A banán héja , más néven banánhéjon , a héja az a gyümölcs . A banánhéjaknak számos alkalmazásuk van, különösen biokémiai anyagokként , amelyeket táplálékiparban , ipari biotechnológiában (de) , állati takarmányokban , bioremediációban (fertőtlenítés, víztisztítás ) használnak, de ismertek öklendezésben és vicces helyzetekben való részvételükről is.
A banán gyümölcs néha nevezik bogyó , de botanikai ez egy hamis gyümölcs , amely abból ered, hogy gyengébb petefészek . A külső része a gyümölcs, a banánhéjon, megfelel a fúzió a conceptacle és a kissé bőrszerű gyümölcshéj a virág. A bőr súlya kezdetben ötször nagyobb, mint a pép , utóbbi érés közben kitágul.
A banán fajtától függően érett állapotban a bőr 35–40% -át tartalmazza. Ez a héj több növényi szövetből áll : a külső hámréteg , négyszögletes sejtek vékony védőréteggel borított rétege, a kutikula ; az izodiametrikus sejtekből álló szubepidermális parenchima , amelynek szervezete annál lazábbá válik, amikor az ember a péphez közeledik , levegővel töltött üres helyek képződésével (tehát a bőr és a pép közötti könnyű hasadás); a cribro-vaszkuláris kötegek .
A kémiai összetétel a bőr sok fajta banán és plantain , különböző szakaszaiban az érettség vizsgálták annak érdekében, hogy vizsgálja meg a lehetséges alkalmazásokat. A bőr fő alkotóelemei a víz (átlagosan a friss tömeg 89,45% -a), a fehérjék (8–11%, jó fehérjetartalmú (in) az érés korai szakaszában), szénhidrátok (2, 29%, beleértve 0,23% keményítőt) és 1,55% szacharóz), lipidek (0,5%).
A banánhéj feketedését az enzimatikus barnulás okozza , egy kémiai folyamat, amelynek során egy enzim ( polifenol-oxidáz ) vesz részt, amely lebontja a pirokatecholt ( a banánhéj sejtjeiben található dopamin ) melaninokat és benzokinonokat képezve , amelyek a barna színű vegyületek. Ezt a színezést elősegíti a gyümölcs öregedése vagy hűtőszekrényben történő tárolása (az öregedés vagy a hideg lebontja ennek a trópusi gyümölcsnek a sejtmembránját, ami pirokatechol felszabadulását idézi elő, amely enzimatikusan reagál a levegőben lévő oxigénnel, így képződik ezek a barna és fekete vegyületek. ).
Az útifű héja legfeljebb 40% keményítőt tartalmaz, és kérődzők és monogasztrák könnyen emészthetők . A helyreállítási banán hulladék számára állati takarmány , így használatát eredményezi, a bőrök, mint alapanyag a takarmány a haszonállatok és a haszonállatok (csirkék, sertések, nyulak, szarvasmarha). A nagy mennyiségű cseranyagot tartalmazó banánhéjak azonban negatív hatással vannak azáltal, hogy csökkentik ezeknek az állatoknak az étrend növekedését és hatékonyságát. A tanninok valóban saját toxicitás, de általában zavarólag hatnak fehérjékkel , vagy azok a héjat, amely azután csökkenti emészthetőségét, vagy azok, a nyál ezen állatok, illetve azok emésztő enzimek vagy membrán glikoproteinek. A saját bél nyálkahártyájában , amely részben gátolható.
A bőrök levét a gumival megegyező anyag miatt ez utóbbi felhasználhatja.
A biogáz a banánhéjak anaerob fermentációjával állítható elő . „Ez a 65–70% metánt tartalmazó gáz felhasználható fűtésre, főzésre vagy világításra. A szennyvíz halakat vagy kacsákat táplálhat ”.
A bioremediáció során vegyileg kezelt bőröket használnak a vizet szennyező nehézfémek (króm, mangán) eltávolítására .
A bőr enyhíti a felszíni égési sérüléseket, csökkenti a mitesszereket (különösen korlátozottan befolyásolja a fogfehérítést), táplálja a bőrt (különösen a cipő fényét teszi lehetővé), és jó műtrágyának bizonyul a veteményeskertben.
A kertészkedéshez a banánhéj szerves trágya, amely meglehetősen gazdag káliumban.
Az ütés fáradt csúszásveszély egy banánhéjon egyik legrégebbi példája vizuális gag (in) a bohózat alkalmazott fizikai komédia (in) , beleértve a némafilmek az 1920-as években . Ez a gége baleseteket okozott, amelyeket a XIX . Század második felében az Egyesült Államokba behozott és az amerikai városok utcáin halmozott panamai banánbőr okozott, amikor a takarítási szolgáltatásokat még nem bízták meg.
A "csúszni egy banánhéjra" kifejezés (mi azt is mondjuk, hogy "banánhéjat tegyünk a láb alá, valakinek a lépései") 1920 óta létezik egy tisztességtelen folyamat kijelölésére, amelynek célja valaki elesése.
A bőrön csúszást a kenő hatása magyarázza . A banánhéj súrlódási együtthatóját egy linóleum felületén csak 0,07-nek, vagyis a felére kenik a fém fémére mért súrlódási együtthatójának . A kutatók ezt az értéket a bőrben található poliszacharidoknak tulajdonítják , amelyek egy nagy kenőképességű follikuláris gél eredetéül szolgálnak. Ez a biotribológiai csoport , megmutatva, hogy egy banánhéjú lemez közel hatszor csúszós volt, mint egy tányér nélkül (ami közel van a sílécek hó súrlódási együtthatójához), így elnyerte az Ig-díjat .