Oenococcus
Oenococcus
Oenococcus oeni faj
| Uralkodik | Baktériumok |
|---|---|
| Osztály | Firmicutes |
| Osztály | Bacilli |
| Rendelés | Lactobacillales |
| Család | Leuconostocaceae |
Dicks és mtsai. 1995
Az Oenococcus nemzetséghez tartozik az Oenococcus oeni (1995) és az Oenococcus kitaharae (2006) baktériumfaj . A Leuconostocaceae családhoz tartozik . A nem Gram pozitív. Ahogy a neve is mutatja, az Oenococcus oeni kiemelkedő jelentőségű a borászatban , ahol ez a fő baktérium, amely felelős a malolaktikus erjedésért .
Megjegyzések és hivatkozások
- Kunkee, RE 1973. Malom-tejsavas erjesztés és borászat. In: A borászat kémiája, Adv. Chem. Ser. 137, AD Webb, Ed. American Chemical Society. Washington DC.