Penicillium camemberti

Penicillium camembertii Penicillium camemberti P. camemberti Osztályozás
Uralkodik Gombák
Osztály Ascomycota
Felosztás Pezizomycotina
Osztály Eurotiomycetes
Alosztály Eurotiomycetidae
Rendelés Eurotiales
Család Trichocomaceae
Kedves Penicillium

Faj

Penicillium camemberti
Thom , 1906

Penicillium camemberti egy faj a tömlősgomba gombák . Camembert és Brie készítésére használják. Ő állítja elő a fehér szálakból ( penészből )készült sajt héját.

Ezt a gombát növényi camembert ( vegán ) készítéséhez is használják .

Ciklopiazonsavat, emberi és állati fogyasztásra veszélyes mikotoxint képes előállítani .

Szinonimák

A szakirodalomban olyan helyesírási változatokat találunk, mint a camemberti (hivatalos név közzétéve és megfelel a latin genitívnek ), a camenbertii vagy a camenberti .

Külső linkek

Hivatkozások

  1. Megszületett egy francia vegán camembert, de nem nevezhető sajtnak  " , a www.20minutes.fr webhelyen (megtekintve : 2019. február 26. )
  2. Holzapfel 1968. Tetrahedron 24: 2101 - 2119