Bárány Poitou-Charentesből

Bárány Poitou-Charentesből
A Poitou-Charentes báránya című cikk szemléltető képe
Texel bárány
A Poitou-Charentes báránya című cikk szemléltető képe
Származási hely Új Aquitaine
Termék típusa juhhús
Fajták Vendéen , Texel , Charollais , Suffolk , Rouge de l'Ouest , Charmoise , Île de France
Osztályozás 1983 óta oltalom alatt álló földrajzi jelzés
Testvériség Raballée du mighot testvériség , az 1986-ban létrehozott Angelica hölgyei
Ünnepség július vége a Challenge d'Or alatt
Weboldal http://www.agneau-poitou-charentes.com

A Poitou-Charentes bárány egy mezőgazdasági kijelölése , védi a hivatalos európai jele eredetű IGP ( Védett földrajzi jelzés ), megjelölve a hús hasított bárány kötelezően született, felnevelt és levágott az északi Nouvelle-Aquitaine régióban. ( Charente , Charente-Maritime , Deux-Sèvres és Vienne ) és kiterjesztették a szomszédos kantonokra is.

Történelem

Az első írásos feljegyzések, amelyek igazolják a bárány létét Közép-Nyugat-Franciaországban, a középkorig nyúlnak vissza . A XIV .  Század folyamán kiadnak egy kézikönyvet a pásztor- és juhtenyésztésről. Kezdetben gyapjútermelésének köszönhetően nevelték évszázadok óta, egyre inkább értékelik húsáért.

A  juhok földrajzi eloszlása a XIX . Századtól kezdve mélyreható változásokon ment keresztül a juh-gabona társulás fokozatos felhagyásával a párizsi medence szántóföldjein , északon vagy délnyugaton, és megerősítve az állománykandallókat a Loire-től délre, nehezen fejleszthető régiókban ahol a mezőgazdasági intenzitás (különösen a gabonafélék) nem jövedelmező.

A Poitou-Charentes és a Limousin régió az 1990-es években több mint 1,7 millió anyajuhot, vagyis az országos állomány 22% -át hozta össze.

Az egyre növekvő ismertség mellett, a termelés jobb népszerűsítése és felügyelete érdekében a termelői csoportok 1970-ben létrehoztak egy gazdasági érdekcsoportot  : a GIE Ovin du Center Ouest-t. Az „Agneau du Poitou-Charentes” márkanevet a tenyésztők hozták létre 1983-ban, hogy azonosítsák termelésüket, és keretet biztosítsanak a tenyésztési és forgalmazási feltételek számára. A "Poitou-Charentes" bárányágazat 2002- ben CCP-tanúsítást ( a termék megfelelőségének tanúsítását ) és 2004- ben védett földrajzi jelzést kapott. A minőségi jelekkel ellátott bárányok tenyésztése a nemzeti juhtermelés 15% -át képviseli.

Az Aquitania , a Limousin és a Poitou-Charentes régió egyesülése 2015-ben valósult meg. Az ODG vezetői párbeszédet teremtenek a három IGP "hús bárány" között, amelyek a Poitou-Charentes báránya, a Limousini bárány és a Perigord bárány tudva, hogy ez a fejlemény nem kérdőjelezi meg az Európai Unióban bejegyzett földrajzi területet az egyes IGP-k esetében.

Kivonat az oltalom alatt álló földrajzi jelzés specifikációiból

A Poitou-Charentes IGP bárányt legalább 60 napig szoptatják. Ezután az étrend kizárólag az OFJ zónából származó gyógynövényekre és takarmányra, valamint a specifikációkban hivatkozott kiegészítő élelmiszerekre épül.

Húsfajták keresztezéséből ( Vendéen , Texel , Charollais , Suffolk , Rouge de l'Ouest , Charmoise , Île de France ) ugyanabban a gazdaságban született és nevelkedett, amíg el nem indult a vágóhídra.

A tenyészállomány tenyésztése a régióra jellemző: az anyajuhoknak legalább 7 hónapot kell legelniük. Ez a tenyésztési módszer kapcsolódik a szárazföldhöz és az óceáni klímához, amely a fű növekedésének kedvez. [1]

Vendée, Charollaise, Suffolk,
Western Red, Charmoise és Ile de France fajták
Juh vendeen02 SDA2011.JPG Juh Charollais.JPG Brebie Suffolk vezetője. JPG
Nyugati Vörös.JPG Charmoise02 SDA2011.jpg Ile de france02 SDA2011.JPG

Bárány jellemzői

A levágáskor a báránynak 70-180 naposnak kell lennie a "juhfarm" típusnál, a 90-300 napos pedig a "kevert" típusnál. A tetem súlya 14 és 22 kg között lesz. Az IGP-tanúsítvány megszerzéséhez a tetemeket az EUR-s testalkat és a 2. vagy 3. hízlalási állapot szerint választják ki. A bárányhús könnyű, a zsír fehér és szilárd.

Gasztronómia

Megjegyzések és hivatkozások

  1. Raymon Delatouche és Roger Grand, mezőgazdaság a középkorban ,1950
  2. Laurent RIEUTFORT, juhtenyésztés Franciaországban - törékeny területek és a mezőgazdasági rendszerek dinamikája , CERAMAC,1995
  3. Alexandra Filliot: "  Milyen hely van a limuzin báránynak a jövőben nagyobb régióban?"  » , France3-regions.francetvinfo.fr ,2015. szeptember 3(megtekintés : 2015. október 13. )
  4. Bárány Poitou-Charentes-ból

Külső linkek