| Uralkodik | Gombák |
|---|---|
| Osztály | Ascomycota |
| Osztály | Saccharomycetes |
| Rendelés | Saccharomycetales |
| Család | Saccharomycetaceae |
| Kedves | Saccharomyces |
A Saccharomyces uvarum élesztő bor, sör és almabor előállításában vesz részt . Az almabort mikroorganizmusok hozzáadása nélkül, csak az alma természetes flórájából állítják elő.
Ez úgy megy végbe, alkoholos erjedés a glükóz , melibiózon és glicerinaldehid .
4-10 ° C hőmérsékleten aktívak .
Azt mondják, hogy alacsonyak, mert megtelepednek a tartály alján és lebontják a maltózt és az egyszerű cukrokat, de a dextrineket nem .