 fokon szolgálják fel.
A fehér chignin „száraz és könnyű borokat ad, ragyogó sárga színű, finom gyümölcsös és fiatalon fogyasztható. Az orrán a mogyoró és az alma finom jegyei különböztetik meg őket ”. Jól illik a halakhoz és tökéletesen illik a Savoyard fondühez. Leginkább 8 és 10 fok között szolgálják fel.