A tárgy élelmiszerrel való érintkezésére való alkalmassága azt jelenti, hogy az anyag, amelyből készült, megfelel a hatósági követelményeknek (lásd alább) vagy azoknak a szabványoknak, amelyek garantálják, hogy ez a tárgy (ha már használták ) ne okozza az élelmiszerek vagy italok okozta toxicitás kockázatát. általában: nincs túlmelegedés, mérgező termékekkel való érintkezés stb.)
Ez a képesség bizonyos csomagolásokon vagy konyhai cikkeken látható egy speciális piktogrammal, amely Európában egy szárú üveget és egy villát ábrázol.
A higiénia bevált gyakorlatai azt akarják, hogy az ilyen típusú termékek inertek legyenek ; a termékek bármilyen vándorlásának elkerülése, és nincs katalitikus hatása, amely valószínűleg megváltoztatja az étel ízét vagy minőségét .
Az Európában , az irányelv 82/711 / EGK tanácsi október 18-i 1982-ben létrehozott, az alapvető szabályok teszteléséhez szükséges migrációs műanyagok és műanyag tárgyak, amelyek érintkezésbe kerülnek az élelmiszerek. Franciaországban a 2001. január 3- i rendelet módosítja az élelmiszerekkel, élelmiszerekkel és italokkal érintkezésbe kerülő vagy érintkezésbe kerülő műanyagokra és tárgyakra vonatkozó 1992. szeptember 14-i rendeletet .
Gyakran beszélünk élelmiszerek csomagolásáról , de ez a kifejezés pontatlan, és nincs jogi értéke. Vannak még kesztyű , festékek , gyanták , szállítószalagok ... tanúsított alkalmas élelmiszerrel érintkező .
Ez a fajta anyag felhasználható (vagy szükséges) egyes gyermek- vagy babajátékokhoz .
Mindenesetre az 1935/2004 / EK európai rendelet 3. cikke szerint az anyagok nem vihetik át az anyagokat olyan mennyiségben, amely veszélyt jelenthet a fogyasztó egészségére, de egyes szerzők javasolják a differenciálást a kockázatelemzésben és a biztonsági tanulmányokban;
Egy 2002. évi európai rendelet meghatározza az élelmiszerjog általános elveit és előírásait;
Az 1935/2004 / EK rendelet általános követelményeket állapít meg minden élelmiszerrel érintkezésbe kerülő anyagra . Normál felhasználási körülmények között a felhasznált anyagok nem adhatják az alkotóelemekből álló élelmiszereket olyan mennyiségben, amely veszélyt jelenthet az emberi egészségre vagy elfogadhatatlanul módosíthatja az élelmiszerek összetételét az élelmiszer érzékszervi tulajdonságainak megváltoztatásával vagy anélkül. ezeket.
Külön irányelvek egészítik ki ezt az első irányelvet, meghatározva a tizenhét anyagcsaládra vonatkozó alapelveket és kritériumokat:
Az élelmiszerekben történő migráció ellenőrzését az irányelvekben meghatározott feltételek mellett kell végrehajtani, amelyeket időszakonként új ismeretekkel lehet frissíteni.
Európa " pozitív " anyagok listájával működik : az ott megjelenő anyagok engedélyezettek, a többiek tiltottak.
Az Egyesült Államok ellentétes megközelítést alkalmaz: negatív lista (bármi, ami nem tiltott, megengedett).
Európában a Reach-irányelvben előírt összes kémiai anyag részletes értékelése valószínűleg tovább növeli az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok egyes alkotóelemeinek valós kockázatait.
A migrációs teszteknél lehetetlen ellenőrizni a migrációt minden élelmiszerrel. Szimulánsokat is használnak, amelyek négy élelmiszer-családot képviselnek, amelyek adszorpciós, oldhatósági és felszívódási viselkedése eltér:
Ezek a kategóriák az Európai Unió által 2011 januárjában elfogadott "PIM" rendelettel fejlődnek, amelyet májustól több szakaszban kell alkalmazni.
Ez lehetővé teszi a vizsgálati eredmények homogenizálását a választott folyadékokkal, amelyek szimulálják az élelmiszerek képességét a csomagolóanyagban lévő anyagok felszívására. Annak ellenére, hogy ezek a csúfos ételek nem helyettesíthetik a valódi termékeket, Európa különböző laboratóriumai csak így tudják összehasonlítani a mérési eredményeket. Az eltarthatóság és az üzemi hőmérséklet függvényében a szabványok meghatározzák az alkalmazandó mérlegeket, például 10 napig 40 ° C-on .
2011 júliusában Franciaországban az ANSES megerősítette az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak tisztítószerei alkotóelemeinek emberre jelentett kockázatának értékelésére vonatkozó iránymutatások felülvizsgálatának hasznosságát .
Az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő csomagolások gyártói többféle magán- vagy egyéb szabvány szerint kérhetik higiéniai irányítási rendszerük tanúsítását :
A CEN / TC 261 Emballage kidolgozza a csomagolásra vonatkozó összes európai szabványt. A 2008 áprilisában közzétett szövegek egyike az NF EN 15593 szabvány (Csomagolás - Higiéniakezelés az élelmiszereknek szánt csomagolások gyártásában - Követelmények). Ez a szabvány meghatározza az élelmiszeripari termékek csomagolásának gyártói és szállítói számára a higiéniai irányítási rendszer követelményeit, beleértve a tárolást és a szállítást is.
Néhány elemre külön szabvány létezik, ez a termékek tanúsítása, beleértve:
Az élelmiszeriparban fertőtlenítési és tisztítási igények lehetnek, beleértve a tisztító- vagy fertőtlenítőszereket, biocideket stb. "A tisztítószerek élelmiszer-érintkezésre való alkalmasságát a módosított 73-138. Sz. Rendelet és annak alkalmazási rendelete (rendelet) szabályozza. (1999. szeptember 8.), amely bizonyos termékkategóriákra rögzíti az engedélyezett alkotórészek pozitív listáját ” . 2007-ben az AFSSA véleményt és ajánlásokat tett közzé az élelmiszerekkel való érintkezésbe szánt anyagok és tárgyak tisztítószerének összetevői által az emberekre jelentett kockázatokról.
A hullámkarton , karton kompakt, hogy a tekercs, stb A papír és a karton nem képezi jogi szöveg tárgyát, az 1935/2004 / EK rendeleten kívül, de a jó gyakorlatok útmutatói már régóta megfogalmazzák őket. A FEFCO / ESBO tanúsítvány erre a szektorra vonatkozik.
Különleges európai rendelet született az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő újrahasznosított műanyag csomagolásokról. A 282/2008 / EK rendelet szerint az élelmiszerekkel érintkezésbe kerülő anyagok és tárgyak előállításához használt újrahasznosított műanyagokat csak a Bizottság által az Európai Élelmiszer-biztonsági Biztonsági Értékelést követően engedélyezett eljárásokból lehet előállítani. Hatóság (EFSA).
Élelmiszerekkel érintkezve réz, cink, cinkbevonatú vas (horganyzott acél) és azbeszt nem megengedett. A kerámiában és az üvegben található ólom, kadmium és hat vegyértékű króm maradék határértékei meg vannak határozva.
Általánosan elfogadott vélemény, hogy az üveg teljesen inert anyag. Ez teljesen igaz bizonyos technikai szemüvegekre, amelyek rendkívül lassan romlanak. Alsókategóriás szemüveg, azok újrafelhasználásának igényel mosást és mikroszkóp alatt, vagy akár a szabad szemmel, nyilvánvaló változások a megjelenése után jelenik meg néhány tucat mosás a mosogatógépbe a lágyított víz .
Igaz, az üveg, mint olyan, szinte ideális anyag tökéletesen semleges és átlátszó, egyszer használatos csomagoláshoz. De nem biztos, hogy korábban szennyezett volt. Lényegében szilícium-dioxidból adalékok adhatók hozzá ( antimon vagy arzén- trioxid , nehézfémek , ásványi töltőanyagok, jégkürte , kalcium , szóda stb.), És ezek kibocsátása lehetséges.
Az üveg újrafeldolgozása olyan kristályok jelenlétének teheti ki, amelyek ólom hozzáadásával (kb. 25%) üvegek, amelyek végül kis dózisokban, de folyamatosan, például hosszú ideig tárolt erős alkoholokban szabadulhatnak fel . időtartamok. Az üveg érzékeny a fluorsavra .