| Asztaxantin | |
| Azonosítás | |
|---|---|
| IUPAC név | dihidroxi-3,3'-dioxo-4,4'-β-karotin |
| N o CAS | |
| N o ECHA | 100,006,776 |
| N o EC | 207-451-4 |
| PubChem | |
| N o E | E161j |
| Mosolyok |
C = 1 (C (C [C @ H] (O) C (C1C) = O) (C) C) \ C = C \ C (= C \ C = C \ C (= C \ C = C \ C = C (\ C = C \ C = C (\ C = C \ C = 1C (C [C @ H] (O) C (C1C) = O) (C) C) C) C) C ) C , |
| InChI |
InChI: InChI = 1 / C40H52O4 / c1-27 (17-13-19-29 (3) 21-23-33-31 (5) 37 (43) 35 (41) 25-39 (33,7) 8) 15-11-12-16-28 (2) 18-14-20-30 (4) 22-24-34-32 (6) 38 (44) 36 (42) 26-40 (34,9) 10 / ó11- 24,35-36,41-42H, 25-26H2,1-10H3 / b12-11 +, 17-13 +, 18-14 +, 23-21 +, 24-22 +, 27-15 +, 28-16 +, 29 -19 +, 30-20 + |
| Megjelenés | szilárd lilás |
| Kémiai tulajdonságok | |
| Brute formula |
C 40 H 52 O 4 [izomerek] |
| Moláris tömeg | 596,8385 ± 0,0368 g / mol C 80,5%, H 8,78%, O 10,72%, |
| Fizikai tulajdonságok | |
| T ° fúzió | 215 , hogy 216 ° C-on |
| Oldékonyság | zsírokban és olajban |
| Óvintézkedések | |
| 67/548 / EGK irányelv | |
|
S-mondatok : S24 / 25 : Kerülni kell a bőrrel és szemmel való érintkezést. S mondatok : 24/25, |
|
| Egység SI és STP hiányában. | |
Az asztaxantin (3,3'-dihidroxi-4,4'-dioxo β-karotin) a xantofilok ( karotinoidok ) családjába tartozó pigment , amely lila szilárd anyag formájában van jelen, amelynek molekulatömege 596,84 g mol -1 .
A kereskedelmi forgalomban levő asztaxantint a következő forrásokból nyerik ki (nem teljes lista):
Astaxanthin is megtalálható dunaliella salina , a halogenofil mikroalgák a Chlorophyceae osztály jelenlévő sós mocsarak és ami számukra, helyenként rózsaszín / piros színű. Ilyen például a szenegáli rózsaszínű tó , az ország egyik legfontosabb turisztikai helyszíne, az eredeti félév miatt.
Az asztaxantin megtalálható a rákokban ( rákok , garnélák , homárok, rákok , homárok ), a lazacban , a tengeri keszegben és egyes madarak ( flamingók , vörös ibis ) tollaiban is .
A következő elemekben is megtalálható, a megadott hozzávetőleges koncentrációk mellett:
| Forrás | Asztaxantin-koncentráció (ppm) |
|---|---|
| Salmonidae | ~ 5 |
| Plankton | ~ 60 |
| Krill | ~ 120 |
| Pandalus borealis (sarkvidéki garnélarák) | ~ 1200 |
| Xanthophyllomyces dendrorhous , korábban Phaffia rhodozyma ( élesztő ) | ~ 10 000 |
| Haematococcus pluvialis | ~ 40 000 |
Az asztaxantin a terpenoidok családjába tartozó pigment , és az egyik fitokémiai anyag. Zsírokban és olajokban oldódik. A rákféléknél ez a színezés általában nem jelenik meg az élő állatoknál, mert a molekulát egy fehérje veszi körül, amely feketés színt kölcsönöz neki. A homár és a garnélarák leforrázásával a fehérje láncok kikapcsolódnak, felszabadítva az asztaxantin molekulát: a rákok ezután rózsaszínűvé válnak. A tenyésztett lazac az asztaxantin szerkezetének vizsgálatával megkülönböztethető a vad lazactól.
A β- karotinból kiinduló hidroxilezési és oxidációs sorozat végső kifejezésének tekinthető ; a rákféléknél megfigyelt színezékek ennek a pigmentnek a kromoproteineknek , például a homárok rákkristályainak köszönhetők . Az Actinia equina tengeri kökörcsin vörös pigmentje, az aktinio-eritrin (2, 2´ bis norastaxanthin) az asztaxantin specifikus metabolitja; a két β- ionon gyűrű összehúzódáson ment keresztül szénatom elvesztésével. Asztaxantin molekulát, amely elvesztette mindkét hidroxilcsoportját (–OH), kanthaxantinnak nevezzük . Ő felel az amerikai flamingók színéért .
Basil Weedon (in) professzor volt az, aki először fedezte fel az asztaxantin szerkezetét, amelyet 1975-ben szintetizáltak. A karotinoidoktól eltérően az asztaxantin nem alakul át a szervezetben A-vitaminná (retinol). Ennek a vitaminnak a feleslege veszélyes az emberre, ami nem az astaxanthin esetében. Renée Massonet 1958-ban szakdolgozatot szentelt az asztaxantinnak.
A vörös élesztő Xanthophyllomyces dendrorhous (korábban Phaffia rhodozyma néven Miller és csapata 1976-ban írta le) fő asztaxantin.
A fermentációs szubsztrátum 10% melaszát tartalmazó asztaxantin termelési hozama 15,3 mg / ml volt, ami háromszor nagyobb, mint glükóz és kétszer akkora, mint az ekvivalens keverék cukorral.
Ez az erős antioxidáns táplálékkiegészítőként alkalmazható emberek, állatok és pisztrángtenyésztésben. Az Európai Bizottság azonban élelmiszer-színezékként tüntette fel (E161j szám).
Az asztaxantin-dimetil-diszukcinát takarmány-adalékanyagként engedélyezett a lazac és a pisztráng számára [l. 2a (ii) 165 közösségi nyilvántartásában], ebben a kategóriában, érzékszervi tulajdonságokat javító adalékanyagok [EK rendelete () n o 393/2008 az2008. április 30].
A közelmúltban számos tanulmány rávilágít arra, hogy számos patológia iránt érdeklődik: Alzheimer- kór , Parkinson-kór , szív- és érrendszeri betegségek, cukorbetegség ...
Az asztaxantin kereskedelmi előállítása természetes vagy szintetikus eredetű.