Mrouzia
Ez a cikk a
gasztronómiáról és a
Maghrebről szóló tervezet .
Megoszthatja ismereteit fejlesztésével ( hogyan? ) A megfelelő projektek ajánlásai szerint .
Mrouzia |
|
|
Származási hely
|
Marokkó / Tunézia
|
---|
Hely a szolgálatba
|
Tál
|
---|
Üzemi hőmérséklet
|
Forró
|
---|
A mrouzia vagy Assal nekem (a méz) a Rabat , egy tál Marokkó tett tagine édes és sós birka vagy bárány kíséretében mandula és gyakran mazsola . Tunéziában is népszerű, különösen a Cap Bon-ban. A tunéziai mrouzia különbözik a felhasznált fűszerektől és a hozzáadott szárított gyümölcsöktől.
Készítmény
A Marokkó , mrouzia a hagyományos étele a fesztivál Eid el-Kebir (ünnepe áldozat). Gyakran elkészítik az ünnepi rituálé során megölt juhokkal vagy bárányokkal, emlékezve Ábrahám juháldozatára. Ebben a változatban a méz és a fahéj édes aromája dominál , amelyet a ras el-hanout fűszerei egyensúlyoznak .
A Tunéziában , mrouzia állítjuk elő csicseriborsó és a mazsolát.
Megjegyzések és hivatkozások
-
Mohamed Oubahli: "Ibn 'Ali Masfiwi bankettje". Horizons Maghrebins (Étkezés a Maghrebben - II. Rész) - 59/2008. Szám [136]
-
(in) Joyce Goldstein, a The New mediterrán zsidó táblázat: Old World Receptek Modern Otthon , Berkeley, University of California Press ,2016( ISBN 978-0-520-96061-9 és 0520960610 , online olvasás ) , p. 318.
-
(in) Madison Könyvek, Andrews McMeel Publishing, LLC és Corby Kummer, 1001 Foods To Die For , Kansas City, Andrews McMeel Publishing,2007, 960 p. ( ISBN 978-0-7407-7043-2 és 0740770438 , online olvasás ) , p. 518.
-
(en) Paula Wolfert, Marokkó étele , London, Bloomsbury,2012, 417 p. ( ISBN 978-1-4088-2746-8 , OCLC 793213717 , online olvasás ) , p. 384.
-
Collective, Eating in the Maghreb: multidiszciplináris megközelítés az étkezési gyakorlatokról a Földközi-tengeren a középkortól napjainkig , Toulouse, Presses Universitaires du Mirail,2006, 199 p. ( ISBN 978-2-85816-836-1 , online olvasás ) , p. 146.