Hering
Clupea harengus
Clupea harengus
Egy hering
Clupea harengus Linnaeus , 1758
Heringiskola
LC : Legkevesebb aggodalom
A hering , más néven a kanadai Kékhátú hering vagy a szardínia kanadai, éppen az Atlanti hering ( Clupea harengus ) egy faj a halak tartozó család a heringfélék . Nagy iskolákban mozog hideg vizekben, erősen sós és oxigénes oldatban egyaránt.
3 évesen érett, a part mentén vagy sekély vízben ívik. A nőstényből 20 000-100 000 petesejt szabadul fel, amelyek a sáros fenéken helyezkednek el és fejlődnek. A heringek nem rendelkeznek szisztematikus migrációs magatartással, de az Atlanti-óceán északi és borealis Európa szinte minden hideg zónájában jelen vannak. Nappal mélységesen élnek, éjszaka pedig közelebb mozognak a felszínhez.
Az évszaktól függően, és a keresett vizekhez igazodva, a hering iskolák a sekély tengeri területek közelében parkolhatnak, kihasználhatják a hideg és oxigénes vizeket, amelyek lépcsőzetes hatással folynak a gödrök felé, és végül eljutnak a partokig és a sekély fenékig. tenyésztési területek.
Etimológia
A III . Században igazolják az alacsony latin aringus . A germán Haring van az eredete a francia szó heringet a német Hering . Ennek oka valószínűleg az, hogy az Északi-tenger fő partjait már halászják, és a heringet germán nyelvűek feldolgozzák. Kereskedelmi szárított hering és füstölt hering a hordó vagy Maise jelentősen bővült a XIII th században. A ház vagy penész hordó 1000 hering. De a rajnai régiókban, Hunsrücktől a Vosgesig , Taunustól a Fekete-erdőig , ez az első ismert élelmiszerek egyike, már csak a név korára is, miközben ez az ősi exporttermék élete végén jár. " a folyó és mellékfolyói hosszú és lassú emelkedése.
Gasztronómia
- Friss hering
- Füstölt hering
- Pec hering
- Sós hering
- Füstölt hering
- Pácolt hering
- Szőrme hering
- Kipper
- Hollandse nieuwe vagy "Maatje"
- Rollmops
- Túlméretes
- Arënkha : füstölt heringgyöngy .
Alfaj
- Clupea harengus harengus Linnaeus, 1758 - atlanti hering , kanadai szardínia , nyári árnyék
- Clupea harengus membras Linnaeus, 1761
- Clupea harengus suworowi Rabinerson, 1927
Származtatott helynevek
- Haringzelle, falucska a seigneury a Audresselles , ma helyén német elemek, a város Audinghen (Franciaország).
Irodalmi hivatkozások
Kulináris szövegek
- François Guennoc , Tony Lestienne és Xavier Nicostrate , Le Hareng: Történelem és receptek az opálparton , Wimille, Punch éditions,2005. október, 127. o. ( ISBN 2-913132-79-0 )
- Jacky Durand és Tony Lestienne , Le Hareng de nos mers , Párizs, Les Quatre Chemins,2009, 50 p. ( ISBN 978-2-84784-190-9 )
- Sonia Ezgulian , Le Hareng - elkészítésének 10 módja , Párizs, Les Éditions de l'Épure,2009, 10 p. ( ISBN 978-2-35255-116-4 )
- (de) Marion Kiesewetter , Hering & Co.: Matjes, Bückling und Konsorten - Meine besten 80 Rezepte , München, Zabert Sandmann,1996( ISBN 3-924678-88-X )
- Jean-Claude Ribaut , " A csodálatos hering ", Le Monde ,1990. január 27, P. 17.
Irodalmi szövegek
- A vitában kettő, egy noyre nevű és egy cserzett demoelellek mutatják be Szent Harenc és más XV . Századi versek életét jegyzetekkel és szószedettel . Paris, Firmin Didot, 1825. A következő darabok találhatók: Két fiatal hölgy vitája . - Saint Harenc élete . - A természet és az ifjúság vitája és tárgyalása . - A test és a lélek vitája és a remete jövőképe . - Túl későn házasok panasza . - Vita a borról és a vízről . A középkorból származó ritka szövegek gyűjteménye.
- Szent Harenc élete dicső vértanú , a XV . Századi burleszk-vers a hering dicsőségére.
- Alain Borne , heringünnep , Robert Morel szerkesztő,1964.
Megjegyzések és hivatkozások
- A üst kb. 100 literes hordó.
- helyén a spanyol cég, hogy a piacok őket Pescaviar
Lásd is
Kapcsolódó cikkek
Rendszertani hivatkozások
- (fr + en) FishBase hivatkozás :
- en) Az élet referenciakatalógusa : Clupea harengus Linnaeus, 1758 (konzultálva:2020. december 15)
- INPN hivatkozás : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (fr + en) Hivatkozás az ITIS-re : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- (en) Állat-sokféleség internetes hivatkozás : Clupea harengus
- (en) uBio- hivatkozás : Clupea harengus Linnaeus, 1758
- en) IUCN hivatkozás : Clupea harengus fajok (konzultált a következővel:2020. február 21)
Bibliográfia
- Dollfus RP (1956) Észak-atlanti és balti hering állati paraziták listája . A Tanács Lapja, 22. cikk (1) bekezdés, 58–65.