Opera | |
![]() Az opera egyedi része | |
Származási hely | , Franciaország |
---|---|
Hely a szolgálatba | desszert |
Hozzávalók | Liszt, tojás, mandulapor, cukor, csokoládé, krém, vaj, kávé |
Az opera egy péksütemény. A francia Joconde keksz , a csokoládé és a vajkrém ganache és a kávé egymásutánja .
Az operatorta feltalálását Gaston Lenôtre követelte az 1960-as években , de ez Dalloyau házának köszönhető . Utóbbi szerint az operát 1955-ben Cyriaque Gavillon hozta létre . A források szerint ezt Andrée Gavillon, a cukrász felesége nevezte volna el, akár a Garnier-opera színpadához való hasonlósága miatt, akár az Opera boltba érkező táncosai előtt. Ez az utolsó változat az ínyenc Grand Larousse 2007-es verziója .
Meg kell jegyezni, hogy 1899-ben a Grand Hotel cukrászdája, amely február 1-jén nyílt meg, a rue Auber , szemben az Opera Garnier-rel, több újságban hirdetést tett közzé, különlegességei között megemlítve egy „operatorta” -t. A sajtó ezt idézi, valamint a "szilva-tortát", mint kötelezőt ebben a házban, amelyet elegáns ügyfelek látogatnak. Röviddel azelőtt, hogy a Grand Hôtel de Paris megnyitotta ezt a cukrászdát, utóbbi felajánlotta az Opera fagylaltbombáját. Végül az "operatortára" való utalás a XX . Század elején felszolgált vacsora menüjében jelenik meg . De semmi nem utal arra, hogy ezek a sütemények megegyeznének a Dalloyau és Lenôtre által állított operával. Ezenkívül más desszertek az "opera" nevet viselik (beleértve a charlotte-ot , a crème brûlée-t és a krém-karamellát ).
A Grand Larousse gasztronómia szerint az opera „téglalap alakú sütemény, amely három Mona Lisa kekszből áll, erős kávészirupba áztatva, vajkrémmel és csokoládé ganache-val díszítve. A tetejét mély étcsokoládé máz borítja, arany levél díszíti, néha "opera" felirattal. "
„ Gaston Lenôtre az„ Opéra ”torta (keksz és csokoládé ganache kávéval ízesített) találmányát követelte. Adjunk vissza Césarnak ... Az „Opera” apja Cyriaque Gavillon a Dalloyau- házból . "