Claire Heitzler

Claire Heitzler Kulcsadatok
Születés 1978. július 26
Niedermorschwihr ( Haut-Rhin )
Állampolgárság Franciaország Franciaország
Szakma Remek cukrász
Egyéb tevékenységek Szerző
Díjak

Claire Heitzler , aki 1978. július 26- án született Niedermorschwihrben ( Haut-Rhin ), francia cukrász.

Életrajz

Az elzászi faluból származó Claire Heitzler már kiskorától kezdve rajong a péksüteményekért. Claire a strasbourgi szállodai iskolában tanult, ahol BEP-t, majd Bac Pro-t szerzett .

Strasbourgban Thierry Mulhaupt szárnya alatt folytatta tanoncát , és 1996-ban, 19 évesen Elzász legjobb tanítványává vált. A Troisgros , Georges Blanc és Jean-Paul Abadie cukrászdáiban dolgozik .

2004-ben Alain Ducasse felvette a kapcsolatot a Plaza Athénée-n, de végül nem vette át a posztot. Nyolc hónappal később beleegyezett, hogy Tokióba megy, hogy átvegye a cukrászda gyeplőjét a Beige Alain Ducasse - Tokióban. Három évig maradt ott, mielőtt 2007-ben Dubaiba költözött, a Park Hyatt szálloda cukrászdájának élén.

2009-ben, Claire Heitzler visszatért Párizsba, hogy csatlakozzanak a Ritz, ahol rétegeinek egy évvel korábban lett cukrász az étterem Lasserre a 8 th kerületében.

Öt évvel később, 2015-ben, Claire Heitzler lett „fej édes teremtés” a Ladurée leányvállalata, a tulajdonosa nevében . Ebben a pozícióban maradt 2018-ig, amikor bejelentette, hogy létrehozza tanácsadó és képző cégét vendéglátóipari szakemberek számára Franciaországban és nemzetközi szinten.

Díjak

Gault és Millau

Bibliográfia

Hivatkozások

  1. Claire Heitzler életrajzi lapja a cuisine-plus.tv weboldalon. Hozzáférés: 2014. január 19.
  2. Claire Verneil, Találkozás Claire Heitzlerrel , RTL.fr, 2013. március 6. Hozzáférés: 2013. január 19.
  3. "  Gasztronómiai párizsi étterem - Lasserre - hivatalos oldal  " , Lasserre-en (megtekintve : 2016. január 18. )
  4. "  Claire Heitzler cukrász elhagyja a Lasserre éttermet  " , a leparisien.fr oldalon ,2015. június 22(megtekintés : 2016. január 18. )
  5. Elvire von Bardeleben, "  Ladurée, sugar manna  " , a liberation.fr webhelyen , Liberation ,2017. június 9(megtekintés : 2020. augusztus 11. ) .
  6. Gilbert Pytel, "  Claire Heitzler új cukrász a Ladurée-ben  " , a Bec sucré parigot-on ,2015. december 14(megtekintés : 2016. január 18. )
  7. Claire Heitzler, szenvedélyes szolgálja íz , a Le Journal des femmes , március 14, 2019
  8. "  Emmanuel Renaut és Claire Heitzler, a 2012. év szakácsa és cukrász szakácsa  " , a lexpress.fr oldalon (hozzáférés : 2016. január 18. )
  9. "  Restaurant Lasserre in Paris 8 - Gault et Millau  " , a gaultmillau.fr webhelyen (megtekintve : 2016. január 18. )

Lásd is

Kapcsolódó cikkek

Külső linkek