Bárány Poitou-Charentesből | ||
![]() Texel bárány | ||
![]() | ||
Származási hely | Új Aquitaine | |
---|---|---|
Termék típusa | juhhús | |
Fajták | Vendéen , Texel , Charollais , Suffolk , Rouge de l'Ouest , Charmoise , Île de France | |
Osztályozás | 1983 óta oltalom alatt álló földrajzi jelzés | |
Testvériség | Raballée du mighot testvériség , az 1986-ban létrehozott Angelica hölgyei | |
Ünnepség | július vége a Challenge d'Or alatt | |
Weboldal | http://www.agneau-poitou-charentes.com | |
A Poitou-Charentes bárány egy mezőgazdasági kijelölése , védi a hivatalos európai jele eredetű IGP ( Védett földrajzi jelzés ), megjelölve a hús hasított bárány kötelezően született, felnevelt és levágott az északi Nouvelle-Aquitaine régióban. ( Charente , Charente-Maritime , Deux-Sèvres és Vienne ) és kiterjesztették a szomszédos kantonokra is.
Az első írásos feljegyzések, amelyek igazolják a bárány létét Közép-Nyugat-Franciaországban, a középkorig nyúlnak vissza . A XIV . Század folyamán kiadnak egy kézikönyvet a pásztor- és juhtenyésztésről. Kezdetben gyapjútermelésének köszönhetően nevelték évszázadok óta, egyre inkább értékelik húsáért.
A juhok földrajzi eloszlása a XIX . Századtól kezdve mélyreható változásokon ment keresztül a juh-gabona társulás fokozatos felhagyásával a párizsi medence szántóföldjein , északon vagy délnyugaton, és megerősítve az állománykandallókat a Loire-től délre, nehezen fejleszthető régiókban ahol a mezőgazdasági intenzitás (különösen a gabonafélék) nem jövedelmező.
A Poitou-Charentes és a Limousin régió az 1990-es években több mint 1,7 millió anyajuhot, vagyis az országos állomány 22% -át hozta össze.
Az egyre növekvő ismertség mellett, a termelés jobb népszerűsítése és felügyelete érdekében a termelői csoportok 1970-ben létrehoztak egy gazdasági érdekcsoportot : a GIE Ovin du Center Ouest-t. Az „Agneau du Poitou-Charentes” márkanevet a tenyésztők hozták létre 1983-ban, hogy azonosítsák termelésüket, és keretet biztosítsanak a tenyésztési és forgalmazási feltételek számára. A "Poitou-Charentes" bárányágazat 2002- ben CCP-tanúsítást ( a termék megfelelőségének tanúsítását ) és 2004- ben védett földrajzi jelzést kapott. A minőségi jelekkel ellátott bárányok tenyésztése a nemzeti juhtermelés 15% -át képviseli.
Az Aquitania , a Limousin és a Poitou-Charentes régió egyesülése 2015-ben valósult meg. Az ODG vezetői párbeszédet teremtenek a három IGP "hús bárány" között, amelyek a Poitou-Charentes báránya, a Limousini bárány és a Perigord bárány tudva, hogy ez a fejlemény nem kérdőjelezi meg az Európai Unióban bejegyzett földrajzi területet az egyes IGP-k esetében.
A Poitou-Charentes IGP bárányt legalább 60 napig szoptatják. Ezután az étrend kizárólag az OFJ zónából származó gyógynövényekre és takarmányra, valamint a specifikációkban hivatkozott kiegészítő élelmiszerekre épül.
Húsfajták keresztezéséből ( Vendéen , Texel , Charollais , Suffolk , Rouge de l'Ouest , Charmoise , Île de France ) ugyanabban a gazdaságban született és nevelkedett, amíg el nem indult a vágóhídra.
A tenyészállomány tenyésztése a régióra jellemző: az anyajuhoknak legalább 7 hónapot kell legelniük. Ez a tenyésztési módszer kapcsolódik a szárazföldhöz és az óceáni klímához, amely a fű növekedésének kedvez. [1]
|
|
|
|
![]() |
|
A levágáskor a báránynak 70-180 naposnak kell lennie a "juhfarm" típusnál, a 90-300 napos pedig a "kevert" típusnál. A tetem súlya 14 és 22 kg között lesz. Az IGP-tanúsítvány megszerzéséhez a tetemeket az EUR-s testalkat és a 2. vagy 3. hízlalási állapot szerint választják ki. A bárányhús könnyű, a zsír fehér és szilárd.
Barbecue bárány
Bárányos pirítós