Pekingi kacsa

A sült kacsa olyan kacsa, amelyet technikai lakkozással készítettek el fogyasztásra . Ez sült a mézet , így ropogós textúra és fényes, vöröses megjelenésű húsát.

Számos variáció létezik.

Kínában

• A pekingi kacsa a kínai ételek és a pekingi konyha szimbóluma . A bőrt hagymával, uborkával és mártással szolgálják fel; a fogyasztó süteménybe tekeri az egészet. A húst általában húslevesben szolgálják fel .
• Kína déli részén a kacsát inkább nagy keresztdarabokban szolgálják fel, hússal és bőrrel egyaránt. Tálalhatjuk szárazon és szószban, vagy levesben.