A szabad cukrokat az Egészségügyi Világszervezet és az ENSZ Élelmezési és Mezőgazdasági Szervezete több jelentésben úgy határozza meg, hogy " a gyártó, a szakács vagy a fogyasztó az élelmiszerekhez hozzáadott összes monoszacharidot és diszacharidot , valamint a mézben , szirupokban és gyümölcslevekben természetesen jelenlévő cukrokat " . A szabad cukor kifejezés a nem finomított szénhidrátokban, például a barna rizsben , a teljes tésztában , a gyümölcsben stb., Valamint a cukorokban (vagy szénhidrátokban), amelyeket bizonyos mértékben finomítottak (általában emberek, de néha állatok is, mint például a mézes cukrok esetében). "Cukroknak" nevezik őket, mert számos kémiai formát fednek le, beleértve a szacharózt , glükózt , fruktózt , dextrózt stb.
A szabad cukrok fő meghatározása az volt, hogy a " szénhidrát " kifejezést kémiai meghatározás helyett az egészségre gyakorolt közvetlenebb összefüggésekre osztották fel , majd a krónikus betegségekkel , az elhízással és a fogszuvasodással kapcsolatos meta-tanulmányokra . Ez arra késztette a WHO-t és a FAO-t is, hogy kiadtak egy felülvizsgált élelmiszer-piramisot , amely a hagyományos élelmiszer-csoportokat több egészségorientált csoportra osztja fel, aminek a jelek szerint alig volt hatása a világon használt élelmiszer-piramisokra .
Egy ilyen meghatározás felvétele problémát jelentett a WHO számára a cukoriparral . Megpróbálta rávenni az Egyesült Államok kormányát, hogy csökkentse a WHO finanszírozását, és kritizálta az utóbbit, ami azt sugallja, hogy az élelmiszer-piramisban lévő szabad cukrok fogyasztása nem haladhatja meg a teljes energiafogyasztás 10% -át, és nincs minimum (vagyis az emberi étrendben nincs szükség a szabad cukrokra ). A cukoripar bírálta a WHO jelentését, mert figyelmen kívül hagyta az ipar által szolgáltatott bizonyítékokat. Meg kell azonban jegyezni, hogy a szóban forgó jelentés konkrét hivatkozásokat tartalmaz a cukoripar bizonyítékaira, de nem használhatta fel őket egészségügyi ajánlások megfogalmazására, mivel ezek a tanulmányok nem szolgáltattak bizonyítékokat. Hatékony egészségügyi hatás és a jelentés ezeket a tanulmányokat „korlátozottnak” tartja. Egy átlagos 2000 Kcal- t naponta fogyasztó felnőtt esetében 10% egyenértékű 50 g cukorral naponta; az 5% -ra (napi 25 g-ra) való csökkentés még jobb.
Ország | Egy főre eső fogyasztás (g / nap) |
---|---|
Belgium | 203 |
Brazília | 117. |
Kanada | 254 |
Kína | 23. |
Egyesült Államok | 180 |
Franciaország | 135 |
India | 51 |
Olaszország | 89 |
Japán | 70 |
Nigéria | 22. |
Oroszország | 224 |
svájci | 152 |