A vízkőtelenítés olyan termék, amely feloldja a mészkövet . Számos eszközhöz használják, beleértve a kávéfőzőket is.
A vízkőmentesítő egy speciális ipari termék, vagy többszörösen felhasználható vegyület, például fehérecet . A kereskedelmi forgalomban lévő kávéfőző vízkőmentesítők összetételébe tartozó savak a citrom- , tejsav- , szulfaminsav- , kénsav , niflumsav vagy foszforsav . Pehely, por vagy folyadék formájában kerülnek forgalomba. A fehérecet, más néven háztartási ecet, ecetsavat tartalmaz (14% arányban , az oldat pH-ja 2,15 körül van).
A mészkő minden vízben jelen van, a fogyasztásra alkalmatlan demineralizált víz kivételével . Fogkő formájában rakódik le a kávéfőző fűtőfelületén. Ez csökkenti a kapacitását - a kávé hidegebben jön ki -. Ha a mérleget nem kezelik, a lerakódás káros a készülék élettartamára. A vízkő az egyik első oka annak, hogy a kávéfőzők meghibásodnak , a másik ok pedig a kávéolaj maradványainak felhalmozódása, amely eltömíti a vízkimeneteket és károsítja a szivattyút. Amikor a kávé heterogén módon folyik, ez általában az áramkör méretarányának jele.
A vízkőmentesítő csökkenti a kávéfőző áramkörrel érintkező oldat pH-ját. A kalcium-karbonát és más kalcium-sók ( kalcium-oxalát , kalcium-foszfát ) csapadékaként lerakódó skálát a savas vízkőtelenítő oldja fel, a mérlegtől függően:
2H++CaCO3⟶H2CO3+Azt2+{\ displaystyle {\ ce {2H ^ + + CaCO3 -> H2CO3 + Ca ^ {2+}}}} Azután: H2CO3⟶CO2+H2O{\ displaystyle {\ ce {H2CO3 -> CO2 + H2O}}} A sav ezért eléggé kiszorítja az egyensúlyt a hidrogén-karbonát-ionok vagy a szénsav képződésének irányában. A skálát ezután szén-dioxid állapotra redukálják, és a skála oldható ionként kerül a vízbe.A kávéfőző vízkőtelenítésekor kerülni kell az erős sósavat és kénsavat .
Vízkőtelenítő "házként " használva a háztartási ecetet 1/3 fehérecet sebességgel hígíthatjuk 2/3-os vízre. Az elkészített térfogat általában megfelel a kávéfőző tartályának. Amikor egy csésze kávé mennyisége befejeződött, a műveletet körülbelül tíz percre meg lehet szakítani, hogy idő maradjon az ecet hatására. Ezután a tartály teljes térfogatát átvisszük, és annyi csészét öntünk ki, amennyi szükséges.
A vízkőtelenítés utolsó lépése a tartály és a fúvóka tiszta vízzel történő öblítése. Ezután a tartályt tiszta vízzel töltik meg, hogy áthaladjon rajta és befejezze az öblítést.
A gyártók általában nem javasolják az ecet használatát. Ennek oka az alacsony hatékonyság, a szag, a makacs íz és az ízületek károsodásának kockázata. Ugyanakkor a gyártók mérés céljából forgalmazzák termékeiket, így nehéz meghatározni a pénzügyi motivációk valódi okait.
Az ecet íze és maradék szaga befolyásolja a jövőbeni kávékészítést, ha az öblítés nem teljes. Ez érvényes érv lehet, ezért néha citromsavat helyettesítenek.
A felhasználásra hígított terméket tilos címkézetlen vizes palackban tárolni, vagy amely megőrizte eredeti címkéjét: gyakori mérgezés veszélye. A folyadékot véletlenül megissza az a személy, aki szomját oltani vagy kávét készíteni szeretne.
A citromsav erős mészkőellenes; vízkőmentesíti, tisztítja és feloldja a mészkövet. A hasznos dózis körülbelül egy-két evőkanál citromsav-kristály, amelyet fel kell oldani egy liter hideg vízben. Az alkalmazási séma ugyanaz marad, mint a fehérecet esetében (felvitel, majd öblítés). A citromsav többcélú termék. Megtalálható számos speciális kereskedelmi készítmény összetételében is.