Sisteroni bárány

Bárány és az anyja

Származási hely

Provence-i Alpok és Drôme Provençale

Termék típusa

juhhús

Osztályozás

Védett földrajzi jelzés
piros címke

Ünnepség

Sisteroni bárányfesztivál, május végén, Sisteronban

Földrajzi elhelyezkedés a térképen: Franciaország

Földrajzi elhelyezkedés a térképen: Provence-Alpes-Côte d'Azur

Földrajzi elhelyezkedés a térképen: Alpes-de-Haute-Provence

Agneau de Sisteron egy eredetmegjelölés , oltalom alatt álló védett földrajzi jelzéssel , amely kijelöl egy lemészárolt hasított bárányok 2-5 hónapos, úgynevezett „esztena”. A Provençal-Alpokból és a Drôme Provençale- ból származó juhtenyésztés mezőgazdasági terméke .

Földrajzi terület

Az oltalom alatt álló földrajzi jelzésre vonatkozó előírások meghatározzák, hogy azokat a bárányokat, amelyekből a Sisteron bárány marhahústestét előállítják, a PACA régióban (néhány, a Földközi-tenger partján fekvő település kivételével) és a Drôme Provençale-ben nevelik .

Állatállomány

Az anyák helyi rusztikus fajták: Mérinos d'Arles , Mourerous vagy Préalpes du Sud . Az apák e helyi rusztikus fajták egyikéből származnak, vagy Ile-de-France , Charollais , Suffolk vagy Berrichon származásúak . Ezért lehet keresztezni.

Tenyésztés

Állománykezelés

A tenyészállomány kezelési módja kiterjedt. A pasztorális területek (rétek, réderföldek, hegyi legelők) olyan féltermészetes területek, amelyeket csak az állomány használhat legeltetésre. Évente legalább 180 napig használják (tavasztól őszig), lehetséges takarmány-kiegészítéssel és egy hivatkozott kiegészítő táplálékkal.

A juhászkutya életkörülményeit is meghatározzák (kötelező növényi alom, minimális alvási terület stb.). Tilos az antibiotikumok megelőzésként történő beadása.

Bárányozás után

Az anyajuhokat a legelőkre vezetik, míg a nagyon fiatal bárányokat a juhfülkékben hagyják (innen származik a „juhtenyésztett bárány” név). A tenyésztők hagyhatják a bárányokat az anyajuhok követésére a legközelebbi rétekig, ha az időjárási körülmények lehetővé teszik.

A bárányozás után legalább 60 napig a természetes szoptatás ("anya alatti tenyésztés") képezi a bárányok fő étrendjét (bár kiegészíthető fűvel, takarmánnyal és gabonaalapú takarmánnyal). A hím bárányok kasztrálhatók.

Elválasztás

A természetes elválasztás után a bárányok az állomány napi mozgását követik, amíg a birkákba vissza nem térnek, hogy befejezzék (hizlalják).

A bárányokat takarmánnyal vagy legelővel táplálják, kiegészítve egy kiegészítő takarmánnyal. Létezése során a bárány az élelmiszer legalább 45% -át az IGP zónából kapja. A bárányok etetésénél szilázs használata tilos.

Levágás

70 és 150 napos, 13 és 19 kilogrammos testtömegű bárányokat levágnak, és a tetemek opcionálisan a "Sisteron bárány" eredetmegjelölést kaphatják.

A tenyésztési viselkedés világos színű, gyengéd és kiegyensúlyozott ízű húst ad. Ha a tenyésztést 150 napon túl is folytatnák, a bárányok intramuszkuláris és felszíni zsírokat képeznek, és a hús vörös árnyalatot kap.

Piros címke és IGP

Lamb tetemek jogosultak, irányítása alatt a INAO , hogy a vörös címkén által nyújtott kormányrendelet kelt 2005. január 3 . A oltalom alatt álló földrajzi jelzést védett a megnevezést az Európai Unió , mivel 2007. február 15 .

Sisteron bárányhús és zöldségfélék
Szelet füge lekvárral és burgonyapürével bazsalikommal és szarvasgombával
Sisteron bárányborda és tök tönkölylé

Minőségi eredet

Ez az oltalmi oltalom véget vetett az ugyanolyan körülmények között tenyésztett, de más régiókból - például Basse-Provence , a Közép-Massif és Piemont - származó állományok gyakorlatának . Évente közel 400 000 állat ment át a Sisteron vágóhídjain , bizonyos lazaságot kihasználva , hogy megszerezze a keresett eredetet.

Termelési mennyiség

Megjegyzések és hivatkozások

Bibliográfia

Laurent Rieutort, Juhtenyésztés Franciaországban: a mezőgazdasági rendszerek törékeny és dinamikus tere , Ed. CERAMAC, Clermont-Ferrandi Blaise Pascal Egyetem, 1995.
Jacques Marseille (irányítással), Provence és Côte d'Azur szótára , Éd. Larousse, Párizs, 2002. ( ISBN 2035751055 )