Tarbais bab
| Tarbais bab | ||||
 Tarbais bab | ||||
 | ||||
| Származási hely | Tarbes | |||
|---|---|---|---|---|
| Termék típusa | Phaseolus vulgaris | |||
| Fajták | „Alaric” | |||
| Osztályozás |
1997 óta a Label Rouge, 2000
óta az IGP |
|||
| Testvériség | Confrérie du bean Tarbais | |||
| Ünnepség | Szeptember eleje : Tarbes Bean Fesztivál, Hachanban | |||
| Weboldal | http://www.haricot-tarbais.com/ | |||
Földrajzi elhelyezkedés a térképen: Franciaország
| ||||
A Tarbais bab egy helyi helyi babtermelés ( Phaseolus vulgaris ) Franciaország délnyugati részéről . Ez egy helyi termék , amelynek termelési területe főleg a Hautes-Pyrénées régióban terül el , de Gers , Haute-Garonne és Pyrénées-Atlantiques egyes településeken is . 1997-től a Red Label és 2000 óta az IGP szentelte , sajátosságát különleges előírások garantálják .
Történelem
A natív New World , bab át a Pireneusok és beágyazódik a síkságon Tarbes a korai XVIII th században . Az 1950-es évek hanyatlása után 1986-ban újjászületett a Tarbes babtermesztés.
Miután a kukorica szárán termesztették , a Tarbais babot műanyag hálókon állítják elő, bár sok egyed továbbra is a kukoricával társítja.
Fajták
Az 1990-es években az INRA 24 magvonalat választott ki az osztály gazdaságaiban termesztett összes fajta közül. Csak egy, az „Alaric” vetőmag áll a nyilvánosság rendelkezésére, és lehetővé teszi a piros címke megszerzését.
Termelési terület
Az IGP behatárolja a Hautes-Pyrénées megye északi részén összpontosuló termelési zónát, amely szélén valójában kiszélesedett. Ez érinti Gers , Pyrénées-Atlantiques és Haute-Garonne egyes közvetlenül vagy közvetve határos kantonjait is .
A termelés főbb szakaszai
A talajt tavasszal előkészítik a vetésre, amelyet tavasz közepén végeznek. Körülbelül egy hónappal ez után fokozatosan megtörténhet a növény fejlődése, a neten való feltöltés . Ezután hasznos a talaj levegőztetése kotrással és kapálással a mezőgazdasági gépek ismételt áthaladásának orvoslása érdekében. A termesztés során, a megfigyelésektől, az elemzés eredményeitől függően a termelő bizonyos számú beavatkozást indokol: megtermékenyítés , öntözés , kártevőirtás ... Kizárólag kézi úton, a betakarítást több szakaszban végezzük, a friss babot beszedjük hüvelyek augusztus végétől szeptember elejéig, és a száraz babot összegyűjtik a növény növényénSzeptember 20november közepén. Következő, a követelményektől függően, a szárítással és a gyapottisztítással kapcsolatos szakaszok . A jobb minőség érdekében a csomagolás előtt fokozatos válogatásra kerül sor .
A rovarok, mint például a babos zsizsik (közönségesen zsizsik ) által parazitált babok kiküszöbölésére a vetésre szánt magokat a fagyasztóban -35 ° C-on 24-48 órán át tárolhatják . Annak érdekében, hogy ne okozzon hősokk, majd kell marad ugyanabban az időben a hűtőben 0 és 4 ° C-on, és aztán tárolhatók a 10 és 20 ° C-on, amíg a vetés .
Minőségi sajátosságok
Ez egy nagy fehér bab , nagyon vékony, szálas bőrrel. Olvadó és puha hús, finom és nem lisztes textúra is jellemzi.
Gasztronómia
-
cassoulet
-
Francia sonka és zöldséges pörkölt
Megjegyzések és hivatkozások
- A Tarbais-bab testvérisége
- Tarbes Bean Fesztivál, Hachanban
- http://www.haricot-tarbais.com/images/carte.gif A "Tarbais Label Rouge babtermelő terület" térképe
- Tarbais babtermelés
