Szülőföld | Franciaország |
---|---|
Vidék | Savoy |
Tej | Nyers a tehén |
Tészta | nyersen préselt |
Megnevezés | nélkül ( védjegy ) |
Tamie Abbey egy védjegy francia kihasználva azonosítani a nyers sajt tett szerzetesek Trappisták az Abbey Miasszonyunk Tamie . Ez a márka a Fromagerie de Tamié egyszerűsített részvénytársasághoz tartozik, a Plaugerine 72-nél (Siren 075 620 161) a Bauges- hegységben , Savoie-ban ( Franciaország ).
Ebben az apátságban tej és sajt volt a mezőgazdasági termelési tevékenysége, de a francia forradalommal megszűnt, és a mezőgazdasági know-how túlnyomó része így elveszett.
A 19. században ennek az apátságnak a szerzetesei új tevékenységet kezdtek el a sajtok kisiparában, amely a jelenlegi tejtermékek gyártásához és forgalmazásához vezetett.
Ez a sajt kör alakú, körülbelül 1500 kg tömegű és 51% zsírt tartalmaz. A tésztát megnyomása nyersen származó nyers , egész tehenet „s tej , ami azt a meglehetősen puha állagú. Könnyen felismerhető narancsbőrének finom fehér pehely borítja.
A közösség hűtött nyerstejet vásárol a Tamié-völgyben lévő mintegy tíz gazdálkodó családtól . Az Abbey tejszállító teherautó minden nap mintegy 4 tonna tejet gyűjtenek a gazdaságaikból, így a szerzetesek 400 kg sajttá és kevés vajká alakíthatják át őket.
A sajt összetétele:
A maga finomítás , hogy fog költeni 4 hét a nyirkos pincében az apátság.
Az Abbaye de Tamié márkájú sajtot kétféle formában forgalmazzák:
A sajtnak meglehetősen kifejezett tejíze van, amely érleléskor ismét érvényesül.