A cukor shack , Maple Grove vagy cukor gyárban, ahol juhar termékek készülnek , köztük a híres juharszirup . A cukorgyár található cukor bokor , ahol a juhar termelő összegyűjti a tavaszi nedv a juharfák , más néven juhar víz . Ezt a vizet ősszel ürítik a fa sejtjeiből, hogy túlélje a téli fagyot. Nem a nyers nedv és a kidolgozott nedv sem keserű.
Ezek általában csak a tavaszi „ cukorszezonban ” aktívak . Itt történik a legtöbb esetben a juharszirupvá történő átalakítás kádrendszerrel, ahol a juharvizet (nedvet) forralják. Cukor-koncentrációja ezután minden lépésnél növekszik (lásd: Juharszirup készítése ).
A legegyszerűbb formájában a cukornád egy kis kezdetleges épület, amelyet szigorúan csak szirup készítésére használnak. Tágabb értelemben az úgynevezett kereskedelmi cukrászsütemény vendéglátó és fogadó szolgáltatásokat is kínál, amelyek tavasszal különösen népszerűek a turisták és a helyiek körében.
A cukrászsákok a XIX . Század elején jelentek meg, és továbbra is kézműves tevékenységnek és népszerű hagyománynak (a cukros március-április) maradtak, amely jellemző a quebeci kortársakra. Megtalálható Kanada és az Egyesült Államok más részein is , például New Brunswickban és Ontario keleti részén , valamint Új-Anglia és New York állam északi részén . Ezenkívül sok családnak van cukrászkunyhója, bár ez általában ritka. Ezeket a kabinokat "családnak" nevezik, és leggyakrabban kezdetlegesek.
Másrészről, ha a cukornád kereskedelmi, akkor sokkal nagyobb, kidolgozottabb és kényelmesebb lesz, mert úgy tervezték, hogy fogadja a látogatókat és megkóstolja a cukrot, és egyre inkább egy vagy több hagyományos ételt szolgál fel. ősi Quebec vidék. Az ezekben a kabinokban felszolgált hagyományos étkezés állhat például omlettből, sonkából, burgonyából, sült babból , ropogós fülekből , mindet juharsziruppal leöntve . A hagyományos desszertek a cukortorta vagy a juharszirupos pite, vagy akár a havon pépes juhar .
Ha cukrot finomító csatlakozik egy működtetett Sugar Bush , az egész integrált erdészeti létesítmény hívják , de a népszerű kifejezés is cukorfinomítóként vagy cukrot kunyhóba. A funkcionális épületek és a szerszámok mellett a következők vannak:
Ha a kabinok családi vagy kicsiek, a három funkció egyetlen kabinban van kombinálva. Ezzel ellentétben, de ritkábban, amikor a művelet ipari jellegű vagy csak kereskedelmi jellegű (csak kóstolás), különösen nagy központok közelében, ezek nagy épületek, amelyek befogadó helyiségként vannak felszerelve, és amelyeknek nincs neve "kunyhó".
A juharlé szüretelésére két fő rendszert használnak:
A juharszirupból a juharszirup termelői hajtásokat , vajat , karamellát, cukorkát, cukorkenyeret , habarcsot és zselét állítanak elő (lásd juhartermékek ). Számos birtok alkoholtartalmú italokat vagy akár kenyeret is készít , valamint szabadtéri tevékenységeket és szórakozási lehetőségeket kínál a helyszínen.
Egy cukorka
Hagyományos étel a cukornádnál
Juharfoltos kóstoló
Juharliget a Mont Saint-Grégoire régióban .