ICD - 10 | T61.2 |
---|
A tétrodotoxisme vagy fugu egy hal mérgezés , vagyis a mérgezés miatt a halfogyasztás, pontosabban tetraodons , hal a család Tetraodontidae, amikor rosszul elkészített.
A család tetraodons magában foglalja a különböző nevek, mint fugu, naphal , Diodon vagy sünhalfélék, bladderfish, tetraodon vagy labda hal és Tetraodontidae vagy ballonos hal. Ezek a halak Hongkongban , Japánban és Óceániában találhatók . Tetrodon-mérgezést jelentettek Marokkóban , Malajziában , Réunionban , Kaliforniában és Madagaszkáron is .
A fugu a tetrodotoxin (TTX), egy neurotoxin ( az idegrendszert érintő toxin ) bevitelének köszönhető, amelyet 1909-ben fedeztek fel, és amely a puffadók bőrében és belső szerveiben (beleértve a májat és a petefészket is) található.
A mérgezés első tünetei a toxin lenyelését követő 3 órán belül jelentkeznek. Az evolúció a fokozódó súlyosság különböző fázisaiban zajlik:
A tetrodotoxizmus diagnózisa a következőkön alapul:
A fugu egy hagyományos étel, amelyet különösen nagyra értékelnek, Japánban különösen drága. Az ottani fugu elkészítéséhez 1958 óta szükség van az Egészségügyi Minisztérium által kiállított állami diplomával szankcionált képzésre.
A séf művészete abban áll, hogy tökéletesen kivágja a halat. Valójában hiba esetén a zsigerekben található neurotoxinok felszabadulnak és megmérgezik a húst. A halálos méreganyagokat tartalmazó szerveket 1983 óta tilos fogyasztani és előkészíteni .
Egyes források szerint ez az év 100 halálesetet jelent, mások 10 vagy 20, mások pedig csak évente egyszer halnak meg. 1958-ban, vagyis az 1 st év, amely során fugu szabályozta ott népszámlálást 176 áldozatok. A Fugu Kutatóintézet szerint az áldozatok 50% -a elfogyasztja a májat, 43% -a a petefészkeket és 7% -a a bőrt.
Az egyik leghíresebb áldozatai fugu van Mitsugoro Bando VIII , japán színész a Kabuki és hordozója a különbséget „ Élő Nemzeti Kincs Japan ”. Halt tovább1975. január 16miután négy fugu májat elfogyasztott egy kobei étteremben.
Még ma is, és mindezen óvintézkedések ellenére a halálesetek a fugu fogyasztásának köszönhetők . Így Japánban 3 halálesetet kell elítélni csak 2003-ban.