Limousin bárány | ||
![]() Húsban tenyésztett bárány, amelyet Limousin bárányhús előállítása céljából neveltek | ||
![]() | ||
Származási hely | Limousin | |
---|---|---|
Teremtő | GIE Ovin Limousin | |
Termék típusa | juhtenyésztés | |
Osztályozás | IGP (2000) | |
Weboldal | http://www.ovinlimousin.com/ | |
Lamb Limousin az elnevezés oltalom alatt álló földrajzi jelzés jelöli hentes hasított bárány kötelezően született, nevelt és levágott a „ Limousin zóna ”, tette fel a közigazgatási régió terjeszteni a szomszédos járások.
A főleg a Limousinon kívül fogyasztott Limousin bárányhúst a legmagasabb szintű hentesipari átalakításnak tekintik.
A Limousin egy tenyészrégió, amelyet különösen elismertek a névadó rusztikus fajtája miatt . Egyes írások a XVII . Századi tenyészbirkákról szólnak . A Turgot (1761-1774) sáfársága és a XIX . Század közötti kezdeti fellendülés után a juhtenyésztés a második világháború után újjáéledik .
1984-ben a brit juhok európai közös piacra történő belépése és az új-zélandi hús behozatali kvótáinak bevezetése által megnövekedett verseny összefüggésében több limuzinai termelő mezőgazdasági termelő úgy döntött, hogy szövetkezetet hoz létre és létrehoz egy kereskedelmi márkát („Le Baronet ”), hogy báránytermeléseik azonosíthatók legyenek.
1987-ben létrehozták a Limousin Ovin Gazdasági Érdekcsoportot (GIE), amelyet két ipari vágócsoport támogatott: a Bessines-sur-Gartempe-i székhelyű Somafer és a Haute-Vienne-i Bellac-i Limovin . 1995-ben az EIG termelése az érintett földrajzi terület össztermelésének 30% -át tette ki. Kiválasztása és a nyomon követhetőség végzett munka során az 1990-es vezetett megszerzésével oltalom alatt álló földrajzi jelzés a 2000 .
Egyre versenyképesebb körülmények között a Limousin báránytestek a külföldi és a csúcskategóriás piacokon helyezkednek el. 2014-ben, miközben az eladások stagnáltak vagy éppen visszaestek, a Bordeaux Aquitaine Nemzeti Agronómiai Tudományok Iskolája tanulmányt készített az ellenőrzött eredetmegjelölés igénylése céljából . Azóta a bárány ára ismét felfelé emelkedett.
Tíz hónapnál fiatalabb, a bárányt legalább 60 napig az anya alatt nevelik, mezőgazdasági takarmánnyal vagy hasonlóval táplálják, tetszés szerint rendelkezésre állnak, és szükség esetén további koncentrátumok, amelyek gabonafélékből vagy takarmánynövényekből készülnek, és nem tartalmaznak állati eredetű alkotóelemeket. , növekedésserkentő, szulfonilkarbamid vagy antibiotikum.
Az OFJ többek között csak a Limousin közigazgatási régió területén született, nevelt és levágott bárányok tetemeihez, valamint a szomszédos megyék kantonjaiban született és nevelt állatok bizonyos tetemeihez nyújtható. Ezek a korábbi kantonok a következő megyékhez tartoznak: Vienne ( L'Isle-Jourdain , Montmorillon , La Trimouille , Saint-Savin-sur-Gartempe ), Indre (az egész megyék Issoudun körzet nélkül ), Cher ( Lignières , Le Châtelet , Châteaumeillant , Châteauneuf-sur-Cher , Saint-Amand-Montrond , Saulzais-le-Potier , Dun-sur-Auron , Charenton-du-Cher ), Allier ( Huriel , Domérat-Montluçon-Nord-Ouest , Marcillat-en- Combraille , Cérilly , Hérisson , Montluçon ), Puy-de-Dôme ( Pionsat , Saint-Gervais-d'Auvergne , Pontaumur , Herment , Bourg-Lastic , Tauves ), Cantal ( Champs-sur-Tarentaine-Marchal , Saignes , Mauriac , Pleaux , Laroquebrou ), Lot ( Sousceyrac , Bretenoux , Vayrac , Martel , Souillac ), Dordogne ( Salignac-Eyvigues , Terrasson-Lavilledieu , Hautefort , Excideuil , Lanouaille , Jumilhac-le-Grand , Saint-Pardoux-la-Riviere , Nontron , Bussière -Badil ), Charente ( Montembuuf , Chabanais , Confolens-Sud ).
Nál nél 1 st január 2008-as, 1161 tenyésztő vett részt a limuzin bárányágazatban, 262 127 anyajuh képviselte Corrèze , Creuse , Indre és Haute-Vienne négy megyéjét .
A limuzinos bárányhúst elsősorban termelési területén kívül értékesítik, különösen az Île-de-France régióban , a Rhône-Alpes , Elzászban és a francia nyelvű Svájcban .
2012-ben a termelés nagy részét 400 közvetítő viszonteladó (220 hentes, 180 szupermarket és szupermarket) értékesítette, összesen mintegy 100 000 állatért. Az eladás összege 80 000 állat volt 2014-ben.
A kezdetben szinte kizárólag egészben értékesített Limousin báránytestekre egyre inkább vonatkoznak a piaci igények, amelyek ösztönzik a darabolást a viszonteladóknak történő forgalmazás előtt.
Méchoui
Bárány filé