Az érintett taxonok
A sar kifejezés több jó ízű halfajt jelöl . Franciaországban elsősorban a közönséges sarra ( Diplodus sargus ) utal . A nemzetségek Diplodus és Polyamblyodon állhat kizárólag a SARS.
Különböző fajok vannak. A legkisebbek a sparaillonok, más néven patacleták, maximális méretük 25 cm . A legnagyobbak a dobkocsik, amelyek több kilót is elérhetnek, a rekordméretű példányok egyre ritkábbak. Ami a közönséges sarot illeti , a Mediterrán medencében jelen levő Diplodus sargus csak nagyon ritkán haladja meg az 1,5 kg-ot . Az 500 g-os példány szép méretű sar, a kilót meghaladó példány szép fogás. Az Atlanti-óceán partvidékén a diplodus sargus sargus megtisztelőbb méreteket ér el. A legnagyobb sars súlya akár 4 kg is lehet, gyakori az 1–2,5 kg-os fogás .
A sar főként kagylókból, rákokból, puhatestűekből, férgekből és halakból táplálkozik. Étrendjének legnagyobb részét rák, garnélarák, tengeri sün és kagyló alkotja. Ez egy olyan hal, amely kényelmes a habban, ezért közel marad a sziklákhoz, és a szüntelen keveredést kihasználva megragadja a sziklafalakból kikapcsolt héjakat és rákokat. Hasonlóképpen a strandokon és a homokpartokon, a sar aktiválódik a tenger hullámai során, és kihasználja azt a duzzadást, amely az alját megkeveri, hogy táplálja magát.
A sar viszonylag kíváncsi hal. A sekély vízben való megközelítése azonban továbbra is kényes. A sar egy nyílt vízben, a fenék közelében található hal. Kis méretű egyének iskolákban élnek, míg a nagy testvérek inkább egyedül vagy kis csoportokban úsznak. A szárak sziklás hibákat foglalnak magukba, amelyeket úgynevezett "ragu" -oknak neveznek, és amikor lyukba kerülnek, akkor vannak a leginkább veszélyeztetettek a víz alatti vadászok számára.