| Születés | Között 1690 és 1703 |
|---|---|
| Halál | 1745 |
| Tevékenység | Séf |
Vincent La Chapelle (1690 vagy 1703 - 1745) fontos francia szakács és gasztronómiai író.
Vincent La Chapelle egy francia szakács által alkalmazott a brit nagykövet Hága, Philip Stanhope , 4 -én Earl of Chesterfield között 1728 és 1731 az utóbbi évben, részt vett a Lodge szabadkőműves nagypáholy szabadkőművesek Anglia London .
Ban ben 1734. március, Vincent La Chapelle követi Orange hercegét, amikor visszatér Londonba, miután feleségül vette Londonban a hannoveri Annét. Nagyon lehet, hogy több éve ismerik egymást, mióta Vincent az angol nagykövet szakácsa volt.
Vincent La Chapelle alapított szabadkőműves páholy a1734. november 8, valószínűleg Hágában vagy Leeuwardenben . Három énekeskönyv szerzője. Egy hollandiai páholy még mindig a nevét viseli.
La Chapelle együtt dolgozott a portugál Jean V-vel , majd Madame de Pompadour-val , a francia XV. Lajos úrnőjével is , aki számára hagyományossá vált péksüteményt, a szeretetet készített .
1733-ban Vincent La Chapelle Chesterfield gróf alkalmazásában három kötetben, angol nyelven jelentette meg a Modern Cook szakácsot . Négy kötet francia kiadása, a Le Cuisinier moderne jelent meg Amszterdamban 1735-ben. Ez a XVIII . Század nagy klasszikusa, amely nagy hatással volt az arisztokrácia konyhájára Angliában. Bizonyos mértékben a La Chapelle adaptálta elődje, François Massialot néhány receptjét , aki 1691- ben a Le Cuisinier royal et bourgeois című könyvet alkotta a főzésről és cukrászatról. A két szerző a bevételek tulajdonjogával kapcsolatos vitában is részt vett. .
A La Chapelle az első olyan író, aki ragaszkodik a valódi szakításhoz a múlttal, és konyháját modernnek jellemzi. Munkája a bőségesen illusztrált vevőkészülékek sorozatának előfutára , amelyek ugyanolyan könnyen művészeti könyveknek tekinthetők.
1742-ben öt kötetben publikálta a Fat & Lean-ban mindenféle ételeket adni tanuló modern szakácsot az eddig leírtaknál finomabban: öt kötetre osztva, új modellekkel étkészlet és asztali formatervezés a mai nagyszerű ízlésben, mélynyomású metszet… / készítette a hágai Sieur Vincent La Chapelle . Könnyen olvasható, a szakácskönyv táblázatokkal ellátott nyomatokat tartalmaz.
Sok recept hagyományos holland vagy angol ételeken alapul, például pitén és steaken. Sok gyógynövényt vagy drága osztrigát használ. Egyes receptek alacsony zsírtartalmúak, másokat, amelyeket ő „indiánnak” nevez, rizzsel tálalják. Az előző évszázadok konyhamódszereiből származó gyógyszeres húsleveseket olyan betűk receptjeiként mutatják be, amelyek különösen hasznosak a haditengerészet és mások számára, és amelyeket " leveskonyhának " szánnak a levél előtt.
A munka egy szakács, a steward és a ceremóniamester tapasztalatait tükrözi.