A Himmel und Erde ( franciául: "Ciel et terre") egy tradicionális Westphalia és Alsó-Szászország ( Németország )étel, amely burgonyapüréből és almaszószból áll ,füstölt és sült Blutwurst ( fekete puding ) köretéül szolgál ,szinte karamellizáltan sült vöröshagyma , amelyet a szakács receptjétől függően szalonnával vagysült Leberwurst (májpástétomból készült kolbász)is tálalhatunk.
A hamburgi régióban a vérkolbász helyett hozzáadhat egy speciális hamburgi kolbászt Grützwurst .
Ez az étel a XVIII . Századtól ismert a Vesztfáliából származó német régióban . A neve, Himmel und Erde ("Ég és Föld") az almafa ( Apfel ) szójátéka , amely az almafán a levegőben ("ég" vagy Himmel ) növekszik , és a burgonya ( a kölni dialektusban Erdapfel , ami szó szerint „burgonyát” jelent, mint a francia nyelven), amely a földön növekszik ( Erde ).