A nyál egy biológiai folyadék kiválasztódik a nyálmirigyek , belül a szájban a legtöbb állat. A nyáltermelés a nyál termelődése, míg az inszaliváció az étel nyállal történő impregnálása, amikor a szájon át halad és rág . Néhány állatban olyan nyál van, amely allergiássá válhat az emberre ( például kullancscsípés után ).
Emberben sok sejtet tartalmaz a nyelvből és a száj nyálkahártyájából is, ezért egyedi DNS- mintavételre szolgál .
Számos emberre és különféle vad- vagy haszonállatokra patogén vírus és baktérium , amelyeket szúnyogok , harapó legyek vagy kullancsok hordoznak, vektoruk nyálával bejutnak a megfertőzni kívánt szervezetbe ( például veszettség vírus ). De más vírusok ( arbovírus ...) és baktériumok ( borrelia ) is felhasználják a fertőzött gazdaszervezet bizonyos immunválaszait (veleszületett és / vagy adaptív) erre a nyálra, hogy könnyebben megfertőzzék gazdájukat, és néha - legalább egy ideig - elkerüljék a a gazda immunrendszere .
Az idegrendszerrel kapcsolatban a nyál szerepet játszik az ételrészecskék nedvesítésében és kenésében, így előkészítve az ételt az emésztésre . Emberben és más emlősökben, ez közvetlenül hozzájárul az emésztést a keményítő (feltéve, hogy a étel nem forró; nyál amiláz lebomlik fölött 37 ° C-on ).
A nyál az élelmiszer összetevőinek feloldásával elősegíti az íz stimulálását. Ez megmagyarázza, hogy a sicca-szindrómában szenvedők ízlése megváltozott. Valóban, a nyálképzés reflexes cselekedet , de van egy megszerzett kulturális összetevője is: a " jó " illat vagy a sütemény látványa nyálas lehet. A nyáladást okozhatja fájdalom, kellemes érzés, vagy akár emlékezet is, valamint az étellel való mechanikus érintkezés is. Pavlov tapasztalatainak középpontjában áll .
Megkönnyíti a szájszervek egymáshoz csúsztatását, különösen a napi 3000 nyálas fecske alatt. Felnőtteknél ez percenként két fecskének felel meg, éjjel és nappal.
A nyál kenő szerepe nemcsak a táplálék szájon át történő szállítása, hanem a fonálás szempontjából is fontos, a nyálkahártyák közötti súrlódás csökkentésével. A hangképzés lehetetlen, ha a száj száraz marad.
Szerepe van a mikrobák elleni védekezésben. Segít megelőzni a fertőzéseket, különösen az üregeket , különösen a nyálkahártyáknak köszönhetően, amelyek megakadályozzák a baktériumok tapadását a fogakban. Tartalmazza az antimikrobiális anion hipotioocianitot termelő szialoperoxidáz rendszert, és ezért szerepet játszik a nyelőcső védelmében .
A nyálnak bizonyos mértékig és bizonyos szervezetek vagy vírusok ellen is vannak fertőtlenítő tulajdonságai. Nemrégiben in vitro kimutatták, hogy például az emberi submandibularis nyál csökkenti az 1. típusú humán immunhiányos vírus ( HIV-1 ) fertőzőképességét . Egy anti-HIV aktivitású fehérjefrakciót izolálhatunk és tisztíthatunk a nyálban, és tesztelhetjük a fertőzés gátló képességét; két nagy molekulatömegű sialized glikoproteinek , amelyek azonosították: nyál agglutinin és mucin , valamint több fehérjék kisebb molekulatömegű a még később ismertetett. Úgy tűnik, hogy ezek a specifikus nyálfehérjék kölcsönhatásba lépnek a HIV-1-gyel a Gp120 -on keresztül , ami a fertőzőképesség csökkenését eredményezi, különösen a vírusok aggregációjának (a mucin valószínű szerepének) előidézésével. Ezt a hatást csak a HIV 1-nél figyelték meg, más adenovírusok esetében sem, valamint az 1. típusú Herpes simplex vírus (HSV-1), a HIV-2 vagy a majom immunhiányos vírus esetében sem . Ezzel szemben a nyál szexuális kapcsolatok során fertőzés és újrafertőzés lehet a partner vagy a partnerek között, ahol kenőanyagként használják ( különösen a gonorrhoea esetén . Egy nemrégiben készült tanulmány (2018) szerint egy fertőtlenítő szájvíz az orális szex előtt csökkenti a a gonorrhoea ( élesen növekvő nemi úton terjedő betegség ) átadása .
A nyál is hozzájárulhat, hogy bizonyos mérgezések, különösen a gyermekek, akik vezető tárgy a szájukban , vagy aki nyalja festék ( „ Pica ”), hogy aztán nagyban növeli a ólommérgezés . Néhány bennszülött amerikai és inuit közösségben, ahol a vadászat továbbra is fontos hagyomány, a gyermekek számára jellemző, hogy mielőtt fegyvert használnának, hozzáférhetnek egy légfegyverhez . Gyakran két lövés között fogaik között tartanak egy vagy több lövedéket, hogy gyorsabban feltölthessék a fegyvert. A tanulmány középpontjában a 144 First Nations iskolások a nyugati James Bay régióban , akik közül 152 vehettek részt (95%). Ezek közül csaknem fele (41%) mondta, hogy pelletfegyvereket használt vagy használt (71% fiú és 17% lány); E hallgatók 52% -a mondta, hogy a lövések között pelletet tárol a szájukban (a fiúk 60% -a és a lányok 29% -a használja ezeket a fegyvereket). A tanulmány kimutatta, hogy jelentős és további ólomforrás ezeknek a gyermekeknek, amelyek már túlexponáltak a mérgező ólomlövedékek által elejtett vadak átlagosnál magasabb fogyasztása miatt, tudván, hogy a bevitt ólom 40-50% -át a gyermekek felszívják, ami sokkal több, mint a felnőtteknél. A nyálas ólom csak két pellet / diabolos behelyezése után nyolcszorosára nőtt (1,5 ± 1,7 µg / l-ről 12,4 ± 5,7 mg / l-re). A horgászok fogaik segítségével a horgászzsinórra is ráncolhatják süllyesztőiket.
Az úgynevezett intim, mély vagy szenvedélyes csók a nyál cseréjének forrása, ezért a partner mikrobiomjának egy része , és a DNS-cserék valószínűleg megzavarják a DNS-en alapuló bizonyos törvényszéki elemzéseket.
Az evolúció során a különféle vírusoknak és baktériumoknak sikerült felhasználniuk vagy módosítaniuk harapós vektoraik nyálának jellemzőit, hogy könnyebben továbbíthatók legyenek állatok és emberek számára. A WHO szerint 2017-ben a kórokozók, amelyek egy vektor nyálát használják gazdájuk jobb megfertőzéséhez, felelősek az emberek fertőző betegségeinek körülbelül 17% -áért, vagyis évi egymilliárd esetért és „évi egymillió közvetlen halálért.
Ezekben az esetekben a vektorok többnyire ízeltlábúaknak és főleg szúnyogoknak , bolháknak és kullancsoknak, valamint néhány harapó legyeknek tűnnek . A szúnyog az arbovírusok fő vektora , amelyek önmagukban nagyon jelentős morbiditást és halálozást jelentenek az emberekben.
A XX . Század vége óta a feltörekvő betegségek száma és a legnagyobb aggodalomra okot adó ( nyugat-nílusi láz , chikungunya , dengue és Zika vírusok), valamint Lyme-kór vagy leishmaniasis ( pl. Baktériumok) száma elterjedt a bolygón, néha pandémiás módon , ismétlődő közegészségügyi vészhelyzetekkel szembesülve . 2018-ban még mindig nincsenek jóváhagyott vagy hatékony gyógyszerek és / vagy vakcinák a legtöbb ilyen vírus ellen. Az új vakcinák előállítását bonyolítja az a vírusok és vírustörzsek száma, amelyek ellen védelmet kérnek.
Jessica E. Manning és munkatársai 2018-ban az arbovírusok egyik javaslata az, hogy vakcinákat hozzon létre nemcsak a vírusok vagy baktériumok fehérjéi ellen, hanem a vektor nyálára jellemző bizonyos fehérjék (például szúnyogok) ellen is, és nem csak a vírusok ellen. fehérjék. Az első vizsgálatokban a leishmania- fertőzés megelőzésére a homokrigó nyálantigénjeivel végzett immunizálás jó eredményeket hozott az állatmodell laboratóriumában . J. Manning úgy véli, hogy az Aedes aegypti nyálát megcélzó oltások megvédhetik a szúnyog által továbbított többszörös vírusfertőzéseket.
Az elsődleges nyál acináris sejtekben képződik, összetétele megegyezik a plazmával. Ezután a kiválasztó csatornában másodlagos nyál képződik. Ezen a csatornán való áthaladás során a duktális sejtek aktívan szekretálják a K + -t és a HCO 3 -ot - és aktívan elnyelik a Na + és a Cl - atomokat . Hatékonysága a nyálmirigyektől, de a hasnyálmirigytől is függ
A napi előállított nyál literének (hozzávetőlegesen) csak a fele választódik ki étkezés közben.
Személyenként a váladék napi 500 és 1200 ml között változhat : a parotid eredetű 70%, a submandibularis 20% (a többi mirigy termelése viszonylag elhanyagolható). A nyugalmi szekréció körülbelül 100 ml lenne naponta, míg a stimulált szekréció körülbelül tízszer nagyobb. A szekréció sebessége diel variációkat mutat (minimum 3 óra , maximum 12 óra és 22 óra között ). Egy emberi szervezet életében több mint 36 000 liter nyálat képes előállítani , vagy több mint fél tonna ilyen folyadékot termel évente. A beszéd és az étkezés mellett a nyál nyelés messze a legfontosabb munka, amelyet a száj végez. Átlagosan két fecske van percenként (éjjel és nappal).
ViszkozitásA viszkozitás az eredettől függően változik:
A pH a származástól függően változik.
Összességében az emberi nyál pH-értéke hozzávetőlegesen 6,5-7,4 között van.
NB A szekréció stimulálása növeli a pH-t.
Tekintettel az elektrolitokban és fehérjékben gazdag összetételére , a nyál egy napon számos paraméter helyettesítheti a vérvizsgálatokat.
Az első kulcslépést ebben az irányban tették meg a nyál proteomjának teljes visszafejtésével . 1166 fehérjét azonosítottak a nyálban.
A nyálvizsgálatokat már használják gyógyszerek, DNS vagy kortizol keresésére , például stressz biomarkerként .
A nyálban jelenlévő fehérjék többsége részt vesz a szervezet által fertőzés vagy szervkárosodás esetén aktivált jelátviteli utakban.
Korábbi tanulmányok már bebizonyították, hogy jó indikátorok a szájüregi rák, valamint az AIDS vírus által okozott fertőzés diagnosztizálására, a vírus elleni antitestek tesztelésével (ami nem jelenti azt, hogy a nyál szennyezi a beteget. HIV; ez csak ha fáj a száj). Ez a lista valószínűleg hamarosan kibővül a vezető halálokokkal, például a rákkal és a szívbetegségekkel. Ha ez a hipotézis beigazolódik, akkor az orvosok rendelkezésére áll egy új, könnyebben használható és olcsóbb diagnosztikai eszköz, amely jobban megfelel például nagyszabású szűrési kampányoknak vagy a humanitárius orvoslás gyakorlatának.
VízA térfogatszázalék a víz a nyál 99%. A hipotonikus oldat (amely kevésbé koncentrálódik ionokban) a vérplazmához képest, bizonyos körülmények között izotóniássá, sőt hipertóniává válhat. Az ételek feloldásával a nyál érzékeli az ízüket.
Szervetlen vegyületekA nyál nem egyszerű ultrafiltrátumot a plazma ;
| Ion | Stimulálatlan (mEq / l) | Stimulált (mEq / l) | Plazma (mEq / l) |
|---|---|---|---|
| Na + | 2.7 | 54.8 | 143.3 |
| K + | 48.3 | 28.7 | 5.1 |
| Cl - | 31.5 | 35.9 | 100,9 |
| HCO 3 - | 0.6 | 29.7 | 27.5 |
Megjegyzés : A mintavételi körülményektől függően a nátriumion és a hidrogén-karbonát ionkoncentrációi között nagy a különbség .
Szerves vegyületekNemrégiben véletlenül felfedeztek egy "új életformát" egy DNS és RNS szűrés során ( a szájüregi mikroflóra metagenomikus elemzése ): ez az Actinomyces odontolyticus apró parazita baktériuma (egy baktérium, amely általában megtalálható a talajban, de gyakran is előfordul) megtalálható a szájban, és patogén lehet, az ínygyulladás , a cisztás fibrózis oka és az antimikrobiális rezisztencia mechanizmusaihoz kapcsolódhat ). Nagyon kicsi genetikai örökséggel (mintegy 700 génnel, szemben az A. odontolyticus 2200 génjével) felruházottnak tűnik, hogy teljesen függ a házigazda Actinomyces-től. Sokkal kisebb, mint a legtöbb más baktérium, a fogadó baktériumok felszínén élhet; ilyen jellegzetességeket még soha nem találtak a baktériumoknál. Úgy tűnik, hogy először a gazdaszervezetek (Actinomyces) tolerálják ezeket a parazitákat, amelyek tápanyag-felvétel útján hozzákapcsolódnak a membránjához, majd a parazita megtámadja és megöli a gazdaszervezetet a membránjának átlyukasztásával. Éppen ezért ezt a fajt nehéz volt elkülöníteni, és nemrégiben fedezték fel ( Petri-csészében nem termeszthető az Actinomyces gazdától függetlenül ; ez arra is utal, hogy ugyanezen okból sok más parazita baktérium is létezhetne felfedezés nélkül, mert sok az indexek (különösen genetikai) a mikrobák közötti tartós kölcsönhatásra hivatkoznak , különösen parazita.
Patogenitás : ez a mikroparazita összekapcsolható bizonyos patológiákkal, mert a DNS magasabb szintjét találták ínybetegségben vagy cisztás fibrózisban szenvedő betegeknél. Az Actinomycesről ismert, hogy potenciálisan patogén az ínyre nézve, de általában a fehérvérsejtek ( makrofágia ) vezérlik őket ; úgy tűnik, hogy az ezen parazita által fertőzött baktériumok el tudnak menekülni a makrofágoktól, ami lehetővé tenné számukra az íny büntetlen fejlődését.
Antibiotikum-rezisztencia : A kutatók (a Washingtoni Egyetemről) találtak egy másik parazita baktériumfajt, amely megfertőzi az archeákat (az archaea olyan mikroorganizmus , amelyet régóta összetévesztettek a baktériumokkal, de valójában biológiailag és genetikailag megkülönböztethetőek tőlük, valódi sejtmag nélkül és nincsenek az összetett intracelluláris struktúrák). Érdekesség, hogy ennek a két parazita baktériumnak közös tulajdonsága van: rezisztenssé teszik gazdáikat a sztreptomicinnel szemben , amely pont fényt deríthet az antibiotikum-rezisztencia növekvő jelenségeire. A sztreptomicinnel végzett antibiotikum-kezelés tehát közvetett módon kedvez az ember számára ismert patogén baktériumoknak.
Azoknál a betegeknél, akik nem termelnek elegendő nyálat vagy nincsenek megfosztva a nyálmirigyektől (például rákot követve), mesterséges nyálat próbálunk létrehozni.
Az állatok nyálukat nem élelmiszer célokra használják; így :