Vacherin (sajt)

A Vacherin többféle sajtot jelöl meg  :

• a Jura francia és svájci gyártású Vacherin Mont d'Or nevét a Mont d'Or-ról (Doubs) kapta  ;
• a Fribourg Vacherin, amelyet Fribourg ( Svájc ) kantonban állítottak elő ;
• a savoyai Vacherin , amelyet a Bauges-i Aillon-völgyben és Abondance-ig ( Franciaország ) állítottak elő.

A vacherin szó a tehén szóból származik . A montserrati apátság levéltárából származó legenda szerint a receptet 1265-ben vezette be ebben a kolostorban Vacarinus, a villars -les- moines-i tehénpásztortestvér , akit a közösség állományának gondozására hívtak fel. Ez utóbbi feltalálójának tiszteletére "  caseus vacarinus  " -nak nevezi el, amely népnyelv átalakul vacherinné.

Hivatkozások

1. Nemzeti Szöveges és Lexikai Források Központja
2. TLFI (számítógépes francia nyelvi kincs)
3. Didier Schmutz, parasztok , Saint-Paul,1996, P.  76