Bordelaise szósz | |
A Bordeaux szósz vörösbor, mogyoróhagyma és bors tükre, borjú jus-ban megnedvesítve, tálaláskor apróra vágott petrezselyemmel és velővel adjuk hozzá. | |
Másik név | Borkereskedő mártás |
---|---|
Származási hely | Bordeaux |
Hely a szolgálatba | Támogatás |
Üzemi hőmérséklet | Forró |
Hozzávalók | Vörösbor , csontvelő, medvehagyma , kakukkfű , bors , marhahúsleves és demi-glace szósz |
Hasonló ételek | New Orleans Bordelaise szósz |
Támogatás | Bordeaux (AOC) |
A Bordelaise szósz a francia konyha klasszikus mártása , Bordeaux régióból származik . "Borkereskedő szósz" néven is ismert.
Megvalósításához vörösbor ( bordeaux ), csontvelő , medvehagyma , kakukkfű , bors , marhahúsleves és demi-glace szósz szükséges .
Van egy Bordeaux szósz, amely különbözik a New Orleans-i francia változattól. Fokhagyma alapú, de velő és vörösbor nélkül. Az 1904-es kreol recept viszont megemlíti a fokhagymát és a petrezselymet , zöldhagymával , vörösborral, marhavelővel és spanyol mártással .