Eriodictyol
Eriodictyol
|
|
Az erodictyol szerkezete. |
Azonosítás |
---|
IUPAC név
|
( 2S ) -2- (3,4-dihidroxi-fenil) -5,7-dihidroxi-4-kromanon
|
---|
Szinonimák
|
eriodictiol 3 ', 4', 5,7-tetrahidroxi-
flavanon
|
---|
N o CAS
|
552-58-9
|
---|
N o ECHA
|
100,008,198 |
---|
N o EC
|
209-016-4
|
---|
PubChem
|
440735
|
---|
FEMA
|
4715
|
---|
Mosolyok
|
C1C (OC2 = CC (= CC (= C2C1 = O) O) O) C3 = CC (= C (C = C3) O) O PubChem , 3D nézet
|
---|
Megjelenés
|
Szilárd fehér
|
---|
Kémiai tulajdonságok |
---|
Brute formula
|
C 15 H 12 O 6 [izomerek]
|
---|
Moláris tömeg |
288,2522 ± 0,0146 g / mol C 62,5%, H 4,2%, O 33,3%,
|
---|
Fizikai tulajdonságok |
---|
T ° fúzió
|
Olvadáspont: 257 ° C
|
---|
Oldékonyság
|
Hideg víz 0,07 g · l -1 , forró víz 0,2 g · l -1
|
---|
Kapcsolódó vegyületek |
---|
Egyéb vegyületek
|
Sterubin , Homoeriodictyol
|
---|
|
Egység SI és STP hiányában. |
Az eriodictyol egy flavanon (a flavonoidok egyik alosztálya ), amelyet Herba Santa ( Eriodictyon californicum ) leveleiből nyernek ki , amely növény Mexikó északi részén és Kalifornia államban nő .
Maszkoló
Az erodictyol azon képességét, hogy csökkentse a keserű vegyület keserűségét , a Symrise , az élelmiszer-aromák gyártója bizonyította . Ugyanebben a növényben három másik flavonoidot azonosítottak, amelyek ugyanolyan képességgel képesek megváltoztatni az ízt: a szterubin , a homoeriodictyol és a homoeriodictyol-nátrium .
Az Eriodictyol megszerezte a Fema GRAS státuszt (4715-ös szám), amelyet a 25. kiadás tett közzé, ezért ízesítőként felhasználható az élelmiszerekben.
A 20 ppm-es erodictyol 40-60% -kal csökkenti a 0,5 g / l-1 koffeint tartalmazó oldat keserű érzékelését. Ez általában használt körül 20 ppm , és a maximális szintjét 100 jim a legtöbb élelmiszer-kategóriák érintett, és jellemzően 50 ppm , maximum 250 ppm rágógumi.
Egyéb forrás
Eriodiktiol is azonosították más növények, mint a Millettia duchesnei és Eupatorium arnottianum .
Egyik heterozidek már azonosították a csipkebogyó ( Rosa canina ).
Megjegyzések és hivatkozások
-
számított molekulatömege a „ atomsúlya a Elements 2007 ” on www.chem.qmul.ac.uk .
-
(in) SH Yalkowsky, Y He (2003) A vizes oldhatósági adatok kézikönyve, Eriodytol. CRC Press, p993 ( ISBN 0849315328 )
-
(en) Ley JP, Krammer G, Reinders G, Gatfield IL, Bertram HJ (2005) Herba Santa (Eriodictyon californicum (H. és A.) Torr., Hydrophyllaceae ) keserű maszkoló flavanonjainak értékelése. J Agric Food Chem . 27; 53 (15): 6061-6. PMID 16028996
-
(in) Patricia Kaminski és Katz Richard. Yerba Santa Eriodictyon californicum . Virágeszencia Társaság.
-
(en) RL SMITH, SM COHEN, S. FUKUSHIMA, NJ GOODERHAM, SS HECHT, LJ MARNETT, PS PORTOGHESE, IMCM RIETJENS és WJ WADDELL GRAS aromaanyagok 25, FEMA 4667-4727 a [1]
-
(in) KRAMMER, G., LEY, J. és mtsai.
4-HIDROXIDIHIDROKALONOK ÉS SÓINAK FELHASZNÁLÁSA A SZUKRÓZSÁG MEGNYOMÁSÁNAK NÖVELÉSÉHEZ EP 1 998 636 B1 számú szabadalom, 2010.05.19.
-
(in) Jakob P. Ley. A keserű íz elfedése molekulákkal. Chemosensory Perception, 1. kötet, 1. szám, 58-77, DOI : 10.1007 / s12078-008-9008-2
-
(in) F Ngandeu, M Bezabih, D Ngamga, AT Tchinda BT Ngadjui, BM Abegaz, Dufat H, F Tillequin (2007) Rotenoid származékok és a Millettia duchesnei gallyainak egyéb alkotóelemei. Fitokémia. 2007. július 17. PMID 17640692
-
(in) M Clavin, S Gorzalczany, A Macho, Muñoz E, G Ferraro, C Acevedo, Martino V (2007). Az Eupatorium arnottianum flavonoidjainak gyulladáscsökkentő hatása. J Ethnopharmacol. 2007. július 25 .; 112 (3): 585-9. PMID 17570627
-
(in) E Hvattum (2002). Fenolos vegyületek meghatározása csipkebogyóban (Rosa canina) folyadékkromatográfiával, elektrospray ionizációs tandem tömegspektrometriával és diódasor detektálással összekapcsolva. Gyors közös tömegspektrom. 2002; 16 (7): 655-62. PMID 11921243
Kapcsolódó cikk