| Caldero | |
| Származási hely | Oran |
|---|---|
| Hely a szolgálatba | Tál |
| Üzemi hőmérséklet | Forró |
| Hozzávalók | hal és rizs |
A caldero (spanyolul a caldo jelentése: „lé”, „húsleves”) egy leves állagú hal- és rizsétel, amely az algériai Oran régióból származik ; pied-noir étel .
Ez a halász étel alapjaként sziklahalak, kagylók, tintahal , garnélarák és / vagy langustin keverékét tartalmazza .
A halakat ízesített udvari húslevesben főzik , amelynek összetevői eltérőek lehetnek. Teszhet , esettől függően, sáfrányt , paprikát , chilit, gyömbért , fűszerkeveréket halakhoz vagy akár curry-t is.
Miután a hal megsült, átengedjük a húslevest, amelyben a rizst megfőzzük. Vannak olyan variációk, amelyekben rizs helyett egy marék tésztát főz.