Fokhagymamustár

Alliaria petiolata

Alliaria petiolata Fokhagymamustár Osztályozás

Uralkodik	Plantae
Osztály	Magnoliophyta
Osztály	Magnoliopsida
Rendelés	Capparales
Család	Brassicaceae
Kedves	Alliaria

Faj

Alliaria petiolata
( M.Bieb. ) Cavara & Grande , 1913

Szinonimák

• Alliaria alliaria (L.) Britt.
• Alliaria officinalis Andrz. ex Bieb.
• Erysimum alliaria L.
• Sisymbrium alliaria (L.) Scop.

Filogenetikai osztályozás

Filogenetikai osztályozás

Rendelés	Brassicales
Család	Brassicaceae

A fokhagymamustár vagy gyógynövényes fokhagyma ( Alliaria petiolata ) a Brassicaceae család lágyszárú kétéves, Kanadában és az Egyesült Államokban elterjedt (ahol nem szabad összetéveszteni több őshonos fajjal, mint ő ( Dentaria ) Osmorhiza claytonii , Saxifraga virginica ).

Etimológia

Latin alliumból  : fokhagyma és petiolata, mert az alsó levelek hosszú levélnyéllel rendelkeznek .

Leírás

A levelek szív alakúak, fogazottak, gyűrődve fokhagymaszagúak, a virágok fehérek és kereszt alakúak. A gyümölcsök egyenes hüvelyek .

Jellemzők

Nemi szervek

• A virágzat típusa: egy faj
• nemi megoszlás: hermafrodita
• A beporzás típusa: entomogám, autogám
• Virágzási időszak: április-június

Mag

• Gyümölcs típusa: szilika
• Terjesztési mód: barokhorikus

Élőhely és elosztás

• Tipikus élőhely: úttörő egynyári tisztásokon és közép-európai éleken, pszichrofilek , félgömbök
• Elterjedési területe: eurázsiai.

Ez egy ruderális növény (sövények, cserje, lejtők, pusztaság) és mészkőből vagy telített talajokból álló erdő, amely Európában gyakori .

Használ

Élelmiszer-felhasználás

Gyökereinek a retekhez hasonló íze van, és ehetőek is. A salátába kevert fiatal levelek enyhe fokhagymás ízt adnak. A tavasszal szedett szárak édes káposzta ízűek. Használható vajban vagy pesto készítésére is . Az Alliary a gabonafélék és a zöldségek ízesítésére szolgál, köszönhetően annak magjának, amely a fekete mustár helyettesítésére szolgálhat az azonos nevű fűszer ( mustár ) elkészítésekor.

Ennek a növénynek a magjait fitolit formájában azonosították az őskori kerámiák élelmiszer-lerakódásaiban. Ez az első közvetlen bizonyíték a fűszer használatának főzésére Európában 6100 és 5750 évvel a jelen előtt (cal BP).

Gyógyászati ​​felhasználás

Hagyományosan vizelethajtó erényei miatt alkalmazzák , reuma, asztma és köszvény ellen. Antiszeptikus erényeket kölcsönözünk a friss növénynek is, amelyet aztán borogatásként használtak.

Megjegyzések és hivatkozások

1. A fák rombolói: Alliaire Officinale
2. Mit kell tudni a fokhagyma mustárról
3. Adatok: Julve, Ph., 1998 és utána. - Baseflor. Franciaország flórájának botanikai, ökológiai és korológiai indexe. Változat: 2004. április 23 .
4. Michel Botineau, Útmutató az ehető növényekhez Franciaországban , Humensis ,2013( online olvasható ) , p.  148.
5. François Couplan , Útmutató ehető és mérgező vadon élő növényekhez , Delachaux és Niestlé ,1994, P.  62
6. kerámia fitolitjai feltárják a fűszer használatát az őskori konyhában

Függelékek

Kapcsolódó cikkek

• Növénytani szószedet
• Brassicaceae

Külső linkek

• en) GISD hivatkozás  : Alliaria petiolata faj
• (fr + en) ITIS- hivatkozás  : Alliaria petiolata (+ angol nyelvű változat )
• Referencia Tela Botanica ( franciaországi metró ): Alliaria petiolata
• INPN hivatkozás  : Alliaria petiolata (M.Bieb.) Cavara & Grande, 1913 - Alliary, fokhagyma gyógynövény

Bibliográfia

• Isabelle Hunault, ehető vadon termő növények, 35 közönséges növény felismerése és főzése , Ulmer - ( ISBN  978-2-84138-454-9 )