Furaneol
Furaneol
|
|
Azonosítás |
---|
IUPAC név
|
4-hidroxi-2,5-dimetilfuran-3 (2H) -on
|
---|
Szinonimák
|
4-hidroxi-2,5-dimetil- (2H) -furán-3-on; DMHF
|
---|
N o CAS
|
3658-77-3 (R,S) 131222-82-7 ((R) - (+)) 131222-81-6 ((S) - (-))
|
---|
N o ECHA
|
100,020,826 |
---|
N o EC
|
205-807-3
|
---|
PubChem
|
19309
|
---|
Mosolyok
|
CC1C (= O) C (= C (O1) C) O PubChem , 3D nézet
|
---|
InChI
|
InChI: 3D nézet InChI = 1 / C6H8O3 / c1-3-5 (7) 6 (8) 4 (2) 9-3 / h3,8H, 1-2H3
|
---|
Kémiai tulajdonságok |
---|
Brute formula
|
C 6 H 8 O 3 [izomerek]
|
---|
Moláris tömeg |
128,1259 ± 0,0063 g / mol C 56,25%, H 6,29%, O 37,46%,
|
---|
Fizikai tulajdonságok |
---|
T ° fúzió
|
73 , hogy a 77 ° C-on
|
---|
Ökotoxikológia |
---|
DL 50
|
1608 mg · kg -1 (egér, orális ) |
---|
LogP
|
0,98 |
---|
|
Egység SI és STP hiányában. |
A furaneol egy szerves vegyület, amelyet természetesen használnak az élelmiszer-aromákban és az illatiparban . Eper tónusú, valamint pirított cukorral rendelkezik. Jelen van eperben és sok más gyümölcsben; részben felelős a friss ananász , hajdina és paradicsom illatáért .
Sztereoizomerizmus
A furaneolt molekulát, melynek egy aszimmetrikus szénatomot tartalmaz , ez királis , és ezért formájában jelenik meg egy pár enantiomerek :
Furaneol (2 sztereoizomer)
|
---|
( S ) - (-) - konfiguráció
|
( R ) - (+) - konfiguráció
|
Az R dextrotációs sztereoizomer felelős a furanol szagáért
Hivatkozások
-
számított molekulatömege a „ atomsúlya a Elements 2007 ” on www.chem.qmul.ac.uk .
-
4-hidroxi-2,5-dimetil-3 (2H) -furanon a Sigma-Aldrich-nál
-
(in) " furaneol " a ChemIDplus- on , elérhető: 2010. március 23
-
(en) Tsutomu Sasaki , Jun Yamakoshi , Makoto Saito , Kouichi Kasai , Takanao Matsudo , Takuro Koga és Kenji Mori , " A 4-hidroxi-3 (2H) -furanonok antioxidáns aktivitása és kataraktavédő hatása a spontán szürkehályog patkányokra" ICR / f) ” , Bioscience, Biotechnology and Biochemistry , vol. 62, n o 10,1998, P. 1865–1869 ( DOI 10.1271 / bbb.62.1865 )
-
Eper furanon a thegoodscentscompany.com oldalon (fr)
-
Ulrich, D. és mtsai. 1995. Eper aroma elemzése - A termesztett és a vad eper fajtáinak illékony komponenseinek mennyiségi meghatározása. Z. Lebensm. UNters. Forsch. 200: 217-220
-
(in) Tokitomo Y, Steinhaus M, Büttner A SCHIEBERLE P " Szagaktív összetevők friss ananászban (Ananas comosus [L.] Merr.) És kvantitatív szenzoros értékeléssel " , Biosci. Biotechnol. Biochem. , vol. 69, n o 7,2005, P. 1323–30 ( PMID 16041138 , DOI 10.1271 / bbb.69.1323 )
-
(in) Janes D Kantar D, S Kreft, Prosen H, " A hajdina (Fagopyrum esculentum Moench) aroma vegyületek azonosítása a GC-MS-szel " , Food Chemistry , Vol. 112,2008, P. 120 ( DOI 10.1016 / j.foodchem.2008.05.048 )
-
Buttery, RG et al. 2001. Furaneol elemzése paradicsomban dinamikus fejtér-mintavétel alkalmazásával nátrium-szulfáttal. J. Agric. Food Chem. 49: 4349-4351
-
John C. Leffingwell, Kiralyság és szagérzékelés - A furaneolok .