A desszert egy tál szolgált két másik, innen a neve. Az idő múlásával egyre édesebbé vált, egészen addig, hogy a XXI . Században néha felváltotta a desszertet .
Entremets alkotja a „entre” és „ Mets ”; entremès , entremez és entremetz volt írva .
Néha megtaláljuk az előétel desszertjét ehhez az ételhez.
Az előadó a desszertekért felelős konyhai brigádé .
A desszert elmondja a XII . Századi szórakozást és közjátékokat, amelyek étkezések között, az étkezések közötti időközönként fordulnak elő .
A XIII . Századtól kezdve a főétkezések között felszolgált köreteket jelenti.
A XVII . Századtól kezdve a sült után és a desszert előtt elfogyasztott ételek sorozatára utal. A Francia Akadémia szótárának első kiadása 1694-ben meghatározza: „mi kerül az asztalra a sült után és a gyümölcs előtt; amely általában ragustáblákból áll. "
A XIX . Században sültvel szolgálják fel, és ez a második szolgálat. Émile Littré meghatározza a „süteményeket, tojásokat, sült ételeket, salátákat stb.” Nyolc desszert volt. ". Két csoportot különböztettünk meg:
A XX . Században a desszertek édesek. A sajt után és maga a desszert előtt, vagy egyre inkább desszertként szolgálva három csoportra oszthatók: