A biológiában , egy hipertóniás celluláris környezetet egy olyan környezet, magasabb oldott anyag koncentrációja, mint , hogy a citoplazmában . Hipertóniás környezetben az ozmotikus nyomás arra készteti a vizet, hogy elhagyja a sejtet; a citoplazma így annyira koncentrálttá válhat, hogy a sejt nehezen működik.
Növényi sejtekben a hatás drámaibb. A sejtmembrán (plazmalemma) leválik a sejtfalról , de a sejteket a plazmodeszmáknak nevezett pontok kötik össze szomszédaikkal . Így a sejt tűpárna megjelenést kölcsönöz, és a plazmodezmák szinte hiányoznak a helyhiány miatt.
A sós víz hipertóniás az ott élő halak számára . Nem tudják elszigetelni magukat az ozmózis által okozott vízvesztéstől, mert nagy területre van szükségük kopoltyúikban a gázcseréhez. Ők kompenzálja ezt elfogyasztásával nagy mennyiségű vizet és kiválasztó só révén vesék .
Ennek az ellenkezője a hipertóniás van hipotóniás ; a köztes állapotot izotóniásnak nevezzük .