Fekete pulyka Bresse-ből

Bresse pulykák
Fekete pulykák Saint-Genis-sur-Menthonban.
Fekete pulykák Saint-Genis-sur-Menthonban .
Származási régió
Vidék Franciaország
Jellemzők
Vágott ♂ 10–12 kg

♀ 6–7 kg

Tollazat Fekete
Egyéb
Diffúzió Regionális
használat Hús

A fekete pulyka Bresse egy kis számú pulykafajta , amely a franciaországi Bresse - ből származik . A Bresse pulyka részesült az ellenőrzött eredetmegjelölés 1976 óta, és a védett eredetmegjelölés 1996 óta egyike a négy baromfi elnevezések Bresse mellett kappan , tyúk és csirke. -Tól Bresse .

Történelem

Az első pulykákat Amerikából az 1530-as években hozták Európába a spanyolok; akkor „India tyúkjának” hívják , amely deformációval „pulykává” válik . A bresse feketét nemzedékeken át választják Mâcon és Bourg-en-Bresse között  ; ennek a fajtának nincs jóváhagyott szabványa (mint például a normandiai fekete pulyka ).

A 1972. július 12, megalakul a Bresse pulyka védelmének és promóciójának szakszervezete. Több mint négy évvel később az ellenőrzött eredetmegjelölést (AOC), a Dinde de Bresse-t 1976. december 22-én egy rendelet elismerte, az oltalom alatt álló eredetmegjelölés (OEM) európai statútumát 1996. június 12-én vették nyilvántartásba.

Leírás

Ahogy a neve is sugallja, tollazata fekete, akárcsak a lábai. A hímek elérik a 10-12 kg-ot, a nők 6-7 kg-ot. A fekete pulyka fajták kisebbek, mint mások. A pulykák február és augusztus között tojásenként körülbelül tizenöt tojást raknak, amelyet huszonnyolc napig inkubálnak. A tipikus szabadon tartás tenyészetet tartalmaz egy hímből tíz nőstény számára, egy menedékkel teli füves területen.

A bresse pulykatenyésztők száma 2013-ban huszonötre emelkedett, a bresse pulykatermelők szindikátusába tömörítve. A bresse pulykát főleg a karácsonyi ünnepekre fogyasztják, ezért legalább négy hónapig és legalább húsz napig érik. Általában a tenyésztésben lévő pulyka májusban születik, és december elején levágják.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. francia fajták
  2. "  Bresse pulyka: a fekete gyöngy  " a mezőgazdaságon.gouv.fr ,2013. január 11(megközelíthető 1 -jén július 2018 )
  3. "  A francia pulyka  " on volaillepoultry.pagesperso-orange.fr (megközelíthető 1 -jén július 2018 )
  4. National Institute for eredete és minősége, "  adatlapja Bresse pulyka  " on inao.gouv.fr (megközelíthető 1 -jén július 2018 )
  5. "  EK rendelete () n o   1107-1196  " [PDF] (elérhető január 5, 2021 ) , p.  3. és 4. ábra.
  6. "  Pulyka és pulyka: melyek a francia fajták?  ", AnimOgen ,2014. október 13( Read Online , elérhető 1 -jén július 2018 )
  7. "  Törökország  " , az ooreka.fr oldalon
  8. „  fekete, farmer, fehér ... ami pulyka választani?”  " On medisite.fr (megközelíthető 1 -jén július 2018 )

Lásd is

Külső linkek