| Születés |
1911. március 14 Nimes |
|---|---|
| Halál |
2014. augusztus 9(103 éves korában) Lyon 9. kerület |
| Születési név | Paule Penel |
| Állampolgárság | Francia |
| Tevékenység | Séf |
| Tulajdonosa | Auberge de Beaurivage ( d ) (ig1987) |
|---|---|
| Díjak |
Gault és Millau Michelin Star (1950 és 1963) |
Paule Castaing , néha becenevén Paulette Castaing, született 1911. március 14A Nîmes ( Gard ) és meghalt 2014. augusztus 9A Lyon ( Rhone ), egy szakács Fej francia , megduplázva csillag a Michelin Guide 1964-1988 a Beau Rivage a Condrieu ( Rhone ).
Utolsó lyoni anyáknak tartják .
Paule Germaine Célina Penel Nîmes-ben született pékszülőknél, akik aztán az Ardèche- beli Alboussière -be költöztek . Paule Penel 1923-ban szerezte meg tanulmányi bizonyítványát, majd 1924.-ben felsőfokú bizonyítványát1924. június, Paule Penel főzőtanoncot kezd Mademoiselle Cheynettel az Alboussière-i Hotel Beau Sejour- ban. A szállodát ekkor vásárolta Eugénie Castaing, Pierre Castaing özvegye. Paule Penel a létesítményben folytatta tanoncképzését Chazotte séfnél, akinél a klasszikus konyha alapjait tanulta meg, majd Chauvin és Rambion szakácsoknál. Később a konyháért vállal felelősséget. Raymond Castaing intézményben ismerkedett meg, Eugénie Castaing fiával, a nizzai szállodai iskola tanulójával, akit 1933 - ban Porte-lès-Valence -ban vett feleségül .
Paule Castaing és Raymond Castaing hozták téli Megève származó 1933 során a szakma , a szálloda elrekvirálták a Vichy rezsim és a pár dolgozott egy baromfitelep a Villefranche-sur-Saône , majd a Alaize étterem , rue Royale Lyon , ahol Paule Castaing a konyhában van, míg férje maître d ' . Ugyanebben az utcában van Brazier anya , akivel Paule Castaing nem volt hajlandó munkát vállalni.
1946-ban, Eugénie Castaing eladta a Beau Sejour d'Alboussière szálloda és vásárolt Raymond és Paule Castaing részvények egy kis hotel-étterem a bankok a Rhone , a Halászbástya House in Condrieu, ami átalakult magasabb létrehozása tartomány átnevezett a Beau Rivage .
A Beau Rivage a Párizs – Côte d'Azur tengely privilegizált megállójává válik, és olyan személyiségeket fogad, mint Sacha Guitry , René Clair , Charles Vanel vagy a reklámember Jean Mineur .
Paule Castaing 1950-ben Danièle nevű lányát hozta világra.
1955-ben a szálloda-étterem csatlakozott a Relais de Campagne fiatal láncához. Beau Rivage 1966-ban lett Relais Gourmand.
Paule Castaing 1956-ban kapott egy első csillagot a Michelin Guide -ban, majd 1964-ben egy második csillagot , amelyet 1988-ig tartott, amikor hetvenhét éves korában nyugdíjba ment. 1984 óta özvegy, nyugdíjba vonult Lyonban, hogy lányával, Danièle-vel éljen.
1998 és 2000 között Paule Castaing ismét a lyoni Brasserie de l'Opéra , a lyoni rue de l'Arbre-Sec konyhájában dolgozott . Ban ben2011. január, egy vaise-i nyugdíjas otthonba lép . Századik születésnapján Paul Bocuse tiszteleg előtte.
"Anya Castaing", "mamie Castaing" vagy "mamie Paulette" becenév alatt találjuk.
Alain Alexanian séfet (a jövőben az l'Alexandrin főszereplésével ) Paule Castaing-on képezték ki.