Mrouzia

Ez a cikk a gasztronómiáról és a Maghrebről szóló tervezet .

Megoszthatja ismereteit fejlesztésével ( hogyan? ) A megfelelő projektek ajánlásai szerint .

Mrouzia
A cikk szemléltető képe Mrouzia
Származási hely Marokkó / Tunézia
Hely a szolgálatba Tál
Üzemi hőmérséklet Forró

A mrouzia vagy Assal nekem (a méz) a Rabat , egy tál Marokkó tett tagine édes és sós birka vagy bárány kíséretében mandula és gyakran mazsola . Tunéziában is népszerű, különösen a Cap Bon-ban. A tunéziai mrouzia különbözik a felhasznált fűszerektől és a hozzáadott szárított gyümölcsöktől.

Készítmény

A Marokkó , mrouzia a hagyományos étele a fesztivál Eid el-Kebir (ünnepe áldozat). Gyakran elkészítik az ünnepi rituálé során megölt juhokkal vagy bárányokkal, emlékezve Ábrahám juháldozatára. Ebben a változatban a méz és a fahéj édes aromája dominál , amelyet a ras el-hanout fűszerei egyensúlyoznak .

A Tunéziában , mrouzia állítjuk elő csicseriborsó és a mazsolát.

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Mohamed Oubahli: "Ibn 'Ali Masfiwi bankettje". Horizons Maghrebins (Étkezés a Maghrebben - II. Rész) - 59/2008. Szám [136]
  2. (in) Joyce Goldstein, a The New mediterrán zsidó táblázat: Old World Receptek Modern Otthon , Berkeley, University of California Press ,2016( ISBN  978-0-520-96061-9 és 0520960610 , online olvasás ) , p.  318.
  3. (in) Madison Könyvek, Andrews McMeel Publishing, LLC és Corby Kummer, 1001 Foods To Die For , Kansas City, Andrews McMeel Publishing,2007, 960  p. ( ISBN  978-0-7407-7043-2 és 0740770438 , online olvasás ) , p.  518.
  4. (en) Paula Wolfert, Marokkó étele , London, Bloomsbury,2012, 417  p. ( ISBN  978-1-4088-2746-8 , OCLC  793213717 , online olvasás ) , p.  384.
  5. Collective, Eating in the Maghreb: multidiszciplináris megközelítés az étkezési gyakorlatokról a Földközi-tengeren a középkortól napjainkig , Toulouse, Presses Universitaires du Mirail,2006, 199  p. ( ISBN  978-2-85816-836-1 , online olvasás ) , p.  146.