A mochi fagylalt a modern változat, jégkrémmel töltve , hagyományos desszert: a mochi (paszta alapú ragacsos rizs zúzva) fehér babliszt. A fagyasztott mochi (más néven „Bubbies”, mint kereskedelmi név) nemzetközi desszertvé vált, az észak-amerikai , európai és afrikai közkedvelt fúziós konyha szabványa .
A fagyasztott mochi néhány centiméter átmérőjű gömb alakú, kerek desszert, kissé ellapítva. A legfelső rétegben ragacsos rizsmassza (gyakran színes és illatos), a szívben pedig fagylalt. Kívül kukoricakeményítő porosodik .
Sokféle íz létezik, de a legtöbbet képviselik: zöld tea (matcha), vanília, csokoládé és vörös bab (Japánban hagyományos, ez utóbbi kevésbé tűnik jelen Franciaországban).
A Daifuku és manju japán elődei fagyott mochi, általánosan töltött azukibab .
A tárolási hőmérséklet, a mochik és a jég konzisztenciája miatt módosítani kellett őket a jó viszkozitás elérése érdekében, amely a hőmérséklet-változások ellenére állandó marad.
A mochi ősi formáját a Lotte_Group, valamint Yukimi_Daifuku (en) készítette elő 1981-ben. Ezek a gyártók először ragacsos rizsmassza helyett rizskeményítőt, és egyfajta rizstejet használtak.
Frances Hashimoto Az amerikai Mikawaya vállalat korábbi vezérigazgatójának tulajdonítják, hogy megalkotta a mochi modern változatát, és hogy bemutatta a terméket az észak-amerikai piacon. Hashimoto férje, Joel Friedman eredetileg azt az ötletet fogalmazta meg, hogy kis gombóc fagylaltot helyezzen mochi rizs cupcakes-ba. Frances Hashimoto átvette férjétől az ötletet azzal, hogy népszerű "fúziós" desszertvé tette az Egyesült Államokban és másutt. A Hashimoto hét illatot gyártott gyártósoraiban.
A Mikawaya 1993-ban kezdte el gyártani a fagyasztott mochit az Egyesült Államokban, és ez volt az első amerikai cég, amely ezt a desszertet gyártotta. Az összetevők összetett kölcsönhatása miatt több mint tíz évig tartott a kutatás és fejlesztés , hogy elérjék a termék jelenlegi formáját, a tömegtermelő terméket.
A Mikawaya mochikat manapság a legtöbb nagy amerikai szupermarket, az Albertsons , a Trader Joe's , a Ralphs és a Safeway forgalmazza .
A fagyasztott mochi a Mikawaya legnagyobb terméke.
A mochik különösen jól ismertek Párizsban, néhány játékos osztozik ezen a piacon. Sok japán vendéglátó is árul mochit, de nem a zászlóshajó termékévé teszi. Speciális márkák léteznek, mint például: La Maison du Mochi, MochiGlacé, MochiChic, ExquisMochi vagy Pistacherie.