Péksütemények Világkupája
| Péksütemények Világkupája | |
 Verseny logó a 2019-es kiadáshoz | |
| típus | Kulináris verseny |
|---|---|
| Szerkesztés | 16 . |
| Ország | Franciaország |
| Elhelyezkedés | Salon Sirha a Lyon |
| Weboldal | cmpatisserie.com |
A World Cukrász Kupa Gabriel Paillasson cukrász szakács által kezdeményezett, cukrászsütemények készítésének szentelt nemzetközi kulináris verseny , amely 2 évente kerül megrendezésre a franciaországi Lyonban , és amely egy országos cukrászcsapatot díjaz.
Történelmi
Gabriel Paillasson 1989-ben hozta létre ezt az eseményt. 14 évesen kezdett tanoncként, ahol megszerezte a KAP-ot és az EFPA tészta-gleccser-csokoládé készítőjét. Ezután különböző lyoni házakban dolgozott, mint például: Barbet Lyon, Dessales Lyon, Trolliet mignonette Lyon ...
1973-ban létrehozta a lábtörlő házat Saint-Fons-ben, Lyon külvárosában, ahol cukrászként dolgozott. Fia, aki szintén cukrász szakács, 1999-ben csatlakozott hozzá. Gabriel Paillasson az egyetlen, aki megszerezte a franciaországi legjobb munkás, cukrász és fagylaltkészítő két címet. Emellett péksütemény-fagylaltkészítő és csokoládékészítő mester. Nevét a gasztronómia nagyszerű Larousse-ban vették fel 2007-ben.
Számos cukrász hírnevet szerzett magának azzal, hogy megnyerte ezt a versenyt, például: Pierre Marcolini 1995-ben, Christophe Michalak 2005-ben vagy Jérôme De Oliveira 2009-ben. Cukrászda világkupaklubot hoztak létre 1991-ben Franciaországban és számos más országban annak érdekében, hogy hogy az esemény életben maradjon és ragyogjon. Minden évben a Péksütemények Világkupája új országokat fogad, amely egy határok nélküli cukrász szakácsok nagy nemzetközi közösségét hozza létre. Franciaország nagyrészt uralja a versenyt, mivel a 10 részvételből 8-szor nyerte meg a versenyt, és egyszer második lett.
Kiválasztás
A részvétel feltételei
21 csapatot választanak a világ minden tájáról, fiatal cukrászokból. A verseny 2 nap alatt zajlik, és a cukrászoknak 10 órájuk van alkotásaik elkészítésére. Minden csapat 3 tagból áll, köztük 1 fagylaltkészítő, 1 cukrász és 1 csokoládékészítő. Minden évben közös témát vetnek ki minden csapatra. Az egyik kiadás nyertes csapata nem vehet részt a következő kiadásban, még akkor sem, ha az a Top 7 része.
A különböző nemzeti és kontinentális választék
A döntő a következőket tartalmazza:
- három csapat kvalifikálta magát az Afrikai Kupa után.
- három csapat kvalifikálta magát az Európa Kupa után.
- három csapat kvalifikálta magát az Asia Pastry Cup (Asia Pacific) után.
- három csapat kvalifikálta magát a Copa Maya (Latin-Amerika) nyomán.
- az utolsó három kiadás hét legjobb csapata (a nyertesek utolsó három részvételéből). Ezek az országok automatikusan minősülnek a következő kiadásnak, de kötelesek nemzeti kiválasztást megszervezni.
- három "Vadkártyát" ad ki az alapító elnök, Gabriel Paillasson
Az elvégzendő vizsgálatok
Minden csapatnak el kell érnie:
- Két gyümölcs desszertek :
- Bemutató desszert nyolc ember számára, beépítve egy művészi cukor darabba
- Kóstoló desszert ugyanolyan összetételű, nyolc fő számára
- Hat desszert a tányéron, amely csokoládét tartalmaz, beleértve:
- Desszert a tányéron bemutatásra, egy művészi csokoládé darabba illesztve
- Öt desszert a tányéron kóstolásra
- Két művészi darab 60 × 40 cm alapon és legfeljebb 125 cm magasságban :
- Az első cukor, kétharmada cukor főzéssel (húzott, puffasztott, öntött stb.)
- A második a csokoládéban
Díjak
-
1989
-
Franciaország : Mickaël Azouz , Thierry Froissard és Serge Billet -
Hollandia : Emol Trumpie, P. Galerne és J. Le Blanc -
Ausztria : Fritz Mayer, Gotthard Valier és Alphonse Watcher
-
-
1991
-
Japán : Hidemi Sugino, Akira Ando és Masahiko Hayashi
-
Franciaország : André Rosset, Olivier Bajard és Alain Rolancy
-
Kanada : Stéphane Brunelet, Stéphane Seguin és Ken VJ Guberski
-
-
1993
-
Franciaország : Patrick Casula, Jean-Marc Guillot és Jean-Paul Savioz
-
Belgium : Rik De Baere , Johny De Neef és Pierre Marcolini
-
Luxemburg : Jean-Claude Arens, Alain Gerard és Camille Shumacher
-
-
1995
-
Belgium : Pierre Marcolini , Rik de Baere és Gunther Van Essche
-
Japán : Tadashi Yanagi, Taihei Oikawa és Junishi Goto
-
Egyesült Államok : Donald Wressel, Kurt Walrath és Joe Decker
-
-
1997
-
Olaszország : Luigi Biasetto, Cristian Beduschi és Luca Mannori
-
Egyesült Államok : Thaddeus Dubois, Sébastien Cannone, Jacquy Pfeiffer
-
Japán : Taihei Oikawa, Tsujiguchi úr és Hanaguchi úr
-
-
1999
-
Franciaország : Pascal Molines, Emmanuel Ryon és Christian Salembier
-
Belgium : Herman Van Dender, Patrick Aubrion és Frédérique Scailteur
-
Egyesült Államok : Norman R. Love, Eric PEREZ és Kim Irene O'Flaherty
-
-
2001
-
Egyesült Államok : En-Ming Hsu, Ewald Notter és Michel Willaume
-
Japán : Hiroshi Igarashi, Shinpel Asada és Masayuld Fukuda
-
Olaszország : Silvio Bessone, Leonardo di Carlo és Amelio Mazzela di Regnella
-
-
2003
-
Franciaország : Angelo Musa, Elie Cazaussus és Youri Neyers
-
Japán : Nohirito Terai, Shigeru Nojima és Yoshinori Matsushima
-
Belgium : Patrick Aubrion , Herman Van Dender és Marc Ducobu
-
-
2005
-
Franciaország : Christophe Michalak , Philippe Rigollot és Frédéric Deville
-
Hollandia : Ivo Wolters, Jeroen Goosens és Arthur Tuytel
-
Egyesült Államok : Donald Wressel, Dereck Poirier és Andrex Shotts
-
-
2007
-
Japán : Yuklo Ichikawa, Toshimi Fujimoto és Kazuya Nagata
-
Belgium : Dominiek Vandermeulen, Thierry Winant és Pol De Schepper
-
Olaszország : Fabrizio Donatone, Angelo di Masso és Fabrizio Galla
-
-
2009
-
Franciaország : Jérôme De Oliveira , Jérôme Langillier, Marc Rivière
-
Olaszország : Alessandro Dalmasso, Giancarlo Cortinovis és Domenico Longo
-
Belgium : Alain Vandermissen, François Galtier és Raphaël Giot
-
-
2011
-
Spanyolország : Jordi Bordas Santacreu, Julien Alvares, Josep Guerola
-
Olaszország : Domenico Longo , Davide Comaschi és Emmanuele Forcon
-
Belgium : Dieter Charels , Marijn Coertjens és Pascal de Deyne
-
-
2013
-
Franciaország : Quentin Bailly, Mathieu Blandin, Joffrey Lafontaine
-
Japán : Daisuke Tomita, Koh Moriyama, Tetsuro Akasaki
-
Olaszország : Francesco Boccia, Lucca Cantarin, Marcello Boccia
-
-
2015
-
Olaszország : Emmanuele Forcone, Francesco Boccia, Fabrizio Donatone
-
Japán : Kazuhiro Nakayama, Junji Tokunaga, Shinichi Sugita
-
Egyesült Államok : John Kraus, Joshua Johnson, Scott Green
-
-
2017
-
Franciaország : Étienne Leroy, Bastien Girard, Jean-Thomas Schneider
-
Japán : Takahiro Komai, Yoshiaki Uezaki, Takao Yamamoto
-
Svájc : Cédric Pilloud, Jorge Cardoso, Jean-Baptiste Jolliet
-
-
2019
-
Malajzia : Wei Loon Tan, Otto Tay, Ming Ai Lol
-
Japán : Mirai Nishiyama, Fumiaki Ito, Ryohei Oguma
-
Olaszország : Lorenzo Puca, Andrea Restuccia, Mattia Cortinovis
-
Éremtáblázat
| Rang | Nemzet | Arany | Ezüst | Bronz | Teljes |
|---|---|---|---|---|---|
| 1 | Franciaország | 8. | 1 | 0 | 9. |
| 2 | Japán | 2 | 7 | 1 | 10. |
| 3 | Olaszország | 2 | 2 | 4 | 8. |
| 4 | Belgium | 1 | 3 | 3 | 7 |
| 5. | Egyesült Államok | 1 | 1 | 3 | 5. |
| 6. | Spanyolország | 1 | 0 | 0 | 1 |
| 6. | Malaysia | 1 | 0 | 0 | 1 |
| 8. | Hollandia | 0 | 2 | 0 | 2 |
| 9. | Ausztria | 0 | 0 | 1 | 1 |
| 9. | Kanada | 0 | 0 | 1 | 1 |
| 9. | Luxemburg | 0 | 0 | 1 | 1 |
| 9. | svájci | 0 | 0 | 1 | 1 |
Lásd is
Megjegyzések és hivatkozások
- http://www.lyon-saveurs.fr/?p=12132
- http://www.sirha.com/evenements/evenements-phares/coupe-du-monde-de-la-patisserie
- " Franciaország megnyeri a 2017-es péksüteményeket " , a sirha.com oldalon (elérhető : 2017. január 24. ) .
http://www.cmpatisserie.com/fonctonnement-du-concours
- „ World Pastry Cup ” , a www.cmpatisserie.com weboldalon (megtekintve : 2016. július 18. )
Kapcsolódó cikkek
- Cukrászsütemény
- Valrhona
- Gabriel Paillasson