Thunnus alalunga

Faj

Az IUCN védettségi állapota

NT  : Közel fenyegetve

A germon vagy tonhal fehér ( albacore ) egy faj a halak a család a Scombridae . Ez a tonhal széles körben elterjedt hal (az összes óceán, a Földközi-tenger ), amelyet a halászat nagyra becsül .

Mint minden tonhalfaj, a túlhalászás miatt csökken . 2010 elején a CITES nem védte .

Fogyasztás

Ennek a tonhalnak a húsát nagyra értékelik, különösen a japán piac, a sushi és a sashimi készítéséhez , bár ebben az országban a kékúszójú tonhalat előnyben részesítik (amelynek halászatát hamarosan betilthatják vagy komolyabban ellenőrizhetik).

Az élelmiszerek az élelmiszer-hálóban elfoglalt helyzete miatt gyakran mérgezővé válnak . A tonhal a kereskedelemben azon fajok közé tartozik, amelyek a legtöbb higanyt és egyre több ( főleg metilhigany formájában ) zsírban vagy húsban oldódó szennyező szerves vegyületet halmoznak fel . Az Ifremer elemzései szerint az összes higany 0,84 és 1,45 mg / testtömeg / ttkg (átlagosan 1,17 mg / kg) között mozog a Földközi- tengeren kifogott germon tonhalban (azaz még 0,16-nál nagyobb 2,59 mg / kg-nál - átlag 1,18 mg / kg - a 2000-es évek elején a Földközi-tengeren található kékúszójú tonhalban található).

• A germon tonhal 78,6% -ában (és a kékúszójú tonhal 61,1% -ában) az összes higany meghaladja az Európai Bizottság határozatában meghatározott maximális szintet (1 mg / kg nedves tömeg).
• Ebben a két fajban a higany lényegében metilezett formában van (a legmérgezőbb, a húsban van, és nem a zsírban), a metilezett higany 77–100% -a (átlagosan 91,3%) a teljes higanyban germon tonhal és 75–100% (átlagosan 91%) a kékúszójú tonhalban.
• A héten elfogyasztott higany mennyisége egy átlagos fogyasztó számára nagymértékben meghaladja a WHO által a két faj számára megállapított heti tolerálható ideiglenes beviteli küszöböt ( IHTP ) . Ez a higany különösen veszélyes a terhes nőkre, pontosabban magzatukra vagy embrióikra, amelyek nagyon érzékenyek rá.
• Ezenkívül a japánok által leginkább értékelt rész nem a hasi rész, amelyet sashimi szeletekben szolgálnak fel , hanem a hús, amely közvetlenül érintkezik a hal központi csontjával, egy rendkívül zsíros hús (amely valószínűleg tartalmaz bizonyos zsírban oldódó szennyező anyagok, például PAH - k , PCB-k , dioxinok , furánok stb.). Egerekben azonban úgy tűnik, hogy a PCB-k és a higany közötti szinergiák ronthatják e két termék megfelelő toxicitását .

Az Európai Unióban forgalmazott termékeknek minden esetben meg kell felelniük az 1881/2006 / EK rendeletben meghatározott 1 mg / kg friss tömeg küszöbértéknek.

Lásd is

Külső linkek

• en) Az élet referencia katalógusa  : Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788)
• (fr + en) FishBase hivatkozás  : Thunnus alalunga faj (Bonnaterre, 1788) ( + fordítás ) ( + népies nevek 1 és 2 )
• en) DORIS- hivatkozás  : Thunnus alalunga fajok (Bonnaterre, 1788)
• INPN hivatkozás  : Thunnus alalunga (Bonnaterre, 1788)
• en) IUCN hivatkozás  : Thunnus alalunga faj (konzultált a következővel:2020. december 16)

Kapcsolódó cikkek

• Toxikológia ( metrológiai szakasz )
• Őszibarack
• Túlhalászás
• Halieutic
• Marine Stewardship Council ( a tenger gyümölcseihez kifejlesztett ökoszociocímke )

Megjegyzések és hivatkozások

1. Az Európai Bizottság honlapja .
2. (en) Storelli MM, Giacominelli Stuffler R., Marcotrigiano GO A metilhigany és az összes higany maradványai a mediterrán tonhalban (2002) Food Addients and Contaminants, Vol. 8 18. o. 715-720.
3. Perinatális expozíció a poliklórozott bifenilek és a metil-higany keverékeinek hatásai a sejtek differenciálódására . - Perinatális expozíció a poliklórozott bifenilek és a metilhigany keverékeiről: hatások az agysejtek differenciálódására és a neurológiai fejlődésre ... a PCB-k és a metilhigany együttes hatására, amely hatással lehet az egerek agyfejlődésére expozíció során ... Forrás, www.Searchmedica. fr .
4. Egyes szennyező anyagok legmagasabb értékeinek meghatározásáról szóló 1881/2006-os egységes szerkezetbe foglalt rendelet