Guy Legay
Guy Legay
Guy LEGAY egy francia séf született Pontgibaud a Puy-de-Dome 1939.
Életrajz
Guy LEGAY kezdte gyakornoki 1956 La Belle meunière a Royat Lucien Bon. Miután megszerezte CAP-jét, a Casino de Charbonniéres-nél dolgozott, a Maxim's le Bristol-ban. 1966 és 1980 között a párizsi Ledoyen étterem konyhája volt a felelős . 1980 és 2000 között a párizsi Ritz szálloda konyháinak igazgatója volt .
Pályafutása során számos tanítványának adott tanácsot a legnagyobb országos vagy nemzetközi főzőverseny megnyerésére.
A Michelin útmutató két csillagot kapott 1966 és 2000 között . 2000-ben létrehozta a Legay cuisine conseil international vállalatot .
Meilleur Ouvrier de France 1972-ben számos, több mint 100 szakácsot képzett ki, akik javarészt csillaggal sült szakácsokká vagy Meilleur Ouvrier de France-kká váltak, mint Michel Roth .
Megkapta az első átadási trófeát, amelyet a Le Chef magazin készített
Számos gálát rendezett mind Franciaországban, mind külföldön, valamint a legnagyobb bélésszel a francia konyha fokozása érdekében.
A Les Saveurs du palais film tanácsadója .
A legjobb szakács jelöltek kiválasztása
A MOF verseny központjának elnöke, a főbb országos és nemzetközi versenyek zsűrije.
Díjak
- Prix Prosper Montagné 1966; Pierre Taittinger-díj 1968; Országos Konyhai Trófea Díj 1970; A legjobb munkavállaló Franciaországban 1972-ben; a Gasztronómia Wings első nyertese 1990-ben; Párizs vermeil érme
- Bronzérem ifjúsági, sport és egyesületek számára 2017
- A Nemzeti Érdemrend parancsnoka , 2005
- Az Akadémiai Pálmák tisztje, 2015. július 10
- A Becsület Légiójának tisztje, 1999
- Mezőgazdasági érdemparancsnok
- A 2020-as év francia szakácsa
Diákok
Bibliográfia
-
Az új francia konyhaművészet , kollektívum, előadó: Paul Bocuse
-
Guy Legay konyhája , De Borée kiadások : A Gourmands World Cookbook Awards 2019 díjazottja
- Díj a legjobb francia munkavállalók közvetítéséért Guy Legay La Cuisine című könyvéért
-
Az Epicureans, Lamboley kiadások
- Les Sauces de Guy Legay, Editions De Borée: A GourmandsWorld szakácskönyv-díjak kitüntetése 2021
Megjegyzések és hivatkozások
-
" Le Chef, a Chefs de cuisine magazin " , a Le Chef oldalán (hozzáférés : 2020. augusztus 7. ) .
-
Jean Claude Delaygues, újságíró könyve , Boreas Publishing, 2006, p. 190
-
Ki kicsoda Franciaországban , J. Lafitte., 1994, p. 1054
-
Újságírói füzet , p. 190
-
https://www.lhotellerie-restauration.fr/lhotellerie/articles/2714_19_Avril_2001/Guy-Legay.html
-
legjobb munkavállaló Franciaországban 1972
-
A csillagok
-
" Le Chef, a Chefs de cuisine magazin " , a Le Chef oldalán (hozzáférés : 2020. augusztus 7. ) .
-
http://www.lepopulaire.fr/limousin/actualite/departement/haute-vienne/2013/04/28/cussac-le-conseiller-special-du-film-les-saveurs-du-palais-de-passage -in-limousin-1268732.html
-
Ki kicsoda Franciaországban , J. Lafitte., 1994, p. 1095
-
" Le Chef, a Chefs de cuisine magazin " , a Le Chef oldalán (hozzáférés : 2020. augusztus 7. ) .
-
http://www.legifrance.gouv.fr/affichTexte.do?cidTexte=JORFTEXT000000577164 1999. július 13-i rendelet
-
JF Mesplède, Szakácsok szótára , Írás oldal, 2010, oldal ??
-
Az új francia konyhaművészet
-
" Guy Legay konyhájának világbeli megkülönböztetése " , a www.centrefrance.com oldalon