Kâab mfendine
| Kâab mfandine | |
 Kaâba mfanda . | |
| Származási hely | Rabat |
|---|---|
| Teremtő | Rabati öreg családok |
| Hely a szolgálatba | Desszert |
| Üzemi hőmérséklet | Hideg |
| Hozzávalók | Mandula paszta , porcukor |
| Támogatás | Menta ízű tea |
A Kâab mfendine vagy a kâab mfendine ( arabul : الكعاب مفندين )a marokkói Rabat városából származó sütemények , amelyekkissé görbült, fehér színű ujjakká formálódnak . Ez a gazellaszarvak Rabat városában ismertváltozata.
Készítmény
Ez a torta hagyományos módon készül, összetört mandulával és cipóval . Ezután a vajat hozzáadjuk a keverékhez, amelyet kézzel gyúrunk, majd ízesítjük narancsvirággal és gumiarábikummal. A kapott mandulapépet 10-12 centiméteres ujjak formájára formáljuk, és a kemencében közepes hőmérsékleten megsütjük. A kapott félkész süteményeket fél napig állni hagyják, mielőtt megdörzsölt rizzsel vagy házi keményítővel szórják meg.
Később egy lapot egy sima felületre terítenek, rajta porcukorral, és a süteményeket többször feltekerik rajta, hogy a porcukor hozzátapadjon.
A kapott tészta kívül kemény, de a szíve puha.
Alkalmak
Ezt a péksüteményt násznépeken, keresztelőkön és körülmetélkedéseken szolgálják fel.
Megjegyzések és hivatkozások
- Dinia Hayat, Rabat marokkói konyhája. Művészet és hagyomány , a World Design Communication,1990, 169 o.
- Alfred-Louis de Prémare, Arab-Francia Szótár , vol. 10: marokkói nyelv és kultúra , L'Harmattan,1998, 754 p.
- Mohamed Oubahli, „ Ibn 'Ali Masfiwi bankettje, lexikon, jegyzetek és megjegyzések. Történelmi és antropológiai megközelítés ”, Horizons maghrébins. A jogot, hogy a memória , n o 59,2008, P. 114–145 ( online olvasás ).